[食記] 台北大安站緣麵屋enishi已回收

看板Food (美食板)作者wkitty (小環)時間13年前 (2012/11/27 16:32)推噓2(2推 0噓 1→)

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餐廳名稱：緣麵屋enishi 消費時間：2012年/11月地址: 台北市敦化南路二段81巷45弄12號1樓電話：02-27089822 圖文好讀網誌版^^: http://www.wretch.cc/blog/angelfan/25974336 這間店很小也很低調，位於敦化南路巷弄內，完全沒有任何招牌掛於顯眼處，稍不留意，很有可能就這樣的錯過它。雖然低調，但是打著從日本京都空降來台的封號，也成了一間排隊的小店。不知道這樣低調又簡樸的外觀，讓人忍不住想知道推開門走進這間店會是怎樣的味覺體驗 ~ ~(￣▽￣)~(￣▽￣) 我們在晚間七點左右到達了緣麵屋，裡面的人潮還不算太多，看起來有些冷清，誰也沒想到我們入座後，湧入一批又一批的客人呀，讓在前頭吃麵的我們壓力頗大XD 餐廳內簡單，只有少少的10~12張椅子，空間不大，和友人前來的話就要並肩而坐。開放式的廚房，所有廚師的料理過程一清二楚，也對食物的品質多了一層保證，但卻不會因為如此有油煙味的感覺~ 菜單淺顯易懂，只有湯麵(230元)和沾麵(250元)兩種麵類，其餘可以加點小菜麵量可以選擇140g或280g，份量大小都是一樣價位喔! 但是我們當天肚子不太餓，所以我們都選擇小份的。左邊綠色的是山椒粉，右邊是柴魚蒜味粉，吃拉麵的同時可以沾取一些來食用，但是我覺得日本拉麵的湯頭已經偏鹹，所以我並沒有再沾取任何的沾醬喔!! 大約兩個座位間隔，店家就會擺上一壺茶水! 剛坐下來，自己到了一杯茶水來喝，很開心是冰涼的口感呢! 淡淡的茶香似乎是為了中和等會較鹹的湯頭。~(￣▽￣) 整齊的筷具，也是自行取用即可。點好麵後我們開始到處觀望，開放式的廚房廚師們的舉動一清二楚，不過他們都蠻認真嚴肅的，讓我們拍照拍得心慌慌呢雖然如此我們還是鼓起勇氣問了他們一些問題，他們還是很熱心的回應喔!! 師傅煮麵、裝麵和甩麵的過程都一目了然喔!!! 師傅帥氣甩麵的過程終於被我們捕捉到啦~ 湯麵230元湯麵是將溫熱的拉麵與高湯一起享用，品嘗麵條滑嫩的口感~ 這間店是選用自家製全麥麵，具有獨特的風味及口感，富含維他命和礦物質等等，好吃又健康!!! 拉麵的內容物還有蔥花、糖心蛋、苜蓿芽、叉燒肉片等等，其中苜蓿芽放入拉麵內，清脆的口感讓層次提升出來! 看這細細長長的麵條，湯麵的湯汁已經融入麵條內，讓麵條的表皮有淡淡的鹹度，建議怕湯頭太鹹的客人可以選擇一口湯麵一口湯，這樣去中和口中的口感，像我就是很怕拉麵湯頭太鹹的人呢!!! (不過日本拉麵湯頭本來就偏鹹>__<) 湯頭更是嚴選豬大骨與日本產的魚貝類長時間熬煮製成，引發出自然甘甜的鮮味。喝起來滿口都是濃濃的柴魚味呢，像我就一直很喜歡柴魚的清香，好濃好農~ 也品嘗得出大量加入小魚乾等魚類下去提味的湯頭很甘甜好喝!!! 但是喝多了，我感到還是偏鹹，不過友人覺得日本拉麵的湯頭本來如此~ 沾麵250元沾麵跟拉麵的材料類似，差別只是在於沾醬直接淋入麵條內或是另外裝碗，沾麵為了製造出彈牙的口感，會先以冷水沖洗麵條以達到降溫的效果，再將麵條沾入溫熱的沾醬內，用這樣的方式去食用。沾醬內還有些許的叉燒肉片，用料扎實。原先口感冰冷的麵條，沾入溫熱的沾醬中，層次馬上出來~ 一口吃進去的同時，出現了麵條的Q彈度和溫熱與冰冷的對比口感，只能說這沾麵真的是太太太太太神奇了!!! 對於沒有吃過這樣道地拉麵的人而言，沾麵才是比較推薦的品項喔。用全麥去製成的拉麵麵條，看起來有點微微的麥穀色澤，感覺就很健康!!! 麵條不會過軟或過硬，是我們習慣的口感~ 再來就是這顆糖心蛋啦!!! 超級無敵好吃爆表的，像是半熟蛋的口感，尤其是蛋黃的部分黏稠的液體狀濃濃的蛋香就融化在嘴裡，吃完好想再來一顆喔!! 雖然後方的一排客人帶給我們莫大的壓力XDD (被人盯著吃飯還真的很不好受呢!!) 但是別忘了喔，等到沾麵吃完後，沾醬的部分可以請店家幫忙加入柴魚高湯，這樣沾醬就不會過鹹而難以下肚，看吧!!!又是一碗完整的高湯啦~~ 喝一口，又是柴魚飄香在舌間迴盪呢!!! 一轉頭，我們真的感到莫大的壓力XD，所以不敢多拍幾張照馬上衝去結帳啦!! 因為店家設計排隊的人潮等在吃麵人潮的後方，所以有種被監視的感覺~ (連拍照時都覺得好幾雙眼睛瞪著我們，好像在跟我們說，我等半天結果你還在那邊拍照 XDD) 店內的內部一隅，有個小小的鋼琴架，這樣的設計頗為懷古的~ 好期待明年真的去日本品嘗拉麵喔!!!機票都訂好了喔耶~ 短暫的相聚，我們離開了這間溫馨的小店，一直以來我不算是個美食家，東西總是想說好吃或難吃，但是經過了解店家的烹煮過程和材料的種類後，覺得吃真的是一個很大的學問呢!!! 拉麵要讓我覺得好吃真的蠻難的，但是緣麵屋帶給我的小小驚喜是很推薦大家去品嘗的喔 ! 不過，它是無法訂位的，想要過去的客人還是要提早出門摟!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.189.254

[食記] 台北 大安站 緣麵屋enishi已回收

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