[食記] 台南 公園口 紅燒土魠魚羹
餐廳名稱：公園口 紅燒土魠魚羹
消費時間：2013年/2月
地址：台南市公園路與公園南路交叉路口(台南公園正對面)
每人平均價位：60元
圖文食記:
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每次搭統聯到台南,一下車肚子便開始作響,於是便會就近覓食,
因此,統聯終點站--兵工廠一帶,便成為自己用餐的首選.
上回就近的選了"西羅殿牛肉湯",
這次,則是選擇了更近的"公園口 紅燒土魠魚羹".
我是不知這家店在台南的名氣如何,
不過似乎來這裡用餐的客人還挺多的呢...
店內只賣一項餐點,那就是紅燒土魠魚羹,
客人唯一可以選擇的,就是吃米粉或吃麵.
有時候還挺佩服這樣的店家
(這在台南頗常見,像富盛號也只賣碗粿跟魚羹而已),
我覺得,這代表著一種專業,表示該項餐點已深植人心,
完全不需要再用其他多元的餐點來吸引客人.
(通常越賣越多樣化的店家,最後往往難逃結束營業一途...)
用餐的地方就是用遮雨棚搭起來的三角間而已
單純的辣椒與烏醋調味料
(辣椒不是辣椒粉,似乎是新鮮辣椒磨成的粉,顆粒較大)
紅燒土托魚羹麵
土魠魚採炸過的魚片方式呈現,與坊間許多相仿店家相同,
看不出所謂紅燒的地方何在.
基此,我想"紅燒"指的是這個湯頭,
因為吃過很多台南的羹類美食,
他們的湯頭都是偏甜,沒有太多調味的羹湯
(如站前新光三越也有家有名的土魠魚羹,
還有赤崁樓對面的白北魚羹,
羹湯都是那種白白的勾芡湯...)
相反的,這裡的羹湯調味較重,
雖說也是有著南部慣有的偏甜滋味,
但更多的是鹹香與烏醋的口味,加上勾芡較少,
喝起來也相對的清爽許多...
整體而言,還挺好吃的...
PS:原先乍見"紅燒"土魠魚羹這招牌,
讓我想起了小時候到台南的叔叔家作客時,
他曾經買過一家土魠魚羹,
是一整大塊土魠魚下去炸過後,
再加入羹湯當中,那土魠魚的大小,
差不多和排骨飯的排骨一般...
很是懷念那時候吃到的滋味,
也不知道台南哪裡還有那樣的土魠魚羹呢?
知道的煩請分享一下囉!!^^
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心如石硯
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