[食記] 台南 新化排骨麵~軟骨+細麵=營養美味！已回收
餐廳名稱：新化排骨麵
消費時間：2012年/10月
地址：台南市新化區正新路238號之1
電話：06-590-5711
每人平均價位：一碗60元
推薦菜色：排骨麵(小條麵)
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/38409321 (圖文網誌版)
前陣子，兔媽看到"新化排骨麵"的報導，提議要去嚐鮮！
據說它在台南地區擁有幾間分店，那麼新化這間應該是總店吧？
之前來新化都固定吃"元氣三寶"的軟骨麵，心想也許可以換個口味~~
歹勢喔！這次沒拍店景照，總之"新化排骨麵"也是走簡樸風的平民麵店......
一碗排骨麵要價60元，以南部來說有點小貴！
麵條有好幾種可選擇，另供應燙青菜和滷味。
兔哥點20元的泡菜，結果陸續送來三小盤不同種類的泡菜......
查看別人的食記，店內用餐好像本來就會贈送泡菜？
但我們也不曉得哪盤是贈送的、哪盤是付費20元的泡菜？
台式泡菜的基本盤，當然是首選鮮甜多汁的高麗菜啦！
平常吃醃蘿蔔很怕遇到又臭又苦的，幸好他們家的不會！
青木瓜絲也相當鮮脆，三盤吃起來都是預料之中的酸酸甜甜......
啊，我忘記兔哥夾的這盤滷味多少錢了，好像是70元？
狡兔覺得麵店的滷味都好清淡呀，人家是重口味一族啦！(轉眼珠)
排骨麵來囉！我們都選了較有Q度的小條麵！
之前推薦同事吃"元氣三寶"的軟骨麵，但她老公說肉給太少......
呃，"元氣三寶"的軟骨麵一碗50元，軟骨肉約有4塊，
而"新化排骨麵"一碗60元，大概比它多個兩塊肉。
以外觀來看，"新化排骨麵"的整體賣相較好~~
除了肉塊數量較多，它的軟骨肉先炸後蒸更是誘人！
可是就湯頭來說，狡兔喜歡"元氣三寶"的多一些，
因為"元氣三寶"使用昆布、高麗菜等材料熬煮成高湯，
所以湯頭有點偏向日式，喝起來也特別的甘醇！
而"新化排骨麵"的湯頭比較本土，屬台式鹹香風味，
即使少了那麼一點驚喜感，但它的滋味其實也還不錯。
選細麵絕不會錯！這兩間店的細麵都Q彈有咬勁！
至於軟骨肉塊的香味和口感的表現都優於"元氣三寶"，
推測是肉塊先炸過的關係，外緣更顯滑嫩~~
雖然還不到入口即化的誇張境界，但也不必費力咀嚼！
簡而言之，這兩間位於新化的軟骨麵店各有長處，
不過狡兔個人重視湯頭，仍然較偏愛"元氣三寶"！
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