[食記] 新竹。蛋包亭。歐姆蛋包飯已回收
店名：蛋包亭
地址：新竹市建新路12號（近清大）
電話：03-5730855
營業時間：11:00~14:00 / 14:30~21:00
店家網址：http://www.omuraisu.tidi.tw
用餐日期：2012/12/08
餐點價位：$135（附紅豆湯一碗，另有味噌湯、麥茶無限取用）
圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/chiensreise/28528663
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【歐姆蛋包飯：進化版的蛋包飯，進化版的滿足】
清大夜市的蛋包亭造訪過不少次，這次點了從沒試過的歐姆蛋包飯。歐姆蛋
和蛋包飯的結合，感覺挺新奇，似乎是新產品。
不知道這道料理是否較為費工，眼巴巴看著其他客人的餐點一一送上，我除
了空等，只能繼續喝著免費供應的味噌湯暖暖胃。幸賴湯的味道還不錯，冷
天氣熱熱喝正好。
終於，敷著金黃蛋皮、飾以蕃茄醬格紋的蛋包飯熱騰騰地端到眼前，外型厚
實而飽滿，看上去令人垂涎不已。店員細聲詢問：『需要幫您切嗎？』我心
想，不過只是蛋包飯，自己來就行，便瀟灑回說『不用』。誰知道，之所以
這麼問，原來是暗藏玄機的。見我刀握在手，斜的直的一時拿捏不定如何下
手，店員不放心又特地過來告知刀鋒該由何處劃下。顯然這沒有我想像中容
易，乾脆全權交給店員操作。
只見店員熟練地對半將蛋皮輕輕劃開，霎時，半固體半液體的內容物便呼之
欲出。待店員輕巧地將表層蛋皮從中間向兩旁掀開，嘩，鮮嫩無比的歐姆蛋
內層便一覽無遺，陣陣蛋香四溢。光看完這一連串技巧完美無缺的步驟，我
便已經嘆為觀止，食物未入口，視覺先滿足。
接下來，將視覺上的觀感具體化為味覺上的體驗，也沒有教人失望。一大塊
歐姆蛋，內裡的綿密入口即化以及外皮的輕薄富有彈性，細緻的雙重口感，
恰如其分呈現歐姆蛋的本質，像一場精準無誤的表演。只是相較於歐姆蛋的
到位，裡頭填裝的飯就顯得有些平凡無奇了。飯用茄汁和洋蔥、玉米、胡蘿
蔔等佐料伴炒過，味道普通，在整道料理中比較近似於填飽肚子的存在。
也許，當蛋包飯的薄薄的蛋皮換成了厚厚的歐姆蛋，可以被視為進化版的蛋
包飯吧。對嗜食蛋料理的我來說，不啻也是進化版的滿足。
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