[食記] 師大玉瑪鹽酥雞

看板Food (美食板)作者meiyihsu (meimei)時間19年前 (2005/11/05 11:58)推噓1(1推 0噓 1→)

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這不算是一篇正式的食記，只是把這幾次吃過的經驗稍微描述一下這間店位於最近很紅的日本三大料理的附近，在同一條巷子但是相較於那間店，這攤就顯得冷清很多......但我想其來有自，怎麼說呢，這家玉瑪鹽酥雞前後已經換過三次老闆了，一開始是一對夫婦（那時候喜歡跟男老闆買，因為份量會比女老闆給的多，雖然動作很不流利，每次都等很久），然後沒緣由地，又換了一個中年男子賣，這個老闆，我就要稱讚一下了，不但動作流暢，份量又給的大方，尤其是梅子薯條，每次吃都有很大的驚喜，心裡會想，怎麼給這麼多，油炸的功夫又不差，不會炸的過熟，而導致炸物太乾硬，但是這個老闆已經消失了> < 真的很可惜～其實在師大的鹽酥雞還不算少，為什麼會選擇這家買，是因為離家近，不用走到人擠人的夜市，另一方面是這家鹽酥雞相較於其他家，比較不油，而且炸之前都會再裹粉（和蘭Ｘ派一樣），將更增添食物的美味，還有就是這家的胡椒粉很特別，聽第一任老闆說是中藥調配，吃起來的確如此，不像其他（例如Ｘ大　鹽酥雞）加太多會過鹹，加太少食物又會沒味道，這家可以放心讓老闆灑，這特殊的胡椒粉和裏粉的處理在前二任的老闆都是存在的也就是說消失於第三任老闆，也就是現在的老闆，現任是兩個年輕人在賣的，一男一女，也許年輕人會覺得創業維艱，所以在份量上多有考量，也就是份量有點少，尤其是上次買甜不辣和鹽酥雞時，呃...鹽酥雞怎麼只有少少的幾塊，而且又特別乾，不會讓人想點第二次，甜不辣也給的小氣，不如其他家會多到吃不完，動作也不快，看得出來是剛出來創業，昨天又跑去買雞排（炸物真吸引人呀），再次領教到他們的慢動作和不知變通，那時我的前面有二位在等，他們都點一份份要慢慢炸的，而我只有一份雞排，”老闆，我要一份雞排”，女生聽到後跟掌廚的男生說，男生點點頭，此時男生繼續忙前面二位的點餐，女生繼續裝袋、灑粉，心想應該等一下就把我的雞排丟油鍋了吧，沒想到我的雞排是等到前面二位的東西都準備好、炸好起鍋後，才下鍋　Orz 我真服了他們的腦袋一般不是都會把雞排先丟下去炸嗎？（那時心裡在吶喊著）油鍋不是還很空？（再次吶喊）所以我的雞排是最後好的，這雞排也不是現炸的（事先有先炸過），也是再溫炸一下而已，所以若炸太久，很容易又變乾，昨天的就有點乾再搭配一般的胡椒粉和一層蒜醬，呵　很沒特色的雞排（４０元）會不會再有下次的光顧，除非我忍不住想吃，又不想走太遠，不然可能會持續對他視而不見希望他們能改進......否則，不久後第四任又來了餐廳名稱：玉瑪鹽酥雞地址：師大路５９巷內電話：無價位範圍（每人）：一般鹽酥雞的價格 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.32.138 ※ 編輯: meiyihsu 來自: 61.228.32.138 (11/05 12:45)

[食記] 師大 玉瑪鹽酥雞

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