Fw: [食記] 東京 燒肉happy，荷包不sad
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1dP1obt4 ]
作者: bitchking (滑鼠九號) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 東京 燒肉happy，荷包不sad
時間: Thu Dec 19 21:16:16 2024
店 名：燒肉happy 人形町店
地 址：日本〒103-0013 Tokyo, Chuo City, Nihonbashiningyocho, 1 Chome3 重本ビル
１Ｆ
營業時間：16:00–23:30
官 網：https://www.yakiniku-happy.jp/menu/course/
造訪日期：2024/11
圖文並茂網誌版:
https://robbentomemo.blogspot.com/2024/12/happysad.html
這是去東京主要是陪老婆去學術研討會的。但會場我又進不去，就一定要趁一個人的時候
好好完成個人夢想清單。而這個夢想清單之一就是一個人肆無忌憚地狂吃燒肉。因為我的
老婆他不吃牛肉，剛好就有一天的研討會要討論到很晚，所以我就要一個人去吃晚餐。
當得知這個消息的時候，我就開始密謀搜尋飯店附近的燒肉店。非常幸運的，很快就找到
只要一站地鐵，在人形町附近的一家燒肉店，名字叫做燒肉happy。(非常感謝PTT的豐富
資源，我真的花不到十分鐘就找到滿足要的條件的餐廳了)聽網誌上面說這家店常常要排
隊，為了保險我還事前預約，避免大排長龍。我還選了一個五點半就入場，真的很不喜歡
花很多時間排隊。當夜幕低垂開始，五點一過天就黑了，我就已經開始迫不期待要從飯店
趕快走出，帶著輕快的腳步趕緊跑去燒肉店報到。
或許我真的是太緊張了，或是說當天是周四晚上。走到店門口的時候並沒有看到傳說中排
隊的人潮。偷偷往店裡面看，也還沒有看到裡面坐滿了人。心中感到雀躍不已，不自覺地
就在店門口轉了兩圈，心中撒了一把花之後才走進去。
雖然說在預定的網站上面已經稍微看了一下他們的菜單，但看到在門口上面掛著大大的和
牛燒肉這四個大字，這已經不是心中砰砰然的感覺，而是整個身體像是被螞蟻爬過一般整
個人都要跳了起來。表明自己有定位的來意後，店員就帶領我去一個靠門口的位置坐定。
當初在網上先選了一個最貴的course，premium course。除了能夠飲料喝到飽之外，同時
還能吃到牛舌與橫膈膜ハラミ 油花比較多的カルビ。而且他寫明的是和牛，不是較便宜
的國產牛。這些照片 單單從螢幕看我的口水就要流光了。
當我要點餐的時候，有個小悲劇來了。當初在網路上預約的時候沒有注意到 premium
course需要兩個人以上的人來店才能選。我才一個死宅，就只好乖乖的單點。但一切真的
都無所謂了，都難得到日本，不趁這時候吃要等何時。於是拿到菜單就看到爽就點。為了
減低罪惡感，我自己就點了兩盆生菜沙拉，而配燒肉的啤酒那是絕對不會少的。這篇的重
點就在肉品上面，我就用我殘存的記憶回顧一下。
1. 燒肉六種
這是一個燒肉拼盤，裡面包含三種精肉與三種ホルモン。而我猜那個精肉應該就是カルビ
，因為油花的分布比較多。然而有注意到店家混入一些板腱的部位來降低成本，以及我看
不出來是什麼部位，雖然有許多油花，但感覺是邊角料或是修下來的部位。但這些肉的油
花分布較多，也就比較耐烤，因此就將這一部分的肉放在火力比較強的區域，讓這些肉比
較有焦香。看著煙冉冉升起，實在是非常療癒。就這樣盯這縷輕煙腦袋方空了幾秒鐘。一
整天下來我都躲在飯店中打報告，根本不敢出去亂逛。告一段落不好好犒賞自己，真是說
不過去。
回來肉上面，因為有了脂肪的保護，這些肉吃起來就很軟嫩。外面焦脆但嚼起來肉質細嫩
，配上一口青菜沙拉再一口啤酒，著實最高。
2. ホルモン 味增
這一盤上桌之後，發現好像跟上面的燒肉六種中的ホルモン內容重複。但我覺得內臟用味
增來醃漬，在味道上面是比用醬燒還要來得柔和。而ホルモン的三個種類中，牛胃的兩個
部份我是比較無法辨別出來的，我想牛的四個胃中，最有經濟效益的應該是我最常看到的
蜂巢胃與百葉胃，這也最好辨別。但我就是看不出來，或許就是剩下的兩個胃。而這兩個
胃的脂肪比例相對較高，所以身上的脂肪與味增的結合，將牛胃烤得比較焦香，周圍比較
焦的地方口感較硬，其他的地方比較柔軟。這樣的口感差距與油香是可以很好下飯的。
