[食記] 台南毛房蔥柚鍋冷藏肉專門

看板Food (美食板)作者lusi (lusi)時間8年前 (2017/01/08 10:17)推噓2(2推 0噓 3→)

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餐廳名稱：毛房蔥柚鍋冷藏肉專門消費時間：2016年/12月地址：台南市東區府東街148號電話：06 209 8199 營業時間：11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00 好讀圖文網址： http://lucida.cc/4021 毛丼打出了知名度後，新開的「毛房」（沒錯，是茅房的諧音）以涮涮鍋的姿態進駐了這棟府東街上的老房子，很有特色，是兩戶連棟的人家，如今打通整理後成為餐廳。毛房聚集了幾個讓人印象深刻的餐廳特色元素：老屋、銅入口在房子的側邊，有一個手繪的日式門牌。還未到中午營業時間，從窗口可以窺見餐廳員工們正在用餐和精神談話，準備開始忙碌的一天。店門口擺了好幾張長椅，是給現場登記候位的民眾排隊等候用的。等待的時候也看見蔬剛好排到了一號，店員在接待完訂位客戶後，很快地就安排入座。毛房的員工訓練做得不錯，服務人員禮貌又親切。不知道是不是店的style有點文青的關係，進來用餐的妹都打扮得蠻漂亮的（歪樓）。一進大門看到的裝置，以湯勺圍繞著大大的團圓兩字，吃火鍋也有著回家團圓的意象。老房子只有簡單的油漆和水泥，搭配特色的燈飾；窗戶和鐵窗都保留下來，空間非常的明亮。桌與桌之間座位不會太擠。地上的花磁磚很特別，仔細看有蠻多種不同的花色組合。銅鍋和餐具是用餐前就擺設好的，店員會在點餐後前來加水。基本上是以個人鍋的型態享用，不過也可以共鍋，兩人共鍋的話就要另外點100元? 菜單就是個鍋子形狀，還綁著銅匙。菜單前面幾頁介紹餐廳特色、交代食材來源，讓客人對吃進口中的食物能多一分認識。（網路菜單）單點的價格不貴，20多元起跳的銅板價格，可以多嘗試幾種菜盤裡沒有的食材。銅鍋是日本新光堂手打銅鍋，導熱非常快，煮火鍋這件事突然變得非常有效率，也讓沒有擁有銅鍋的主婦多了一個使用逸品的機會。毛房的特色沾醬，和風醬，蔥、蘿蔔泥、柚子皮。點了一份頂級究好豚腹脇套餐（320元），冷藏肉是比較難擺盤一點，卻也是象徵著新鮮啊！肉盤份量個人覺得還蠻能接受的。菜盤，用竹簍盛裝，菜盤內容主要都是營養均衡的新鮮蔬菜，在其他涮涮鍋店比較少見的是水菜、大蔥。（菜盤單點價格180元）一鍋有附一杯? 單點：頂級嫩肩肉（100元），單點的份量有比較少一些。雖然油花比較少，但口感比較好，煮起來很粉嫩粉嫩，吃起來彈牙彈牙，好的肉就是不柴也不會散開。單點：香菇（38元）、超彈牙豬血糕（32元）、七股文蛤（38元）玉米（28元）、阿嬤虱目魚3料丸（58元）單點：香菇（38元）、超彈牙豬血糕（32元）、七股文蛤（38元）玉米（28元）、阿嬤虱目魚3料丸（58元）單點的食材都有不錯的水準，台南這種吃得到魚肉的虱目魚丸很真材實料，玉米非常甜，每種菜下鍋煮後，都讓人忍不住驚嘆新鮮食物的吸引力，但相對的湯頭就比較沒有特色一點，難道是為了要襯托食材的高水準？在問卷上填 -店家資訊- 毛房蔥柚鍋 · 冷藏肉專門地址：台南市東區府東街148號電話：06 209 8199 電話：06 209 8199 營業時間：11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.30.136 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1483841857.A.E41.html

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