[食記] [台南安南] 田媽媽臺江美食棧（合菜）

看板Food (美食板)作者pure816 (玫玫)時間3天前 (2024/12/19 12:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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[台南安南] 田媽媽臺江美食棧（合菜）網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/49496276 ============================================================================ 餐廳名稱：田媽媽臺江美食棧消費時間：2024年/11月地址：台南市安南區四草里大眾路360-6號電話：06-2842427 營業時間：10:00～21:00 　　特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，　　　　　　　若僅轉貼連結，歡迎！　　　　　　　不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　田媽媽臺江美食棧，在四草綠色隧道旁。　　原本是在大眾路旁帶院子的獨棟建築物，去訪時已遷入隔壁大眾廟美食廣場右側二樓。　　不過目前看FB粉絲頁、Google店家資料，都沒有更新地址。　　所以也不清楚這是暫時移位，還是就此搬遷。　　（由於查無大眾廟美食廣場那棟建築的地址，故店家地址還是會放原資料。）　　看網路上之前名片，在原址時，經營項目為單點、套餐、合菜、手工豆花、冰品、咖啡、下午茶。　　移到現址，看來似乎都是圓桌，大概只做合菜生意吧！　　這一道應算是炸物雙拼。　　有裹粉的炸物，猛一看以為是鹽酥雞，但其實是酥炸虱目魚柳。　　魚刺處理乾淨的酥炸虱目魚柳，即便無蔥、蒜、洋蔥或九層塔等佐料，單吃就很美味。　　而炸三層肉，肥肉的部分吃來不會肥膩，算乾爽，小嚐一兩塊還不賴。　　鹽焗蝦，是生蝦上桌直接烤，蝦新鮮就好吃。　　只是剝殼要放涼，才不燙手。　　筍絲蹄膀，撒了頗多蒜末，點綴些青蔥，算是較不同之處。　　看來較誘人，不過吃來倒是沒特別不同。　　糖醋魚，魚肉沾勾了芡的糖醋醬汁酸甜可口。　　可惜配菜的洋蔥、甜椒少了些。　　洋蔥爆鮮蚵，洋蔥丁較大塊，顯得鮮蚵較少，兩者口感稍稍有些違和。　　絲瓜蒸扇貝，絲瓜鋪底，再放上扇貝肉，菇類做配菜，生食上桌蒸煮。　　餐廳人員會來檢視食材熟度，等可食用時，就來掀蓋熄火。　　才掀蓋，就被舀了1/3。　　這不是湯，但絲瓜會出水，融合扇貝與絲瓜鮮甜的湯汁，當湯喝也很美味。　　清炒高麗菜，剛好可以化解味道較重的菜餚的濃郁風味。　　虱目魚丸湯，簡簡單單沒啥配菜。　　不過也許是當地現殺現做的魚丸，鮮味十足。　　（吃過剛做好就煮的虱目魚丸湯，鮮味更高，魚丸口感更佳。）　　飯後水果是芭樂、火龍果拼盤，水果品質不賴。　　以往聽說南部有些喜宴的冰淇淋很狂，是一人一桶家庭號。　　這個還未親身經歷過，不過一人一支阿奇儂雪糕，倒也還不賴。　　（只是好像僅供業務用的海鹽焦糖口味，吃到的人都不太推，XD。） ---------------------------------------------------------------------------- ●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。／█╲　　█　＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.144.197 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1734583409.A.43C.html