[食記] 台東花喬海鮮蒸氣火鍋：澎湃海鮮塔

看板Food (美食板)作者QtGirl (就這樣吧)時間3年前 (2021/05/09 09:26)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：花喬海鮮蒸氣火鍋消費時間：2020年/10月地址：台東市漢陽北路390號電話：(08) 933-0018 營業時間：09:00~23:00 每人平均價位：350+ 網誌好讀版： https://amacefamily.com/huaciao-seafood/ 雖然海鮮塔已經流行好一陣子了，但是我們一直還沒吃過，在網路上看到這家評價不錯的花喬海鮮蒸氣火鍋，抱持著嚐鮮的心情來試試看！花喬海鮮蒸氣火鍋位於台東市區，外觀是一棟普通的民宅，開車經過時，一不注意很容易就錯過了。門口一側是料理區，另外一側則是水族箱，活跳跳的蝦子、螃蟹、龍蝦都在這裡，小孩喜歡看這些海底生物了。這裡的用餐方式是先選擇鍋物主餐，其餘的火鍋料、飲料、醬料則是自行取用。菜單有分單點及海鮮塔套餐，因為我們人少，所以選擇單點。除了鍋物之外，也有粥／麵／麵線、各式小菜、各式湯品、滷肉飯及荷包蛋等簡單的餐點。大部分的單層食材一籠的價格是$350元，只有龍膽石斑和綜合類海鮮一籠的價格是$500。價格跟北部海鮮餐廳比算實惠，但跟當地消費比算是價位相對偏高。我們點了蝦類、貝類、花枝小卷和牛肉各一籠，還有一份招牌海鮮粥，點好後就可以直接入座了。冰箱裡的各式火鍋料及飲料都是自助取餐，火鍋料依照盤子顏色計價。醬料和各式辛香料擺放在另外一側。所謂的蒸氣火鍋就是俗稱的海鮮塔，在火鍋上面疊上好幾層的蒸籠，每一層都放入不同的海鮮食材，用現蒸的方式將海產蒸熟，而鮮美的湯汁會順著蒸盤的孔洞滴進底層的火鍋高湯裡，匯聚了海鮮精華的火鍋高湯可以用來涮煮火鍋料和蔬菜，這種無煙、無油的料理方式十分獨特。我們點的三層海鮮塔上菜囉！一層一層堆疊的蒸氣海鮮塔放在瓦斯爐上加熱，最上層放的是活跳跳的蝦子，老闆千叮嚀萬交代千萬不要掀開鍋蓋，以免蝦子跳出蒸籠；最底層是以蔬菜熬煮的高湯，可以用來煮火鍋，可以自取火鍋料加進去。蒸海鮮時間真的很重要，蒸過頭會影響到海鮮的口感。老闆在桌上放了一個計時器，時間到了嗶嗶叫時，老闆就會來幫忙開鍋，順便檢查海鮮是否都蒸熟了。每一盤海鮮上頭鋪了蔥、薑、蒜頭，沒有過多的調味，採用清蒸方式料理，享用海鮮食材的原味。一開蓋後，撲鼻而來的是新鮮食材蒸出的美味，老闆將海鮮蒸籠取下放在桌上後，改在火鍋上頭放牛肉蒸籠。 https://imgur.com/gD6S80Z

【蝦類】招牌菜是活跳跳的新鮮白蝦，客人點餐後才會撈起來放入鍋中，嘗得到蝦肉的鮮甜味道與 Q彈鮮脆的口感。【花枝小卷】花枝小捲先以切圈塊狀處理，僅用蔥薑蒜簡單調味，保留花枝天然的鮮甜滋味，口感彈牙紮實。【貝類】蒸籠裡是不同品種的貝類，有蛤蜊、牛奶貝、赤嘴貝和鳳螺等，赤嘴貝的鮮味比蛤蜊重一些且口感較紮實，各種貝類吃起來都很鮮甜可口，可惜的是蒸煮時間有點過久，肉都縮水了。我們家是蛤蜊殺手，這鍋貝類一下子就被秒殺，吃得很過癮。【牛肉蔬菜】蒸完海鮮鍋取下之後，老闆才放上牛肉蔬菜鍋來蒸，牛肉使用的是美國牛五花肉片，佐上大量蔬菜一起蒸煮，吃起來不會膩口。完海鮮塔後，所有的海鮮精華都集中在最底下的火鍋高湯中，喝起來格外的清甜，還可以利用這鮮美的鍋底來煮火鍋料。一鍋兩吃就是海鮮蒸氣火鍋的最大特色，能吃到現蒸的原味海鮮，還能喝到滿滿鮮味的湯頭。【招牌海鮮粥】這碗用美味高湯熬煮的招牌海鮮粥，有白蝦、中卷、鮮蚵、貝類、魚片等各種海鮮，用料大方、非常澎湃。 -- <吾家小瑀 Ariel>粉絲專頁 https://www.facebook.com/audrey.min.ariel/ 分享寶寶生活記事與日常穿搭 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.105.98 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1620523588.A.CC3.html

[食記] 台東 花喬海鮮蒸氣火鍋：澎湃海鮮塔

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