剩下就是一道驚喜，牛肝。這東西我真的是第一次吃。所以在入口之前我根本看不出來，
所以也絲毫沒有準備。但入口咬下去後真是如觸電一般。喔!是肝!但這牛肝處裡是很好的
，吃得出來是肝但卻沒有吃到肝的腥味與一般人覺得噁心的感覺。而且我覺得牛肝的腥味
反而是比豬肝還少的，而且口感稍微再柔軟一點點。相信這一副牛肝處理得蠻乾淨而本身
應該也是新鮮。
ホルモン因為是內臟內的產品，所以單價相對會比較低，算是一個配飯良友。也有他們獨
特的風味與口感，但吃了兩份有點多了，膽固醇應該超標兩天的量吧。
3. ハラミ タレ
平常的我其實很少有機會吃燒肉，所以真的不常接觸牛橫膈膜這一個部位。不好買到也不
知道該如何料理，更重要的是牛的橫膈膜是需要先將筋膜修清，但我也沒這個能力。但這
一盤牛的橫膈膜應該有將一些筋膜剔除了，入口就沒有那種咬不爛的感覺。而且我覺得蠻
有肉味的，故意先去挑沒有沾到醬料的部分來吃，是能夠吃到從肉散發出來的鮮甜，這種
鮮甜的感覺是跟吃佈滿油花的和牛肋眼部分是不同的。和牛的那種甜味是脂肪所帶來的，
然而橫膈膜肉的鮮甜是蛋白質本身的鮮味。
4. タン三種
牛舌三吃分成了厚切的鹽味舌根與牛舌前端的兩種吃法，味增與醬燒。舌頭前端與舌根的
口感是不同的。因為不同部位，舌頭活動的強度也不同，所以舌頭的前段是會比較有口感
。(自己用舌頭舔一舔上顎就知道那種靈活度) 因此舌頭前端用薄切的方式來品嘗口感是
正確的選擇。放在爐上面，正反兩面烤出開始冒水就可以入口，來維持口感的鮮嫩。
最重點的就是厚切牛舌。因為覆滿油花，就簡單調味來品嘗那柔嫩的口感。也因為油花比
較多，比較能耐烤，就等到那油花轉化成焦香的時候來品嘗。用門牙分離舌根的瞬間，那
柔嫩的滋味真是我畢生難忘。那種感覺不是單純的嫩，而是嫩中帶有一定的脆度或是說彈
性。這種口感著實令我非常著迷，用門牙輕輕切下去一小口，輕輕鬆鬆。
一樣因為帶有一些脂肪，所以比較耐烤，建議可以烤比較久一點，將焦香味烤出來後一口
一口享受。我真的是怕胖沒有點飯，不然這樣一片後切牛舌醬燒烤起來真的是白飯殺手。
後來想想，一般燒烤店裡面的薄燒應該是選用牛舌前段。看起來沒什麼油花，整片都是紅
紅的。切成薄薄的就放在炭火上面快速轉熟之後表面有出水就能入口。
來對這家店做一個總結。先說價格的部分，這樣一路點下來總共是七千多日幣含稅，用
0.21的匯率來算的話，差不多是1600塊台幣左右。當初來日本吃燒肉，就已經沒有再管價
錢了。前一天晚上去敘敘苑吃了快兩萬塊日幣，但敘敘苑的一些花費算是貢獻給晴空塔的
風景。來這家店看到這樣的價格我完全沒有準備…這真的太便宜了。裡面除了上述說的肉
以外，我還點了大杯的啤酒跟兩盆沙拉(那沙拉反而是貴的!)
差不多的價位，就來對比台灣的。這是我去東區某個單人燒肉店點的套餐，右上角的牛舌
是我額外加點的。送來的都是美國牛，號稱是prime等級，但看起來很單薄，小塊不夠塞
牙縫就算了，吃起來真的是不夠過癮。而那盤牛舌，也是薄薄的幾片，要價四百多塊台幣
，吃下來著實令人失望。
而肉品的部分，我看一些網誌說老闆本身有經營肉品販賣，這或許是價格可以保持相對有
競爭力的原因。但我可以老實說，這一路點下來，並沒有點到什麼非常高級的A5和牛。我
也的確對A5和牛那入口一瞬間的柔軟以及肌肉間油脂的香甜難以忘懷。必須承認第一次在
神戶吃到和牛那時候的驚訝，也能理解到富含油脂的和牛跟一般的牛根本是不同的東西。
如果有人這樣說，那真的不是唬爛的。
然而有個轉折非常奇妙。有一次我去肉舖買到了一塊13年澳洲和牛的紐約客，那肉的濃郁
著實刷新了我對於食物的感受。跟和牛品嘗油脂的香甜不同，這片紐約客給予我的是每一
口咀嚼下滲出大量的蛋白質鮮甜與濃郁，讓我不得深深佩服時間的魔力，世界上很多美好
的東西真的是快不來的。因此對於吃牛肉的態度我開始改觀，反而有時想要去尋找肉單純
的鮮甜。而燒肉happy我覺得有些肉品就可以給這種體驗。而且店內品項給得很足，從高
級的和牛到便宜的ホルモン都有提供。真的覺得想要體驗價格實在的燒肉，我很推薦這家
店。
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※ 轉錄者: bitchking (61.228.98.192 臺灣), 12/19/2024 21:17:18
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