[食記] 上海 成隆行蟹王府(米其林一星)
餐廳名稱：成隆行蟹王府
消費時間：2024年/11月
地址：中國上海市黄浦區九江路216號
營業時間：1100-1430 1700-2200
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71394208
[照片記錄]
趕在11月白膏正盛之際來一趟九江路蟹王府，搭黃酒全單點吃到厭世也才NTD 4k左右，
豐富的蟹類品項非在台餐廳所能企及，不過若要說料理的美味，
這頓更多在於爽度、其餘則是預期內的好吃，
上海不少餐廳的營業時間都到很晚，真是血汗，
這次近9點半才進門(先詢問位子前面都客滿)，一路吃到11點，也可能是此原因，
上菜速度像在趕下班，有些菜品溫度就跑掉了，這點我比較無法...
明年再訂早一點~吃生醉蟹~
(請外場挑小隻的公蟹，因為其他想點的菜夠多了)
(開場有免費的水果和茶點，吃大閘蟹適合黃酒，選了古越龍山，熱過後加薑絲和話梅，
天冷喝很舒服)
(蟹膏銀皮，這道是成隆行四大招牌之一，銀皮就是手做的粉皮，與滿滿的蟹膏、白膏一
同炒製，像吃這種餐最好還是搭個飲品，不然會太膩)
(禿黃油撈飯，也是招牌，所謂禿黃油是取公蟹蟹膏母蟹蟹黃用豬油炒製的蟹油，會附上
一小碗飯、香醋、甜檸檬汁，這真的太濃郁，香醋一定要加~味道才會被"激活"，檸檬汁
是吃完清口用的)
(蟹柳蘆筍，清甜舒服的菜，可以緩和一下)
(清蒸蟹鉗，鉗、柳、粉、膏，為大閘蟹四大金剛，特色是在底下的蟹油蒸蛋，一股奶香
味)
(蟹粉釀橙，蟹釀橙原本就是杭幫名菜，在台只吃過路凱源路路主廚的手路，這裡覺得橙
汁位於底部不太融合，酸甜味後面才出來，有~但不多，主要還是單一的蟹粉，此道我嚐
過即可)
(清蒸大閘蟹，務必要點一隻，重點在於拆蟹服務，現弄的白膏又鮮味爆擊了!)
(點一只蟹黃小籠作為收尾，其實我這次在新榮記也點了一只來試，味道比這裡更鮮美、
更有衝擊感，當然也反應在兩倍多的價差...)
影片支援：(拆好的蟹)
https://youtube.com/shorts/AqI8ZyDGVyQ?feature=share
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※ 編輯: thudadai (1.169.229.1 臺灣), 12/22/2024 22:45:04
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