[廣宣] 台北手串本舖~美味好吃的串燒居酒屋已回收

看板Food (美食板)作者pswo210525 ((阿mon))時間13年前 (2012/11/27 22:53)推噓0(0推 0噓 0→)

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店名:手串本舖電話:042-27052892 地址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號價格:單點制，需加收一成服務費用餐日期:2012年11月無音樂圖文網誌版痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/47587754 純文字版手串本舖好像是在今年才剛開幕的，而且位置蠻隱密的，所以知道的人不多，搭捷運至忠孝復興站後還要在步行十多分鐘到仁愛醫院，而這間串烤店就在醫院旁的小巷內，夠隱密了吧?在醫院附近開居酒屋大概也很少人會這樣選位置吧XD 進門後就會看到一隻招財貓正在跟你招手，希望你能在此好好的消費一番XD 然後還有一個不知道裝啥東西的鍋及一隻正在烤的香魚，該不會今天的串燒就是靠這一小堆備長碳升的炭火來烤吧?這樣要烤到何年何月?正當還有些驚訝和錯愕的時候，就先被服務生帶入座嚕。手串本舖共有分層兩層樓，一樓主要是吧檯的位置，二樓則有方桌及包廂，個人覺得一樓的座位比較明亮，尤其是靠近剛剛備長碳的地方，比較適合拍照，所以就選擇吧檯哩。冷藏櫃內都是新鮮串好的食材，這邊的食材不過夜的喔，當天沒賣完的話，就員工自己吃光了!突然覺的員工好幸福，能一直吃到好吃的串燒。椅子下方有置物藍，避免客人的行李沾到髒汙，最近趣的幾間台北餐廳好像都有這東西了，希望台中餐廳日後也能跟進，感覺還蠻好用的。來這間吃飯，當然也要先作一下功課，不然怎麼敢登門造訪踢館呢(誤)，手串本舖的三大特色賣點，分別是職人灑鹽花、950度的燒烤、日本認證的營養師執照，前兩項應該還蠻淺顯易懂的，最後一項則是店內的食材醬料，都有經過日本那邊專業的營養師確認味道OK 才上市的喔。在菜單的最後一頁也有證照的影印本，不信的人可以看一下。一堆酒和日本字，小弟才疏學淺，這部分就跳過。那讓我們來看看菜單吧，一番開就是店內的介紹，我還特地全部看完後才翻頁，夠認真了吧! 串燒、肉捲、疏菜、魚類、小物自慢逸品、炸物、炒物、沙拉、飯類、煮物、甜品清類、燒酒、風味酒、沙瓦、飲料中午也有營業，不過就只有販售午餐定食而以。和風蘿蔔$80 片狀堆疊的擺盤好美，吃的出蘿蔔的脆和甜，一開始還沒上菜的時候，我就一直猛吃這個，因為很少吃到這麼和我口味的。和風沙拉$160 在燒烤還沒上桌前，就來份沙拉解解餓吧，新鮮的生菜，搭上日式和風醬汁，清爽開胃，仔細一看這邊的玉米還是去心的，另外就是那個蟳肉棒，吃起來鮮美多汁喔。雞頸肉(蔥)$180 在日式的居酒屋串燒店，主要都是以雞肉為主，反而比較少看到牛豬羊，這間也不例外，第一道就是雞頸肉，印象中好像從來沒在串燒店吃過這部位的肉，因此讓我還挺期待的，與滿滿的青蔥、味增醬一起咬下，肉質緊實且油脂含量不少，口感挺特殊的，不知道這樣一串雞頸肉，需要多少隻雞? 葡萄沙瓦$120 可爾必思$80 飲料就中規中矩，我比較喜愛葡萄沙瓦那略帶葡萄酸甜的味道。吃了兩道菜後，突然想到沒拍師傅到表演串燒的絕活，就將鏡頭帶往中間的烤爐，此烤爐是使用特殊的材料製成，最高可以耐熱到950度。是很頂級的烤爐阿。接著就是職人灑鹽花，注意看了，灑鹽花的高度要夠高，高度要將鹽舉過頭頂，麗用高度的關係讓鹽花能在食材上均勻散開，不然就白灑了。在燒烤的同時，也還需要不斷的扇子去搧，烤好了再上桌，從頭到尾都是挺費工的喔。為了環保起見，店內不提供免洗餐具，而筷子上也都有刻上手串本舖的字樣，感覺店家挺用心的，有把手串本舖當成品牌再經營的感覺。店內特製的醬料，也不用擔心過鹹過油，因為都有營養師認可的。吃完的叉子就放回這玻璃瓶內嚕，這樣才不會把桌子用的很凌亂。剝皮辣椒起司肉捲$140 看著店長笑盈盈的送上這道菜，說這是剝皮辣椒做的，讓我心瞬間冷了一半，糟了~剝皮辣椒不是很辣的嗎?忘了說我不吃辣!