[食記]臺南大頭牛肉湯從現搖飲料賣到現切牛肉湯已回收

看板Food (美食板)作者LFking (小均)時間13年前 (2012/12/10 17:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：大頭牛肉湯(崇德路新鮮牛肉湯) 消費時間：2012.11.20 消費時段：12:30 地址：台南市崇德路636號電話：06-2675043 , 06-3355598 營業時間：11:00-14:00 , 17:00-22:30 每人平均價位：100up 可否刷卡：無有無包廂：無推薦菜色：牛肉湯官網：無參考評價：3/5 ☆☆☆ 網誌連結：http://beefsouptn.blogspot.tw/2012/12/big-head.html 店面非常低調，這家雖然叫做"大頭"，但幾乎找不到"大頭"的店名，只有貼著新鮮牛肉湯，隔台南速食霸主丹丹漢堡只有一條街，要放下丹丹喝牛肉湯，對年輕人真是一件非常大的挑戰啊！ http://tinyurl.com/b28x8ez http://tinyurl.com/aj657pl http://tinyurl.com/b5qclnr 牛肉湯(100)，有小碗(70)，學生附白飯店內充滿牛大骨腥味，湯頭一入口時也不討喜但牛肉慢熟後，湯頭越來越好喝與南區老店阿滿的湯頭相似，但濃郁許多老闆娘說，牛肉湯決勝點就在湯頭，因為大家的牛肉來源都一樣，因此每桶湯頭都會看情況熬個兩三天，再換到左邊的小桶子賣屠宰業者是舜聖牛肉，一吃便知，是比較Q硬的肉質原本想虧老闆娘切肉切得太"特別"，竟然是長條狀的但老闆娘說是因為要順紋路來切，真是有自己的堅持 http://tinyurl.com/akhc4p5 菜單，有賣一些滷味特別的是牛肉鍋很便宜(200)，生牛肉一盤(100) http://tinyurl.com/aug9exe 白飯普通，飯量不會太少 http://tinyurl.com/bjeebg8 http://tinyurl.com/a2quc94 醬油膏堅持用東成調味美味露老闆娘說:很多店家為了省成本用比較便宜的醬油一桶100漲到現在120，但她還是覺得應該要保持品質，即使物價再怎麼漲以下廢話 http://tinyurl.com/agrc7un 老闆娘非常和善，看不出來要50歲了賣牛肉湯10幾年有了，在賣牛肉湯前是自己做手搖飲料店當時台灣飲料店剛興起，都是用手搖的，一天搖好幾桶的冰塊現在自己想起來都不敢相信自己曾這麼會做飲料後來還花了一萬買電動搖搖機，現在還放在地下室呢而當初會轉戰牛肉湯，主要是因為有朋友賣牛肉常常帶新鮮牛肉到家煮，又因為飲料店很累、越來越競爭等原因，最後乾脆自己開始賣起牛肉湯來了 http://tinyurl.com/bkqz3uh http://tinyurl.com/bxjspkm 丹丹只隔一條街，不可否認筆者自己也常棄牛肉湯吃丹丹XD 老闆娘也虧說："年輕人都比較喜歡吃丹丹呀~ 而且價位上也不討喜，一碗牛肉湯就一個丹丹套餐了" http://tinyurl.com/abveqr6 中午生意不錯，萬一嫌丹丹排隊排太久隔壁的大頭牛肉湯也不會讓你失望 http://tinyurl.com/auuevll 和小周、富吉一樣，是在正餐時間開店，午餐、晚餐時段皆有原本有嘗試早上就開賣但附近住戶似乎不習慣早上喝牛肉湯，於是早上就專心熬湯(睡飽一點XD?) http://tinyurl.com/a5gbsqt 牆上貼著胡金龍的簽名與報紙採訪曾有遠從彰化來喝的顧客通常都是在地人在喝，因為崇德路這一代沒有什麼觀光客 http://tinyurl.com/aufdun4 這三杯牛肉是非賣品，只招待朋友XD http://tinyurl.com/b84arr6 曾住這裡長大的在地人推薦這有菜單上沒寫的清燉牛肉麵更勝牛肉湯，有機會可以跟老闆娘討教討教XD 而在地人也分享說，在臺南只要掛上"牛肉湯"三字者應該就要有個使命，至少要交出一定的美食品質不然對不起整個府城人的驕傲呀對應到大頭老闆娘對品質的要求與堅持，真是令人欽佩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.242.189.87 ※ 編輯: LFking 來自: 111.242.189.87 (12/10 17:12)

[食記]臺南 大頭牛肉湯 從現搖飲料賣到現切牛肉湯已回收

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