[廣宣] 桃園南木町：日式割烹料理

看板Food (美食板)作者KUNI0202 (藐視王法)時間9年前 (2015/04/18 00:31)推噓1(1推 0噓 3→)

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圖文：(2015年四月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/419321944 ----------------------------------------------- 南木町割烹料理地址：桃園市中寧街17號電話：(03)346-5280 時間：12:00~14:00 17:00~22:00 ----------------------------------------------- 很榮幸經粉絲推薦，收到南木町的邀約。參考粉絲網頁的資訊後很感到興趣，所以晚間抽空臨時到了桃園。與熟悉的水之花相距不遠，木造風店面與較暗沉的配色討喜。從聊天得知出身水產業的老闆嘗試推廣台灣魚料的用心，這並非沒人做過，好比北市泰順街的欣匠：http://ppt.cc/GXSP 今晚板前吃的是1680的Omakase，餐點順序如下： -------------------------- 螢烏賊佐山蘇秋姑午仔漬鮪魚赤身萬里花蟹佐醋凍鮑魚佐鮑魚肝醬烤活鰻炭火喜知次低溫烹調沙朗赤鬃握馬糞海膽握活黃金蜆湯甜點 -------------------------- 阿哲師傅早期曾待過裕二與濟安時期的野壽司，後來轉至民生東路的高玉，兩家都是日料名店。去年底曾兩個月短暫任職Mume的經歷挺讓人意外的，不過畢竟是在地桃園人，如今掌管南木町板前應該算是找到好歸宿。整餐吃下來亮點不少，比如從自製鮑魚肝醬看到師傅背後紮實的底子，濃郁且適當引出鮑魚鮮味。台灣產的活鰻以炭火慢烤，藉紫蘇提升香氣層次，肥滋滋令人感到欣喜。當然沒使用到海苔的馬糞海膽握不用說，端的是真功夫。除型保持不錯外，今天海膽顏色雖不討喜，但與醋飯融至口中後甜味如煙火般成功奔放出來。不過除首貫握壽司不論魚料與舍利拿捏還不穩外，板上負責清口的漬蘿蔔與薑片等醋臭味過重了，連螃蟹冷盤上的醋凍也未能倖免。另外今晚出餐速度時快時慢，在此不禁抱怨一下。最後菜色上的定位與搭配還缺了些完成度，舒肥沙朗嫩甜，熟度佳，但在餐點裡的節奏中仍顯格格不入。想起水之花當初剛開店時的模樣，如今漸漸穩固。南木町的阿哲板長經歷比起昆達師傅完全不遑多讓，相當期待日後的發展啊。相關延伸閱讀：割烹的欣匠 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295000862 鮨小馬再訪： http://kuni.pixnet.net/blog/post/410534692 鮨小馬初訪：神田弟子和知師傅果然了得 http://kuni.pixnet.net/blog/post/404805979 游壽司一店：新地點新氣象 http://kuni.pixnet.net/blog/post/403923874 祥雲龍吟：走在世界雲端的味覺 http://kuni.pixnet.net/blog/post/394834721 錵鑶日本料理(Hana壽司三店) http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746 游壽司二店：晚間Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072 允立吞：居酒屋風格握壽司 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391695272 再訪魚道生：肥美秋刀季來臨 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391060892 再訪千壽日本料理 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380026253 野村鮨：精彩的Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.179.119

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