Re: [請注意]公館東南亞的九州拉麵 (有圖有真相)

看板Food (美食板)作者MINGNEY (想回蘭嶼的日子)時間20年前 (2006/06/11 01:34)推噓11(11推 0噓 1→)

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有位獸醫系的板友就這塊有問題的肉提出了幾個可能性以下為他的推論 (已詢問過作者同意讓我轉波在此感謝...) -- 首先先給你們看典型豬肉絛蟲的照片 http://www.atlas.or.kr/donation/donation_files/DSCN1059.jpg

似乎不大一樣。基本上，應該會呈現球型、散發(也就是每一個病灶有距離)的樣子。而且每一個病灶大小不會這麼不一...... 學術上嚴格來說，豬肉絛蟲Taenia solium所引起的肌肉囊蟲病，外觀雖有變化，卻沒有到可以鑑別的程度，應該要以病理切片為準。當然就如朱老師所言，這塊肉已經煮熟，幾乎是沒有辦法作切片。不過事實上，還是可以試試看。切片小姐現在技術已經比較熟練了喔。然後我們試著把這個病灶區，藉由想像來拼湊成原本在肌肉中的樣子，那麼這個病灶區似乎範圍不小，有擴散的味道。再者，注意原作者所附照片的豬肉，病灶區與周圍肌肉之間有一條不明顯的界線，也就是說有可能這個區域的細胞構成已經將原本的正常組織取代。而且，咬起來很硬，但是肌肉囊蟲病觸感比較軟，會咬起來很硬，表示細胞密度很高，像淋巴腫瘤就是。線索很少，推起來倒很好玩。我覺得不大像豬肉絛蟲囊幼感染(當然不能排除)，比較像細胞異常增生。除了豬肉絛蟲外，就我自己的經驗，有一點像肉瘤(sarcoma)。再加上，拉麵所使用的豬肉部位，常使用里肌或其他背部肌肉，也就是背最長肌、半脊飢等等肌肉束，我們去屠宰場參觀的時候，會由一位屠宰獸醫檢查背部，將外觀不好的予以剔除，有時會將可疑部分切開檢查。不過就我看這個病變似乎並未顯露於體表，除非人有斷層掃描眼，不然直接看到是有點困難。而且觸感很硬，我第一個想到的是背部接種疫苗或打藥的部位，有時會引起發炎或是細胞增生，多半都會被割除。如果是如此，雖然不舒服，不小心吃下去也沒大礙。若真是豬肉絛蟲，肉煮熟了，也比較不用擔心。 -- 很詳細專業的解釋再次謝謝他抱歉之前最後的結論把問題肉的原因導向豬肉絛蟲造成大家的恐慌希望這篇文章可以讓大家消除一些恐懼... m(_ _)m 也繼續支持擁有CAS認證的優良豬肉! :P -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.9.213 ※ MINGNEY:轉錄至看板 Anti-ramp 06/11 01:37