[食記] 台北大安 吉鴙拉麵(日式拉麵雞白湯醬油
【吉鴙拉麵】
電話：02 2517 0889
地址：台北市大安區信義路三段166巷2-1號
營業時間：11:00–14:30, 16:00–20:30 (週日公休)
消費時間：2021年4月
每人平均價位：200~250
服務費：無
其他支付：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/15520
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勞動節連假前一個晚上，心情愉悅，騎遠點找吃的，離開平時上班住家的南港生活圈，之
前看到台北捷運拉麵地圖有家吉雉拉麵很有興趣，就決定吃他！
吉鴙是靠大安高工圍牆旁的小巷，旁邊還有一家吉川，不知道是不是兄弟一同出來創業！
店裡的用餐環境很寬敞耶，店很大但位距很寬，不會像大多拉麵那樣擠擠的。
這裡也是用點餐機的方式，這邊的麵我覺得蠻便宜划算，鹽味和醬油190就有，雞白湯200
，煮干230。
這次來個醬油和雞白湯，原想再來個叉燒飯不幸賣完，只好下回再吃，所以改點一份舒肥
鴨。
速度很快，大約10分鐘不到就上齊了！
【舒肥鴨 NT.50】
這個鴨肉好厲害，很少在市面上看過舒肥鴨這玩意，這次難得看到點上一份，一份四片以
50元的份量來說可以說非常有誠意！
這鴨肉的香氣感覺是有點炭火烤過，表皮有點烤肉醬的焦香味，裡頭的鴨肉則是有木炭香
味，這鴨肉又香又嫩又多汁，雖然鴨皮有點咬不斷，但是可以整片一起吃慢慢咀嚼，越嚼
越香，那鴨油的香甜和剛剛說提到的木碳香逐漸散發出來！非常推薦來此一定要點上這份
小點。
這也讓我想到上次在竹北本質工作室餐酒館吃的鴨胸，兩者都是我近期吃過很棒的鴨肉料
理！
Natural Studio 本質工作室｜新竹竹北食記｜炭火柴燒餐酒館，各式食材風味特殊迷人
，西式手法外融入客家元素的創意料理
【雞白湯拉麵 NT.200】
雞白湯拉麵的配料有2塊雞叉燒2塊豬叉燒，以200的一般碗來說很有份量！另外搭配上的
是滷過的筍干，這筍帶點香甜和日式醬油（味醂？）等香氣，配上點細緻的蔥花及洋蔥末
，讓整碗麵吃起來還多點蔥的香及生辣味，多元的層次下更不容易膩。
雞白湯很濃裡面很多膠質，還有一點淡淡的奶油味，喝起來氣味很香、濃，但不鹹，濃而
不膩的口感，吃到最後一口都能保有第一口喜歡且覺得很棒的感覺！阿姐是說喝這雞白湯
，會想到驥園與雞窩的雞湯。
雞叉燒熟度是比較熟一些，雖口感比較沒拉麵公子那麼的嫩，但又比麵試十一次嫩上一點
，不過都算是很嫩的雞叉燒，大概是90分嫩與80分嫩的差別。
吃起來是比較新鮮自然原味的口味，沒有太多的醃漬或調味，保有雞肉的原始鮮味，其他
香料是比較輔助和深層要很仔細吃才吃得出的味道，算是點綴的效果而已。
麵試十一次｜台北松山小巨蛋食記｜用清爽鮮甜蔬菜香味，重新定義好吃的日式拉麵，特
色人氣排隊的小店
這豬叉燒同樣也舒肥，選擇的部分像里肌，吃起來幾乎都瘦肉，但是不會有一絲乾柴(莫
名想接烈火XD)的感覺的感覺，也如同雞叉燒的表現，肉質很新鮮，所以整片吃起來都是
豬肉的香甜。
此外這碗麵是免費加麵後的版本，所以麵量以一個正常食量的成年男生來說也是很足夠。
他們的麵比較偏細麵，我們選硬口，讓相機先食後的結果，還是保有麵條的彈牙與脆口，
很讚！
【醬油拉麵 NT.190+糖心蛋 NT.30】
醬油拉麵一向是我還蠻喜歡的一種口味，因為不同醬油的甜度和醇度，會帶給一碗麵有不
同的特性與風采。
這邊的醬油口味喝起來是比較偏柴魚的香氣，整個深度和醇味很動人，但不會太鹹，鹹味
算是中等而已。
配料與剛剛的雞白湯相比有微微不同，就只是把洋蔥換蔥白而已，這千萬不是洋蔥沒有了
才這樣換喔XD，可能是雞白湯會比較濃，洋蔥有水份咬下去洋蔥的汁在雞白湯上更能中和
口味，然而醬油就不需要這樣，整體走的是圓潤豐厚的深度，不變的是喝到最後一口感覺
覺得很棒！
糖心蛋的話裡頭蠻水嫩的耶，一樣也沒有太過醃漬的感覺，裡頭還是偏蛋的原味，裡頭的
蛋白和蛋黃還保有點水嫩的感覺，切開後感覺要流出來似的。
【簡單小評】
這家拉麵的知名度不算高，也沒有太多人在門口排隊，但有著濃郁有深度厚度的湯頭，口
味不死鹹喝到碗底，還是非常好喝，一滴都不想浪費，叉燒使用舒肥沒太多醃漬的味道，
保有食材原始的肉香，很特別的舒肥鴨，個人是推薦必點，那香味超讚，整體來說以這價
位才190、200真的可以吃爆，很圓厚的香味但並不鹹膩，非常推薦。
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