[食記] 台北市-小南門-淮揚菜-川揚郁坊小館已回收

看板Food (美食板)作者duckduck2 (你PP，我TT)時間13年前 (2012/12/09 19:22)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

餐廳名稱：川揚郁坊小館消費時間：2012年10月地址：台北市中正區延平南路163巷2號電話：02-2331-1117 營業時間：11~14:00，17~20:30 每人平均價位：350~400 圖文網誌超好讀版:http://foodhome.pixnet.net/blog/post/72074246 因為彼得方考上了高普考，所以決定請我們這些大學同學吃飯，一起分享他的喜悅。這次來了十幾個人聚餐，就不一一介紹了，至於主角為什麼叫彼得方?因為他在投資市場的表現有如彼得林區一樣啊要不是彼得方訂了這家餐廳，美食嘉還真不知道它的存在，聽說這間店還挺有名氣的，美食嘉真是太不識貨了，到現在才吃過，川揚郁坊小館位於捷運小南門站，如果很少去那附近的人，第一次去應該會覺得有點難找，像美食嘉就在那迷路了來看看未上菜前的空桌吧，因為是彼得方請客，所以美食嘉也沒有特別留意價錢，吃就對了! 招待小菜-毛豆，就一般的冷盤招待小菜-蘿蔔絲，有點酸在主菜們上桌前，來一張店內照，其實店面空間不大，但人真的塞很多第一道來啦!雙拼(醉雞和鎮江肴肉)，下方是鎮江肴肉的簡介，不想看的請繼續下拉XD 「相傳三百多年前，鎮江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主買回四隻豬蹄，準備過幾天再食用，因天然怕變質，便用鹽醃製。但他萬萬沒有想到，妻子會誤把為父親做鞭炮所買的一包硝當作了精鹽。直到第二天妻子找硝準備做鞭炮時才發覺，連忙揭開醃缸一看，只見蹄子不但肉質未變，反而肉板結實，色澤紅潤，蹄皮呈白色。為了去除硝的味道，他一連用清水浸泡了多次，再經開水鍋中焯水，用清水漂洗。接著入鍋加蔥薑、花椒、桂皮、茴香、清水燜煮。店主夫婦本想用高溫煮熟解其毒味，沒想到一個多鐘頭後鍋中卻散發出一股極為誘人的香味。“八仙”之一的張果老恰巧路過此地，也被香味吸引止步。於是他變成一個白髮老人來到小酒店門口敲門。店門一開，香味立刻飄到街上。眾人前來詢問，店主妻子一邊撈出豬蹄，一邊實話對大家說：“這蹄膀錯放了硝，不能吃。”但那位元白髮老人把四隻豬蹄全部買下，並當即在店裏吃了起來。由於滋味極佳，越吃越香，結果一連吃了三隻半才甘休。等這老頭一走，人們才知道他是張果老。店主和在場的人把剩下的半隻蹄膀一嘗，都覺得滋味異常鮮美。此後，該店就用此法制做“硝肉”，不久就遠近聞名。後來店主考慮到“硝肉”二字不雅，方才改為“肴肉”。從此，“肴肉”一直名揚中外。」節自http://0rz.tw/7z4KQ 照理來說，這應該是一份值得令人期待的菜，但說老實話，這盤肉端到面前時，迎鼻撲來一股很濃的酸味，也聞不出來是調味的酸還是食物臭掉的酸，就是一股肉酸味，讓人印象很不好。回家後上網看別人的資料，也沒提到這問題，所以可能只有我們剛好碰到，但因為不清楚到底是如何，所以也沒反應就是了。