[食記] 蔓心無煙鐵板燒

看板Food (美食板)作者Saberina (~雲~)時間19年前 (2005/11/17 10:52)推噓0(0推 0噓 1→)

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餐廳名稱：蔓心無煙鐵板燒地址：台北sogo敦南新館B2 電話：(02)2772-0199 價位範圍（每人）：鐵板燒套餐$380起圖文版：http://www.wretch.cc/blog/sabrinacloud&article_id=379847 這間位於sogo敦南新館B2的餐廳，和紗舞縭壽司屋相鄰，空間寬敞，座位舒適，阿姨因為是熟客可以打折，所以台中表哥來台北時就帶他來這邊解決午餐。蔓心原本是間咖啡廳，自從上次sogo新館改裝之後增加了餐點的部分，以無煙鐵板燒料理為主，也有一些三色水餃、牛肉麵等（當然是比較精緻的），還有咖啡廳少不了的三明治、鬆餅、咖啡、茶、特調飲料等等，算是一間複合式的咖啡餐廳。無煙鐵板燒，其實就是師傅先在廚房的鐵板上料理各項食材，再呈盤端到客人面前。不像傳統的鐵板燒是師傅在客人面前料理，多少會有點油煙產生。這樣改良式的無煙鐵板燒還不錯，只是少了點欣賞師傅料理的樂趣，但是口味依然不差，而且價位也不會太高，和一般的套餐差不多。桌面上擺設了壓克力製的金色盤子，餐具早已整齊排好，增添了不少質感。我和表哥都點鐵板燒套餐，主餐有法式魚排、霜降豬排、香煎雞排（這三種套餐均為$380/套）、沙朗牛排、小羊排和明蝦（這三種為$480/套）可供選擇，另外也有價格比較昂貴的海陸全餐（$680/套）和龍蝦套餐（$980/套）。整套套餐包含開胃菜、焗烤海鮮、沙拉、主餐、湯、日式拌飯、甜點和飲料。我點了霜降豬排，表哥則選擇了小羊排。點好之後，服務生會先送上一小盤洋蔥醬油，過了一會兒端來了開胃菜。今天的開胃菜是「杏鮑菇冷盤」切片的杏鮑菇冰冰涼涼的，特有的口感和香氣，沾點芥茉醬油，清爽的一道開胃小品。「焗烤海鮮」這道菜呈裝在可愛的貝殼狀烤盤中，端上來時上頭的起司還熱的冒泡呢！裡頭的海鮮有花枝和蟹腳肉，但是量不多，奶油白醬口味濃郁厚重，整體而言除了海鮮少了點口味還不錯。「沙拉佐水果醬」這邊沙拉的醬汁有水果醬和和風醬可以選擇，而我們選了比較特別的水果醬。只見新鮮的生菜上頭淋上金黃的柳橙醬和藍紫色的藍莓醬，整盤沙拉顯得特別豐富。沙拉裡有一些平常不常見的生菜和水果，都很新鮮，搭配酸酸甜甜的水果醬很適合，我個人滿喜歡的，表哥也覺得不錯，算是一盤有誠意的沙拉。在主餐之前先上了「奶油玉米濃湯」和「日式拌飯」，這兩道是一起搭配主餐品嚐的。濃湯上頭灑上一些很細很細的綠色粉末，但是味道不明顯，嚐不出來是什麼。湯底奶油和牛奶味道都很濃郁，玉米粒飽滿又甜，喝完湯後已經半飽了。日式拌飯裡頭有細碎的鮭魚肉和芝麻香鬆之類的拌料，上頭有一些醬菜，口味清淡，有淡淡的鮭魚和芝麻香氣，單吃飯可能味道稍嫌不足，可是搭配主餐一起品嚐味道卻很適合，相得益彰，不會搶了主餐的風采。「霜降豬排」霜降豬排使用的部位是豬頸肉，油花分布均勻，而且這部位的肉質有點QQ脆脆的卻不油膩，不同於一般的豬排軟嫩的口感，與大蒜、芥茉子等一同料理，呈上來香氣十足，而且已經切成小丁方便食用了。沾點黑胡椒，搭配煎的焦黃的大蒜，加上特殊的口感，愈簡單的味道往往最令人回味。表哥的「小羊排」一份有三支，骨頭尾端以鋁箔紙包起很方便食用，旁邊一樣佐以大蒜丁、黑胡椒，還多了一點薄荷醬。據表哥說羊排沒有腥羶味，肉質還不錯。這兩道主餐均有附「清炒銀芽」，用另外一個盤子呈裝，清脆爽口，最適合搭配肉類了。今天的餐後甜點有奶酪和麻糬可以選擇，在阿姨的推薦下我們都點了麻糬。甜點和水果擺在同一個方型盤子上，麻糬一個沾裹花生粉，一個沾裹芝麻粉，端來時滿是芝麻和花生的香味，麻糬還熱熱的，口感很棒，也不會過甜！水果則有柳丁和西瓜，我有怪癖不吃外面餐廳的水果，通通推給表哥了… 我點的飲料是「熱奶茶」雖然只是一包普通的錫蘭紅茶包，但是店家很有誠意的用茶壺沖泡，奶精也調好了，只要依照個人口未添加砂糖即可。或許整個套餐的份量對男生或其他食量較大的人而言可能不太足夠，可是每道菜都處理的乾淨清爽，鐵板燒講求的不就是食材的原味嗎!?我現在愈來愈覺得不過度調味的料理反而更吸引人，不過飽的飲食也讓身體較無負擔，有機會會再去的！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.83.48