[食記] 高雄 肕燒肉酒肆 被燒肉耽誤的釜飯店
餐廳名稱：肕燒肉酒肆 高雄店
消費時間：2021年12月
店家地址：高雄市前金區文武一街18號
店家電話：07 241 0071
營業時間：17：30～00：00
餐點價位：膠原蛋白葡萄蘇打（60元），惠比壽生啤酒 黑（200元），
日本山藥（100元），桂丁雞松坂（240元），味噌豬頰肉（150元），
土雞腿釜飯 副雞湯，蔥花，海苔，芥末，芝麻，醃蘿蔔（小 200元），
澳洲9+和牛三種組合（880元），澳洲和牛舌（580元）。
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：土雞腿釜飯，澳洲9+和牛三種組合，澳洲和牛舌，桂丁雞松坂
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：市議會站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354665716
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肕燒肉酒肆的本店開在台南，
是在2021年的下半年才進軍高雄，
也算是高雄燒肉相對年輕的生力軍之一，
因為朋友吃過之後感覺還不錯，
所以這一次壽司羊就想說也來吃吃看。
肕燒肉酒肆開在文武一街上，
這邊是由南向北的單行道，而且沒有停車位，
所以建議大家可以停在中華路上再走過來。
一進來就可以看到擺滿肉肉的冰箱，
這一點感覺跟之前在民享街吃到的癮燒有點像。
這一次坐在吧台，一兩個人吃坐在這邊的感覺還不錯，
不過如果是人多一些可能就坐桌面區會比較方便。
肕燒肉酒肆沒有套餐，基本上都是單點，
牛肉最少是澳洲和牛，在上去就是日本和牛，
所以價格上不會太便宜，請大家要有心理準備，
不過吃完之後會感覺是值得的，豬肉跟雞肉的價格就便宜很多。
牛豬以外的肉品不多，鴨跟羊也都只有一種而已，
海鮮也是比較代表性的那幾樣而已。
蔬菜，飯，湯，無酒精飲料，沙瓦，生啤酒，純酒類，清酒。
蔥花與洋蔥
這個蔥跟洋蔥也給的太多了吧！！！
而且還是免費的！！！
雖然本身沒有鹹味，吃起來也沒有洋蔥跟青蔥的辛辣味，
這一點非常的棒，目前大家也只有秘町的蔥鹽可以與之匹敵而已。
建議可以加點玫瑰鹽調味，這樣配著燒肉一起吃，可以去油解膩。
烤爐會直接擺在吧檯的客人面前，
以當天的火爐來說，火力是還滿旺的，
基本上人不多的時候肕燒肉酒肆都會幫忙代烤，
這一點還滿貼心的，就算價格貴一些也值得了。
膠原蛋白葡萄蘇打（60元）
解膩用的飲料，酸酸甜甜的。
惠比壽生啤酒 黑（200元）
這個是朋友點的飲料，不過壽司羊就無法提供感想了。
澳洲9+和牛三種組合（880元）
當天的澳洲和牛組合是澳洲和牛肋條（前），
澳洲和牛牛五花（左後），澳洲和牛貝身肉角切（右）。
話說，肕燒肉酒肆的這個燒肉組合，
應該是壽司羊看過附贈的蔬菜最多的XDDDD
牛肋條因為筋比較多，所以需要烤比較久一些，
吃起來的油膩感也會比較重，單吃的感覺不如其他兩個部位的美好。
需要沾點鹽巴配點蔥花或是白飯一起吃，可能會比較合適，
不過等等有一個小小的秘密武器，配起來的感覺很棒。
貝身肉又可以稱為後腰翼板，是中腹最接近腰脊的稀有部位，
由於切出來形狀類似貝類，所以才會稱之為貝身。
雖然在口感上不如日本和牛如此的軟嫩，
但是在味道上，澳洲和牛卻給人更強烈的感受。
而且說實在的，只要不要烤太熟，
其實澳洲和牛吃起來的口感其實也很嫩，
而且這樣的油花對於壽司羊來說剛剛好，
不會有太膩口的感覺，又可以吃到牛肉的鮮甜味。
牛五花吃起來也很軟，
而且服務人員控制的生熟度都很棒，非常的專業，
就這一點來說，就已經完勝之前在台南知火糟糕的代烤經驗。
純粹以味道來說，
壽司羊會更喜歡貝身肉一些，不過如果不要放在一起比較，
兩種肉單吃，或是沾一點鹽也都很棒。
澳洲和牛舌（580元）
本來是想點限量嚴選選厚切牛舌的（580元）的，
不過因為賣完了，
所以只好在嚴選薄切牛舌（280元）跟澳洲和牛舌之間選一個。
當時沒有注意到原來這個澳洲和牛舌也是薄切就點下去，
上來的時候才仔細看菜單，
感覺嚴選厚切或是薄切的牛舌，
跟這一次點的澳洲和牛舌應該是來自於不同的地區或是牛種。
因為前兩片牛舌，
所以就請服務人員有幫忙代烤，
看看怎麼樣是他們認為完美的熟度。
可能因為是薄切的關係，所以服務人員就只有烤一面而已。
裏頭那一側還是非常的生，
可能對於很多人來說並不一定可以接受。
不過壽司羊必須要說，
這樣夾著鹽昆布一起吃，還真的滿好吃的，
吃起來很多汁，而且口感上也脆彈脆彈的。
雖然價格不便宜，但真的是好吃的牛舌。
自己烤的稍微有些失手，看起來有點太熟，
不過還好牛舌本身夠肥，
就算稍微偏熟吃起來也不會有乾乾柴柴的感覺。
只能說夾著蔥鹽一起吃仍舊是在吃牛舌的不敗組合啊～～～
日本山藥（100元）
肕燒肉酒肆的山藥很大一片，
服務人員很有趣的說可以讓客人挑口感，
看看是要偏生一點吃脆度，還是要偏熟一點吃綿密。
沾點鹽提鮮，吃起來就很棒，
壽司羊喜歡吃稍微軟綿一些的口感。
這時候就不得不說，
高雄山藥料理的雙絕，
((謎之聲：你哪來這麼多的稱號啦......
