[食記] 馬祖 蝦寮食堂 人氣海鮮餐廳老酒系列好吃

看板Food (美食板)作者 (cheau)時間6天前 (2024/12/16 17:44), 編輯推噓0(000)
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餐廳名稱:蝦寮食堂 消費時間:2024年/05月 地址:209連江縣南竿鄉復興村136-1號 電話:08-362-3452 營業時間:每日11:30~13:00;17:00~20:00(星期二公休) 每人平均價位:400元 可否刷卡:無 有無包廂:無 推薦菜色:各類老酒系列餐點 圖文網誌版:https://reurl.cc/86jdXM 因為工作關係,很常到馬祖出差,一直都很想到這家蝦寮食堂用餐。不過蝦寮食堂真的非 常熱門,經常都會客滿沒位子,電話訂位也要四人以上,三人以下就要現場候位了。這次 到馬祖出差,因為濃霧的關係連續三日的飛機都停飛,被迫進行「關島」之行。這時突然 想到這幾天很多人都沒辦法到馬祖,當地的熱門餐廳應該有機會可以訂到位,就打電話給 蝦寮食堂問問是否有空位,結果還真的有位子,但因為只有兩人沒法訂位,只能現場候位 。聽到這個消息就馬上衝過去了~ 蝦寮食堂跟之前吃過的依嬤的店都是牛角聚落最有名的店家,到了附近就可以看到指標, 所以來這邊不用怕找不到店家(馬祖的地址幾乎不會標識路名)。 因為來的時間尚早,店內空位蠻多的,可以發現店內都是大圓桌,店內的裝潢蠻有特色的 ,用許多的漂流木、貝殼、竹子做裝飾,搭配馬祖特有石頭屋,讓人印象深刻。 店裡的服務人員不多,裡面的大姐服務蠻殷勤的,都是比較有個性的,講話比較偏大聲且 直接,但是可以感受到她們都是把顧客當成是朋友招待,吃飯的時候會給一些建議(像是 怎麼吃貝類之類的),還會主動找客人聊天,店內的氣氛是蠻歡愉的。馬祖人的個性就是 這樣,通常都比較直來直往。 蝦寮食堂的菜單,這裡的餐點都蠻大份的,兩個人來不太好點餐,價格也不算便宜,但都 難得來到這家餐廳了,就放心地點吧~他們家有名的都是老酒系列的料理,來這裡一定要 至少點一道老酒料理。 這裡隨時都有一些時令的海產,有些會寫在店外的黑板,點餐的時候服務人員也會特別說 明今天有什麼特別菜色或海鮮。 來到馬祖就一定要試試他們的紅糟料理,於是就點了一份紅糟炒飯當作今天的主食吧~我 這是小的炒飯,但份量一點都不小,三個人出都很足夠。我吃過馬祖很多餐廳的紅糟炒飯 ,蝦寮食堂的算是我吃過數一數二的好吃,紅糟的香氣有出來,但整體吃起來不會有明顯 特殊的酸味,除了有點油之外,整體搭配蠻好的。 不過用餐人數不多的話,我個人建議可以不用點這道。除了份量頗大之外,他們家的餐點 味道都比較夠味,老酒、蒜蓉之類的醬汁都很澆飯,我覺得點白飯比較配接下來的海鮮餐 點。 這次是同事第一次來馬祖,怎樣都要讓他試試馬祖的紅糟肉,這也是小的份量 豬肉用紅糟醃製過,裹上麵衣一起油炸,炸得外酥肉質軟嫩且不柴,豬肉的油脂跟肉汁不 斷滲出,真的超級好吃的,而且都是去骨的肉,真的很推這一道!! 很多不知道馬祖的高麗菜非常地甜又脆,每年冬天跟春天的時候,當地日溫差很大,讓高 麗菜可以有效地把糖分儲存起來,所以吃起來的口感不輸台灣本島的高山高麗菜。但是馬 祖的蔬菜產量很少,要吃到在地產的青菜不容易,點菜時聽到服務人員說是在地產的高麗 菜,毫不猶豫就點了這道炒高麗菜。這道炒高麗菜真的值得點,在熱油高溫的爆炒下,鎖 住高麗菜的甜和脆,吃起來超好吃的~ 老酒蒸系列就是蝦寮食堂的招牌菜,原本想點老酒蒸黃魚,但服務人員說兩人吃會太多, 就該點了老酒蒸白蝦。不得不說,這道老酒蒸白蝦真的點得好,擺盤非常地好看,老酒跟 蝦子的香氣也非常濃郁,還沒開吃就先讓人食指大動了~ 蝦子的個頭中等,因為老酒的滋味已經滲進蝦子內,去蝦殼的時候都忍不住要不停地吸允 手指,老酒的味道又香又醇,搭配醬油、薑絲的味道,把蝦子的鮮甜程度再提升另一個檔 次,蝦子吃起來也新鮮又彈牙,不得不說這道真的超級厲害的。剩下的醬汁吃起來也超讚 ,明明點了炒飯還是忍不住再加點白飯來澆汁,完全不想浪費這老酒湯汁。 這是服務人員推薦的,說今天有進了一批品質很好的本地生蠔,在腦波弱之下就跟著點了 清蒸生蠔。 今天這一批生蠔的殼蠻厚的,感覺殼就佔了不少的重量,店員說這是因為生蠔活的時間較 久所以殼會很厚。 因為殼很厚的關係,所以超級難打開的,一直拿尖刺不停地挫都沒辦法,最好要請求服務 人員幫忙。不過這裡的服務人員也很可愛,她說只會幫忙開一部分,最後開殼的步驟一定 要給顧客自己親自打開。打開後看到超級厚的貝珠,這顆生蠔可是花了我近5分鐘的時間 才成功打開,肉質超肥吃起來超好吃且滿足的,一口咬下滿滿地海味在口中爆發。 不過當天的生蠔品質不是很穩,不是每顆都是厚實肥美的,大概有一半的比例是這種體型 的,雖然吃起來依舊鮮美蠔味十足,但口感還是有差。 原本也是想嚐嚐當地的淡菜,但因為不是產季,店員就推薦點在地的牛奶貝,就點了一份 老酒蒸牛奶貝。裡面的老酒湯汁基地跟剛剛的白蝦是一樣的,但因為不同的海鮮蒸煮,呈 現出不同的風味。 牛奶貝的品質相對剛剛的生蠔穩定多了,每顆都非常地飽滿,吃起來的口感比平時的蛤蜊 更厚實,因為加了老酒下去蒸,貝類的甜味更突出,我也很喜歡這道。 這次難得有機會可以到蝦寮食堂用餐,就點了非常多道菜試試看,真的每一道都很有馬祖 特色,而且味道都超棒,真的不愧是當地的人氣餐廳,只是可惜人不夠多,沒辦法加點其 他特色海鮮、湯品試試看,有機會來馬祖真的可以試試看來這家餐廳試試在地的特色海鮮 。當天雖然馬祖人不多,但店內都是滿座的狀況,而且有一半都是當地人用餐,有來這裡 用餐真的一定要先訂位。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.140.121 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1734342274.A.A32.html
文章代碼(AID): #1dN_Q2eo (Food)
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