醉雞的部份酒味很淡，肉質也不夠嫩，搭配的醬油也只是一般醬油加上一些薑絲，做為第一道菜其實還挺失望的。肴肉說穿了其實就是肉凍，對於這種肉凍類冷盤，美食嘉個人一向不喜歡，但其實若真要說，這肴肉的味道真的還不錯，也很有彈性，如果沒有那肉酸味絕對是一道不錯的餐點。接下來是麵拖鱈魚，乍看之下突然覺得自己進了熱炒店，尤其是看到左邊那胡椒鹽和右邊那蕃茄醬，真的像極了100元熱炒的風格。麵衣油瀝的不夠乾，所以吃起來有點太油，不過裡頭的鱈魚很嫩，但魚味不夠濃，可惜了一點，但還算是正常水準的一道。再來是栗子燒雞(需預訂)，美食嘉非常喜歡這道，栗子軟而不爛，肉有彈性又不會過硬，整體味道不會過鹹剛剛好，配飯或單吃都非常棒!這是美食嘉當天最喜歡的一道。維揚干絲，就是醬油、香油和醋去拌干絲，有點鹹有點油，口感比較單調都是軟軟的，很普通的一道。緊接著是東坡肉(需預訂)，醬油湯汁勾的很稠，肥肉都有入味，肉也很軟嫩，但香氣不太夠，而且整體太鹹了，即使搭配荷葉包一樣頗鹹，荷葉包外觀有點像割包，但不太好聞，吃起來比較扎實而不是鬆軟上桌的是宮保雞丁，很普通的一道，沒有特別的地方，但也不會不好吃，不過太油了，且吃起來並不辣很有氣勢的一道，樟茶鴨，是中國四川冷盤，相傳成都人黃晉臨，在清宮御膳房為慈禧當差時，改用樟樹葉和茶葉壎鴨。用肥嫩公鴨先以陳皮、肉桂、芫荽、紹興酒及其他秘製醃料塗抹鴨身，再放入蒸籠蒸，然後在炭上撒上樟木葉和茶葉慢煙燻。節自WIKI 這道也非常好吃，除了肉質有彈性不會過老外，鹹度恰好，而且吃的時候還會有淡淡的香味飄出來，真的是好聞又好吃，皮的部份因為有炸過，所以很酥很脆，使得口感更豐富。中場拍一下休息一下繼續下一道!五更腸旺，很普通的一道，而且勾芡有點太濃了，不過五更腸旺這種料理好像還蠻難吃到不好吃的，裡頭的料也都挺新鮮的。雜式小籠包，共有三種口味，底下鋪的是松枝，但因為經年累月的使用，已經沒啥香氣了第一種裡頭包的是雪裡紅，因為美食嘉本身不喜歡吃雪裡紅，所以不予置評，但皮還挺Q 的第二種是豆沙，豆沙微甜不會過膩，還挺好吃的，皮也很Q 最後一種是包肉的，肉有有彈性又有肉汁，鹹鹹甜甜配上Q皮，真的挺不錯! 清炒甘藍，就是炒青菜囉，菜不會過老也不會炒的過油，還OK的一道接近終場拍一下清炒高麗，菜還蠻甜的，不過美食嘉本身喜歡吃脆的高麗菜，他這是炒的比較軟的那種砂鍋魚頭，很大一鍋，料也很多，湯的味道還蠻鮮甜的，但因為裡頭的料太多了，也因此味道有點雜，魚的鮮味不夠明顯，除此之外到是都還不錯，只是吃到後來有點像在吃大雜燴最後一道是豆沙鍋餅，內餡甜而不膩，皮Q像麻糬的口感，非常好吃，只可惜上頭的油瀝的不夠乾，可惜了一點，但熱呼呼的吃很好吃! 來個杯盤狼藉照吧整體而言，川揚郁坊小館就是間吃淮揚菜的合菜店，以味道來說都有普通以上的水準，但一些較常見到的菜色並沒有過人之處，所以下次再來，會點些較少看到的菜，以今天而言，栗子燒雞、樟茶鴨和豆沙鍋餅都是美食嘉下次來會再點的，因此表示，回訪率還挺高的喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.224.96.14 ※ 編輯: duckduck2 來自: 36.224.96.14 (12/09 20:34)