不過店長都送上桌了，且保證不會很辣，才硬著頭皮吃了一串，不吃還好，一吃驚人阿，原來剝皮辣椒跟起司這麼合拍，入口除了肉味，還有香濃的起士味和微微的辣度，讓人吃了更加開胃，讚阿。特寫鏡頭，每個肉片內都包了一個剝皮辣椒，辣椒內又再塞滿了起士，層層堆疊，口感層次多變。香魚 $280 這就是剛剛在碳火旁慢火烘烤的香魚，香魚外觀烤成金黃色，雪白的部分則是鹽巴，看了一下魚肚的部分，似乎挺脹的?沒錯!這是一隻抱卵的香魚，而且卵超多的，讓我們吃的好開心好滿足，香魚的肉質也挺鮮嫩的，沒有烤的過柴，沾點椒鹽吃，風味更佳，手串本舖的香魚真的要好好的推薦一下。魚腹斷面秀，將魚皮輕輕切開，金黃色飽滿的魚卵就露出來打招呼了，魚卵真的超多。雞心$100 這道也是我不敢吃的食材，不過有了前幾道菜的經歷，相信店長敢端上來就一定有它好吃的地方，因此就順口吃了幾個，吃起來好脆喔，原來雞心是這種口感阿。牛小排$220 吃了一堆雞肉和豬肉，看著菜單上的牛小排就又餓了，就又點了一份來試試，這邊的牛小排是去骨的，肉質軟嫩好入口，吃起來有淡淡的牛肉香氣，這個也好吃，但價格我覺的有些高。這鍋馬鈴薯燉牛肉，其實我肖想吃一口很久了，因為看起來很香濃，不過到最後還是沒吃到，殘念。雞翅$130 手串的雞翅外觀跟以前吃的串烤不太一樣，應該是使用二節翅的中段部位吧，皮酥肉嫩，看是要吃原味或沾味增醬都很不錯。青椒起司肉捲$140 比起剛剛的剝皮辣椒起士肉捲，這道青椒起司肉捲也挺不錯的，且這間的青椒是用日本的糯米椒，會叫糯米的原因是其外觀很像糯米腸喔，吃起來有些脆度，但卻沒有青椒那獨特的味道，跟起司搭配也不錯，怕辣或怕清椒的人都可以點來吃看看，應該可以打破對青椒的觀感。雞里肌$130 本日的重頭戲，之前看朋友寫過這道菜色，當時很難以想像真的有這樣的菜，今天主要就是衝著這個來的，使用雞里肌的部分去串烤，在沾上七味粉及山葵提味，外觀雪白色的雞里肌肉印象中口感都是頗柴且沒肉汁的，對吧? 咬了一口，發現口感異常的軟嫩好吃，且因有山葵提味的關係，味道更佳。根以往吃到的里肌不同，仔細一看，這內層是半生不熟的欸，還呈現了粉色的肉色，口感類似生魚片，甚至比生魚片還的軟嫩，來這邊一定非吃不可的就是這道了，沒吃過就不算來過這間XD 大蔥腿肉捲$120 嫩度極佳的腿肉，灑上點椒鹽和蔥段一起食用，很樸實的一串燒烤，但還是好吃。月見丼$130 看這金黃色的色澤就知道這碗飯一定超美味，經詢問打聽，才知道店長特地選用陽明山品質優良的雞蛋，來降低蛋黃生吃的衛生疑慮，下層則是越光米飯搭配店內特製的萬用醬汁，吃起來飯軟醬香，好吃唷，再把蛋黃戳破和白飯攪拌，就更好吃了。將上層的半熟蛋翻起，下層還有一顆店內特製的雞肉丸子，不要看它外觀沒啥特異之處，這顆雞肉丸子可是有秘方的，吃起來雞肉香氣充足外，還有一股特殊的香氣，也是經詢問後，才知道有加入紫蘇葉來提升香氣，也才發現原來紫蘇葉和雞肉可以這麼妙搭阿，也佩服店長能想到將這兩種食材做美味的結合。雞軟骨$100 帶肉的雞軟骨，吃起來除了嚼勁後，還會有些肉味，搭配點鹽吃也不錯。玉米筍$130 店內的蔬菜種類不多，不過來居酒屋應該也很少人會點疏菜吧XD，這邊的玉米筍連葉一起下去烤，所以有將玉米筍的水分和甜汁都鎖在葉內，鬚鬚是可以吃的喔，不要浪費了，玉米筍烤的還蠻好吃的，如果是重口味的人，沾點味增醬一起吃也不錯喔。吃飽後有上樓看了一下，二樓用餐位置真的比較舒適。但是就看不到師傅表演燒烤嚕。往內走，會看到一個較獨立的包廂區，這邊就比較適合團體的客人了。整體來說今天的這頓真的讓我挺驚奇的，因為吃到不少特殊的料理，真不愧店長是從日本東京學藝回來的，功夫真的有兩把刷子阿，下次再來試看看其它菜色。我個人比較推薦剝皮辣椒起司肉捲、青椒起士肉捲、雞里肌、月見丼、雞頸肉、香魚等，以上是個人淺見，僅供參考。 -- 緣已天定~份在人為樂觀生活~努力朝夢想邁進 http://www.wretch.cc/blog/pswocysh 　（阿mon的無名) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.47.22

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