[食記] 台北大安麵屋緣(個人不愛）

看板Food (美食板)作者plumess (吉他軟手歐膩工程師)時間8年前 (2015/08/13 15:24)推噓4(4推 0噓 5→)

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餐廳名稱 :麵屋緣消費時間 : 2015/8/12 地址 : 台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號電話 : 02-27089822 營業時間 : 週一至週六11:30-14:30，17:30-20:30 (週日公休) 平均消費 : 260/人↑ 可否刷卡 : NO 有無包廂 : NO 推薦菜色 : NO 網誌圖文 : http://punknini.blogspot.com/2015/08/blog-post_13.html 今天吃的是麵屋緣，據說是京都餘香在台灣的第一家分店，有別於我們常吃到的橫濱系，他是屬於W系(動物系+海鮮系)的湯頭，對湯頭我其實沒啥研究，他說W就W吧。網路上一片的好評，讓人覺得很期待，於是我們走很遠的路(這當中還包括找不到45弄12號!!!迷路了20分鐘啊)。一進去是一排面對廚房的矮吧，大家魚貫地吃麵。我在想嗯!感覺應該很強，於是到我們點餐時，我認真地隨手拍了茶壺的擺設跟菜單啊，想說要寫一篇充實，圖文豐富的食記。麵屋緣著名的是他的柚子冷麵，但是這天已經賣完了。於是我點的是招牌的豚骨魚介湯麵，歐巴點的是豚骨魚介沾麵。魚介據說是柴魚風味的高湯，柴魚我本身還滿愛的，加上之前在麵屋黑平吃到的魚介沾麵讓我很喜歡。所以非常放心.........。老公還加點了叉燒飯，據說也是非常好吃的。我的豚骨魚介湯麵來了，看到麵上漂浮的苜蓿芽...莫名的覺得古怪啊(不太習慣這種配菜)於是我一口先將整坨苜蓿芽吃掉，要生不熟和滿嘴青草地風味，不太討喜。平常吃拉麵的時候我都會先喝一口湯，不過麵屋緣的湯，我喝第一口，就驚呆了。很奇怪的魚雜味，沒有喝到柴魚的鮮甜，然後會滿口渣渣，整個喉嚨口腔都是碎屑的感覺。第二口夾麵條吃，前面沒說到，他家的麵條是蕎麥麵，我是蠻愛蕎麥冷沾麵的，可是熱湯麵裡搭上蕎麥，會覺得蕎麥的味道跟熱湯很衝突，麵體一樣是高渣高纖的口感，可是非常容易就軟爛了，沒有彈牙的口感。於是...我(有史以來第一次)抬頭跟我先生說，我覺得好難吃...。我試了一下他點的沾麵，沾麵的醬汁跟湯麵不太一樣是可以吃出柴魚的鮮甜風味，但是蕎麥麵一樣沒口感，咀嚼的時候會很空虛，一下就變得軟爛。比起湯麵好吃了一點，但同樣是魚介，我覺得麵屋黑平的沾麵，在麵條上有特別的作法，煮麵的火侯也很講究。我自己這碗，吃了兩口就吃不下，先生說我的湯麵吃起來很鹹，我覺得倒也不是鹹，應該是我不習慣也不喜歡滿嘴不濾渣都屑屑的風味吧。最後只好拜託他幫我把麵條解決(撈到他的沾麵醬裡)。幸好還有一碗叉燒飯，不過我吃了一口，發現是養生的五穀飯...我就...覺得...不合胃口。難道是我太機歪不喜歡養生的食材嘛!!! 總體來說，裝潢設計，從吧檯到廁所都很棒，時尚的極簡風。但是單價(低消260$)跟口味，實在是不會想再去第二次了。 -- Sent from my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.139.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1439450672.A.A8D.html

[食記] 台北 大安 麵屋緣(個人不愛）

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