[食記] 台北松山—真福記脆皮烤鴨餐廳｜老字號北平烤鴨｜台北小巨蛋

看板Food (美食板)作者shinyban (甩尼班)時間1月前 (2024/11/21 12:34)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：真福記脆皮烤鴨餐廳消費時間：2024/1 地址：台北市松山區健康路3巷2號電話：02-2546-7103 營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00（周二公休）每人平均價位：500 可否刷卡：不確定有無包廂：不確定 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576188032 ] 最近寫文章的拖延症又犯了，眼睜睜已經快要一年，「真福記脆皮烤鴨餐廳」都已經重新改裝，文章還沒開始動筆。「真福記脆皮烤鴨餐廳」是間老字號北平烤鴨餐廳，從店名即可得知招牌菜色為脆皮烤鴨，還有搭配許多北方菜系的合菜料理，餐點物美價廉，非常適合多人聚餐。 -- 「真福記脆皮烤鴨餐廳」鄰近捷運台北小巨蛋站，從5號出口出站後轉個彎就能瞧見。店內共有一樓與地下室的用餐空間，造訪時為今年一月，座位多為圓桌，稍嫌擁擠且裝潢有年代感。而在今年六月，「真福記脆皮烤鴨餐廳」休業一整個月裝潢整修，於七月重新開幕，雖還沒有時間再訪，但相信用餐體驗會提升不少。有趣的是，一樓特別有一個區塊是師傅的片鴨區，只見師傅的手沒停過，片鴨秀也成功吸引了許多客人的目光。 -- ▲北平烤鴨三吃1700（鴨肉絲高麗菜/鴨肉絲炒銀芽/醬爆骨架/鴨骨酸菜湯，任選二）既然來到「真福記脆皮烤鴨餐廳」，不點上一隻好像說不過去，我們一行十人預定了烤鴨三吃，再加點約十種菜色，人均價約五百，價格合理又吃得飽。烤鴨建議事先預訂，可以選擇二吃跟三吃，鴨粥則是另外加購不包含在內。「真福記脆皮烤鴨餐廳」選用土番鴨，特色為肉質鮮美、脂肪較少，加上店家特調配方調味慢烤，上桌前刻意片得較厚，焦糖般的色澤與鴨油香氣十分吸引人。這的烤鴨不是走細緻型，而是屬於直球對決，肉質細緻、表皮帶有韌性、鴨油香氣夠，但單吃會稍嫌膩口，適合包進荷葉餅中，由於我本身就特愛麵點，所以偏厚的餅皮深得我心。醬爆骨架的九層塔、辣椒、洋蔥、大蒜等辛香料香氣十足，整體較偏重口味，稱職下酒菜。鴨骨酸菜湯顧名思義加入了酸菜調味，酸度中和了鴨肉的油脂，口味不錯但整體非清爽型，越喝鹹度越高且稍嫌膩口。 ▲鐵板豆腐258 ▲蒜香中卷438 「真福記脆皮烤鴨餐廳」的炸物不油膩，酥脆乾爽，中卷肉質厚，吃起來十分過癮下酒。 ▲宮保雞丁318 宮保雞丁往往是我吃合菜愛點但又怕踩雷的一道，怕雞丁切得太小失去口感、乾辣椒太多、太油膩，但「真福記脆皮烤鴨餐廳」完全符合我對好吃宮保雞丁的要求。 ▲麻油松阪肉398 ▲京都排骨338 鹹中帶酸、酸中帶甜，調味討喜，肉質厚實香嫩。 ▲蔥爆牛肉 $318 牛肉片得厚度恰好，軟嫩卻不失肉感，蔥香氣十足。 ▲炒水蓮198 ▲生菜蝦鬆 $438 生菜蝦鬆算是烤鴨外必點的菜色之一，份量適合四人以上分食。油條保持著脆口感，與蝦仁丁的彈脆相得益彰，清香荸薺更添爽口。包裹葉菜使用蘿蔓，相較於美生菜，形狀更容易入口，調味不重，聚餐推薦。 ▲木須炒麵110 雖說木須炒麵使用白麵令我有些失望，但意外白麵條仍維持咬勁，而非缺乏彈性，整體鍋氣十足，以這價位來說已是物超所值。 ▲蔥油餅 $100/兩片「真福記脆皮烤鴨餐廳」除了烤鴨、熱炒外，麵點也不容錯過，這蔥油餅有別以往印象中的薄片型，而是使用厚麵皮包裹蔥花，麵粉香、蔥香兼具，有嚼感與飽足感，如果不想點選飯麵類主食，蔥油餅我很推薦。 ▲鮮肉鍋貼178 這道鮮肉鍋貼我也是激推，一行人吃完後又加點了一次，個頭比一般鍋貼來得大，底部煎得恰恰，裏頭豬肉蔬菜餡多汁鮮甜。 -- SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.192.58.18 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1732163689.A.7BB.html