[食記] 桃園中壢區。三鉄鐵板燒

看板Food (美食板)作者larle (認命選擇保護自己)時間4年前 (2020/09/06 00:46)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：三鉄鐵板燒消費時間：2020年/9月地址：桃園市中壢區大同路35號2樓電話：0963-931233 營業時間：12:00-14:00, 17:30-21:30, 預約制圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/09/blog-post_6.html https://i.imgur.com/BlHkjpo.jpg

因餐廳推薦文而抄得的高級鐵板料理有三處，一個是已撰寫完畢的桃園紅牌鐵板料理，另一處是竟然要一個月才有預約席的隱覓鐵板燒，最後便是這次要拜訪的三鉄。　　三鉄鐵板燒為預約制，想用餐請記得先訂位，並告知預算。餐點分680元、880元、980元及1280元四種，680元主餐只有牛排，880 元則多了明蝦，980元為半隻龍蝦，1280元為一隻龍蝦。掙扎許久後決定試試980元的料理。店家位在二樓，座位主要為吧台區及少許一般座位。平日中午吧台位竟也滿座，生意量有些驚人。入座時已放置開水一杯及小碟，小碟內有百香果青木瓜及醬汁洋蔥。百香果青木瓜清脆甜酸，很適合開胃，吃完可再續。　　第一道會先上煎麵包，外微酥內軟，帶點鹹味。　　接著是北海道生食級干貝，搭配烏魚子、水梨及魚子醬。思索了很久該如何品嚐，最後決定一起入口，只是有些後悔，因為烏魚子鹹味太過強烈，小小一片便奪去干貝的鋒頭，早知道應該把干貝和烏魚子分開食用。再來是牛番茄野菇溫沙拉。牛番茄帶厚度，吃來水分足帶微酸，內裡包的菇碎搭配焗烤起司挺合。表層放了些許松露，只是份量少加上其它食材搶味，效果有限。　　下一道是煎龍虎石斑配炒水蓮佐日式紅味噌醬。龍虎石斑肉質Ｑ，魚皮煎出酥度並帶些許調味。紅味噌醬鹹味稍重且微辣，個人覺得沾醬會掩去魚鮮。　　接著湯品上桌，為剝皮辣椒雞湯。湯頭甘甜爽口，但剝皮辣椒的味道沒有想像中重，湯裡的剝皮辣椒切塊滋味依舊，不曉得是否烹煮還不夠久到味道入湯。雞肉紮實無澀。湯料尚有竹筍和荷蘭豆，竹筍脆但沒什麼味道，荷蘭豆有點生。　　龍蝦在入座時會先讓客人看過，並詢問要什麼口味，有原味、蒜味奶油及起司三種選擇。九百八十元會有半隻龍蝦及一隻蝦螯，料理完盛盤前廚師會貼心地將尾端挑起，方便客人食用。　　龍蝦蝦肉彈實有鮮，無論是蝦身或螫足的肉都是飽滿又美味。強烈建議品嚐原味，雖然自己很愛蒜香，但覺得蒜味奶油反而讓蝦肉原有的鮮味無法突顯，甚是可惜。　　牛排在料理前會詢問要三分、五分還是七分熟，個人要五分。牛肉肉質彈，咀嚼時脂香漸釋，令人滿足。一旁有炸蒜片、椒鹽、山葵可搭配，之前提到的醬汁洋蔥也能相佐。每樣都試了一下，覺得炸蒜片和醬汁洋蔥較為適合，當然還是要看個人喜好。　　甜點前還有道料理，為打拋牛肉鍋巴飯，上面放了炙燒明太子。米飯煎成了方塊，鍋巴部份酥香迷人，內裡的米飯則過於溼軟，醬汁重鹹且沒什麼打拋香，炙燒明太子會加重鹹度，無加分效果。　　甜點為香蕉熔岩巧克力熔岩佐香草冰淇淋。巧克力是用70%（還是75%？）的，帶點苦味，質地則像布朗尼的半紮實感。香草冰淇淋很甜，須搭配帶苦的巧克力一起品嚐。　　整體而言，這裡比較著重在鐵板料理的呈現，僅供開水沒有飲料，中間也沒有冰沙或其它東西可以暫時舒緩味蕾。以套餐組成來說沒有紅牌鐵板燒完整，但價位相對便宜，不用收服務費，料理給人印象相對深刻些。如以料理變化度來說，查看相關食記，兩家的變化度都不大，這似乎是固定價位餐廳或說是無菜單料理餐廳的通病。 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.165.37 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1599324373.A.300.html ※ 編輯: larle (118.168.80.39 臺灣), 09/06/2020 18:13:28