[食記] 高雄 知味村溫州大餛飩
餐廳名稱：知味村溫洲大餛飩
消費時間：2013年/3月
地址：高雄市鹽埕區大仁路204巷36號
營業時間：11:00-15:00~17:00-20:30
推薦菜色：小籠包、炸排骨、餛飩
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圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/ting9015/21711857
吃東西也有「外行看熱鬧，內行看門道」這道理，很多地方總有區分觀光客吃的店，與當
地老饕吃的店，通常當地內行人總是吃巷內不起吃眼的低調店家，而鹽埕區這家知味村就
是典型如此!!
小籠包NT$55
雖然不是小籠包品嚐專家，但以品嚐經驗而言，嘉義地區的小籠包大多以皮厚扎實、餡料
濕潤但沒什麼湯汁，宛如迷你版的肉包型態；而其他地區大多以皮薄餡料爆汁姿態出現，
通常皮薄的小籠包感受不到麵皮的香氣，著重於餡料爆汁的味道呈現。
但是品嚐過知味村的小籠包後，麵皮香氣與爆汁內餡兩者都可以兼顧，且竟然發現....與
知名鼎X豐不相上下。
這小籠包迷人之處...除了會流出基本的湯汁外，豬肉的肥瘦比例拿捏恰到好處，讓小籠
包餡料吃起來不會過份油膩感，因此多吃也不覺得膩口。且麵皮香氣不會因皮薄而消失，
雖然皮薄但能保有Q彈口感，這是不可多得的小籠包!!
炸排骨NT$40
沒有裹粉的炸排骨，經油炸染上焦糖色的外衣，以垂涎欲滴的姿態....吸引著!!
排骨的調味非常扎實夠味，感覺醃漬得很用心，味道從外頭慢慢淡化至豬肉內部，是有層
次的味道!!
餛飩湯NT$40
軟嫩、滑順的餛飩，需要分兩口食用，豬肉內餡的香氣微微依附在餛飩皮中，越靠近餛飩
中心口感越是具有扎實感，好吃啊!!
肉絲乾麵NT$40
看著具有七分滿的醬汁，看似湯麵其實是乾麵。
經攪拌靜置一會兒，讓麵條吸附這醬汁才夠味!
這裡使用是屬於軟中帶Q勁的白麵條，有著吸附湯汁的滑順口感是特性。
吃過知味村後，對此味道念念不忘，雖然距離我家頗有距離，但吃貨的天性....讓我不斷
造訪!!!
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推
03/07 17:19, , 1F
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