[新聞] 叻沙米台目 蝦米海味湯頭濃已回收
很多人到新加坡，都吃過當地的小吃叻沙，裡頭有，很像台灣米粉湯的粗米粉，不過，新
北市有餐廳，卻改用米台目取代，更彈牙，搭配濃郁海鮮湯頭，吸引不少人嚐鮮。
奶茶色湯頭，閃爍鮮紅辣油，拉起來，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ米台目，彷彿跳跳糖，在口中跳舞，
厚重高湯，喝得到煸過的蝦米，濃濃海味，和酥麻辣勁，最後是香醇椰奶，配菜油豆腐，
大口咬下，就像打開水龍頭，會爆漿米台目，丟進滾燙熱水，三十秒就得起鍋，免得高溫
，破壞彈性不加鹽不加糖，調味全靠這鍋叻沙湯，彷彿打翻水彩，把米台目染成琥珀色，
老闆說，做法是秘方，不能拍。
不過，濃到跟蜂蜜有得拼的椰奶，是大功臣湯頭濃，所以配菜，只用鮮甜草蝦，和水煮蛋
，上桌前，還得灑上叻沙葉，吊出香氣還有泰式的酸辣湯，加泡麵，充滿番茄香，灑上辛
落紅洋蔥，清香香茅和香菜，香氣才夠飽滿，南洋料理，融合台灣風味，征服台灣人的胃
。
http://ppt.cc/wS0B
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 115.43.217.20
Food 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
