Re: [請益] 台北有餐廳賣豬血腸嗎?已回收
※ 引述《purpleviva ("你不適合笑")》之銘言：
: Robuchon 有,是這一兩個禮拜放上去的
: 不過他沒有放在主要菜單裡.
: 她放在午餐套餐的選項中
: 我也是看到很訝異 有這道菜 就特別點了.
: 不過,
: 他的味道有稍微精緻過,相對傳統的血腸
: 獨特的風味變的比較細緻,也加入大量香料去腥,並且添加豬軟骨在其中添增口感
: 我自己是覺得蠻好吃的啦!
: 不過即使如此店家還是說這道菜在店裡接受度還是相對低的.
: 其實理由就有點像要外國人吃臭豆腐或者豆腐乳這樣的東西.風味太過強烈.
: 不過如果以傳統性來說,之前 亞都1930 也有做這一道毆
: 他是完全 傳統的味道
: 因為之前的主廚很想把這道推薦給台灣人
: 但是沒有放在菜單上,你要特別跟他講.有的時候她有現成的
: 再不然就要事先通知 特別請他製作
: 順道一提,我覺得他這一季的新菜裡面,還有一道,焦化鰻魚搭鵝肝
: 我覺得這道菜還蠻好吃的.
: 蒸煮過 然後最後用炸的方式來完成的鰻魚 卻完全不膩
: 醬汁是 巴撒米可醋 & 浦燒醬汁 混合之後經過煎煮 的濃縮醬汁
: 搭配鵝肝一起入口 呈現 酥脆卻又濃郁的特殊食感
: 蠻推薦可以試試看這一道!
: 給你參考看看!^^
剛剛也在找台灣哪裡有這道菜。
發現這篇舊文就去Robuchon的官網上面看了一下，可是並沒有發現這道菜。
想吃這道菜很久了。
想請問板上先進有人在近期吃過嗎？
或是還有其他地方有提供這道佳餚的，麻煩推薦一下，謝謝各位。
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岸和田博士：假定所有的資料都是正確的，且若現在仍處於該假定線的延長線上，
則目前的情況就是事件的真相！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.248.32
推
11/09 19:19, , 1F
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