酒灑的醬燒山藥與國秀的明太子烤山藥，還真他X的好吃～～～
土雞腿釜飯 副雞湯，蔥花，海苔，芥末，芝麻，醃蘿蔔（小 200元）
小份的釜飯差不多是兩到三人份，所以釜鍋並不會很大一個。
開蓋之後可以聞到雞肉的油香，非常的迷人。
釜飯的料感覺起來並不會很多，
只有一些蔥花跟雞肉而已，底下就是滿滿的白飯，
殊不知......
這個沾滿雞油的白飯真的好好吃啊～～～
不只是雞肉非常的軟嫩好吃，
這個白飯的味道跟口感也實屬一絕，
吃起來不會軟爛而且雞肉的香氣也有進去白飯中。
只能說，抱歉了，澳洲和牛，
不管是牛肋排，貝身肉，牛小排，還是牛舌，
今天的MVP就是這個土雞腿釜飯了，
因為澳洲和牛四處都有，
但是這個只要200元卻如此美味釜飯，真的太難了～～～
撒上一些芝麻，海苔與芥末，再淋上雞湯，
真的是超完美的湯泡飯，
如果不是因為前面已經吃的有點飽，
這一鍋壽司羊應該可以嗑的完。
剛剛說牛肋條單吃起來有些膩口，
但是配上這個超強的釜飯，再淋上雞湯，
讓雞湯把牛肉的味道沖開，
接著一口牛肉一口釜飯的吃，意外的美味與合拍，
所以才會說這個是秘密武器。
桂丁雞松坂（240元）
雞松坂也就是雞的脖子肉，
因為豬松坂就是豬頸肉（註），
所以連帶著現在連雞脖子肉也被稱為雞松坂。
註：印象中豬頸肉並不是全都不是松坂肉，
而是連著豬臉頰的地方才是松坂肉，
不過，平常吃飯並不會細分這麼多，
所以對壽司羊來說，反正現在不管是豬還是雞的松阪，都是脖子肉的美稱。
肕燒肉酒肆的桂丁雞頸肉看起來還滿大塊的，
應該是壽司羊看過的雞頸肉中最大的，
而且吃起來的口感也很棒，帶有點彈性與脆度，
如果不想要都吃牛肉，這個雞頸肉應該是不錯的選擇。
味噌豬頰肉（150元）
這個味噌豬頰肉可以說是當天肕燒肉酒肆最失敗的肉品，
因為味噌的味道太重，整個蓋掉豬肉所有的味道，
而且可以說是鹹到讓人不想要單吃，而必須要泡雞湯過水的程度。
只能說，如果沒有要配酒，配飲料，或是配飯，
建議大家不要點這個會比較好。
感想：
雖然肕燒肉酒肆是一間燒肉店，
但是當天給壽司羊留下最深刻印象的卻是土雞腿釜飯，
不管是口感還是味道都非常讓人喜歡。
如果下次還有機會去吃肕燒肉酒肆，
那這個應該是必點的料理，
甚至壽司羊都想特地去肕燒肉酒肆外帶這個土雞腿釜飯了，
而且聽說這個釜飯是只有高雄才有的，
台南本店還沒有這個，只能說真的太幸福了～～～
貝身肉，牛小排，牛舌給人的感覺也都不錯，
鮮味跟口感在服務人員精準的烤功之下，
雖然價格上都不便宜，
但是吃完之後並不會給人有後悔的感覺。
雞頸肉跟山藥也都很好吃，
唯一的敗筆就是鹹到有點誇張的味噌豬頰肉，
但是這個小失誤還無損壽司羊對肕燒肉酒肆的美好印象與高評價，
就是之後不點味噌醃漬過的肉品就好。
最後，
希望肕燒肉酒肆的土雞腿釜飯可以一直維持這樣美好的水準，
也希望肕燒肉酒肆的其他釜飯也可以如同土雞腿釜飯一樣的好吃。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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