[食記] 台北 貴Takai壽司.割烹

看板Food (美食板)作者 (重生)時間6月前 (2024/12/26 21:47), 編輯推噓0(000)
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餐廳名稱:貴Takai壽司.割烹 消費時間:2024年/10月 地址:台北市大安區忠孝東路三段248巷4號 營業時間:1230-1430 1900-2130 每人平均價位:4.5k 圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71382394 [照片記錄] 來試試紅豆師傅的晚餐,以酒餚熟食為主,發覺比午餐有趣多了,料理融入自己的想法, 譬如有中式元素,乍看之下有點懷疑卻意外合拍~(不敢說全部..是說大多不錯), 最後的主食是雜炊,終於不用吃釜飯了?要喝酒的人也很適合來吃晚餐,帶酒只收洗杯費 (開頭兩樣: 兵庫縣真牡蠣、陳醋麻油,麻油味稍重了些但牡蠣味還可抗衡。酒粕味噌起 司、北海道干貝、松子做成的球鋪墊金時地瓜片,鹹甜鮮,比一般清爽的開場更有催酒效 應) (南非鮑茶碗蒸,上頭的湯芡有日本年糕片,混入剝皮辣椒的味道辣度還不輕,這番操作 有膽識,不太能吃辣的恐怕會一臉懵,但我覺得融合還不錯,或者剝皮辣椒量可減少一些 ?) (白旗魚湯霜、寒造里辣椒醬,季節的白旗魚固然好吃,中間那坨梅子韭黃蘿蔔泥更是完 全加分,韭黃被調得不突兀,反而那氣味很搭) (稻燻脆皮鰤魚、細香蔥與茗荷、海苔醬、京都黑七味粉、醃漬番茄天婦羅,這道口味也 調配蠻好) (九州天然白燒鰻、自製溏心烏魚子,台北會出白燒鰻的店頗多,以食材肉質,當餐可謂 上選,不僅是表現脆身而已,此外溏心烏魚子也處理很優,且沒有苦味) (安康魚肝冰淇淋最中、夾柚子柿餅,很大一塊..) (煎鱈魚白子、白木耳、椴木香菇、雞高湯,頗有中式感可惜湯底油了點~) (軟絲握) (中腹握) (秋刀魚很鮮,獲得兩貫) (明蝦春捲、法國白蘆筍、銀杏,中間包入的是鯛魚味噌) (馬糞海膽、兩種熟度生筋子) (甘鯛立鱗、大蔥魚高湯醬,醬汁不錯~) (松葉蟹雜炊,蟹膏、槍烏賊、水果玉米) (栗子、葡萄、龍眼、蓴菜、黑糖蜜) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.226.65 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1735220853.A.4A5.html
文章代碼(AID): #1dRLvrIb (Food)
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