[食記] 台南鴨母寮垃圾麵(炭火麵)

看板Food (美食板)作者longloveyu (yu)時間7年前 (2017/05/29 05:25)推噓6(6推 0噓 3→)

留言9則, 7人參與討論串1/1

餐廳名稱：鴨母竂碳火麵(垃圾麵) 消費時間：2017年5月地址：台南市中西區成功路215號(攤位在鴨母寮市場內) 營業時間：06:30~13:30 每人平均價位：50~100 個人網誌好讀版:http://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/509360247 --------------------8<--------------------- 鴨母寮的垃圾麵，其實早在12年前甫來台南時，當初還是男朋友的媽媽現在的婆婆即帶我們去朝聖過了。印象很深的是當年菜市場內環境髒亂，用餐旁還有家禽類待宰殺，後來是禽流感疫情等因素而有相關法規及菜市場環境的整頓，昔日髒亂不堪的景象已有所改善，但畢竟傳統菜市場嘛，還是有海鮮的魚腥味、豬肉等氣味，我想，可能還是有部分民眾無法接受。有的人稱她們垃圾麵、骯髒麵，然後因為她們的麵是用炭爐煮的喲，所以也有人稱爐火麵、炭火麵，最重要的是，店家不喜歡客人稱她們垃圾麵、骯髒麵等較負面的說詞。台南人的早餐除了牛肉湯之外，還有不少人會選擇在菜市場享用乾麵OR湯麵，所以炭火麵一早就能去朝聖當早餐囉！為了避開中午的人潮，我與先生難得在假日早早起床，07:15出門呢！(謎之聲是我上班都沒那麼早起der) http://i.imgur.com/xsKACnL.jpg

▲找到位子就先直接入座，再去點餐。只賣湯麵及乾麵，大碗都是50元，還能另外加價加丸子、餛飩~ 等待上菜的同時間，默默觀察了鄰近的食客，有的人熟門熟路一眼就看穿是在地人，還有附近攤販還穿著工作圍裙就前來裹腹的，也有不少像我一樣慕名而來的外地人、觀光客呢！點餐區旁則是店家自有的攤位，另外賣了青菜及小捲、豬肝，青菜只有花椰菜及木耳，點完餐可以拿到料理區請店家川燙，燙完後需自助端回座位。我們在這裡點了小捲+豬肝100元。老實說因為婆婆總是能買到超級好吃又新鮮的小捲，所以相較下，炭火麵的小捲略遜一籌XD。 http://i.imgur.com/uvLgJzL.jpg

▲這裡的特色除了有川燙額外食材的服務外，還有好喝的古早味紅茶！一杯300ml 十塊錢，冰冰透心涼的古早味紅茶搭配熱騰騰的湯麵很是享受。 http://i.imgur.com/RtidxMS.jpg

等了一會兒，我們的麵上來了。一時大意忘了台南的乾麵十之八九都有加麻醬呀!!! 所以不喜歡麻醬的朋友們，記得主動跟老板說不要加麻醬喲。個人覺得麵條不錯，湯頭用炭爐煮的好喝有特殊的爐火味XD(不是朱火爐哦!),肉燥氣味香，雖然湯頭略油，但也因為肉燥的關係，喝起來帶有一點醬油的清甘甜。整體而言值得一嚐！嗜辣如痴的更不能錯過她們家的辣椒，更入味了！ http://i.imgur.com/95eIMc5.jpg