[食記] 台北聚苑

看板Food (美食板)作者thudadai (重生)時間4天前 (2025/01/06 22:28)推噓1(1推 0噓 1→)

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餐廳名稱：聚苑Ju Yuan 消費時間：2024年/12月地址：台北市松山區民生東路四段131巷21號營業時間：1130-1430 1800-2200 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71403511 去年在聚苑辦生日餐會極為滿意，所以今年跟好友商量後很快就敲定，不出意外，這場大家都吃得非常盡興。開頭潮式凍魚就是讓人知曉，簡師傅一手帶起的私房菜團隊不容小覷，再來是一些下酒的小菜，金沙鱈魚條絕對是在台吃過最好的金沙系列，尤其是含油量的控制，既濃郁又不膩口，簡直絕品，麻辣牛舌在吃的時候沒留意菜名，心裡只想著這牛舌值得細細品嘗，厚切舌根加之烹調入味、口感香嫩可謂上等，回過神來，稱之麻辣名不符實阿~只是帶有微微麻香爽勁而已，只能說外觀太過樸實，用眼睛是感受不出內在的細膩，秘製黑叉燒與聚苑小炒皇兩道帶來更多味覺上的豐潤，也是去年喜歡的菜色，尤其小炒皇是很好的酒搭。章魚上肉蓮藕湯，十足濃厚的蓮藕風味與清甜尾韻，非常好喝.. 連續喝了三碗後突然覺得很為難，因為想起我好友最喜歡發問當天前三名喜歡的菜色，這要我怎麼選？尤其接著上桌的是簡師傅親自炒製的桂花魚翅，直接套用好友的說法，從發魚翅到雞湯煨煮，入味又帶著簡氏獨特風格，清麗雅緻、融合感甚佳。雖說這次的菜單我在去年生日宴有吃過一部份，但仍然好吃得欲罷不能，瑤柱花雕蒸蛋白、和牛麻婆豆腐，這與白飯配著是非常可怕的，一不小心胃就炸了，提起這道小青龍和牛麻婆豆腐是我去年最愛之一，今年簡師傅還特地弄了日本河豚白子，用香煎的方式如同一塊塊豆腐鋪在上方加碼，千萬不要以為這道只是"視覺系"，我去年是這樣寫的：這種菜品最怕中看不中吃，但是吃了就曉得真的很好，並非聚焦在麻婆豆腐的麻或辣，而是整體的和諧度，和牛粒的添味、龍蝦球的溫度與鮮甜"，其實如晶華軒的生拆膏蟹麻婆豆腐，個人感覺也是類似的概念，這場我吃到這裡已經快要沒有戰力，後面的泡椒酸菜魚、鮑魚花菇燉豬手等都很棒。潮式魚飯金沙鱈魚條麻辣牛舌秘製黑叉燒聚苑小炒皇章魚上肉蓮藕湯桂花魚翅瑤柱花雕蒸蛋白小青龍和牛麻婆豆腐南乳吊燒雞泡椒酸菜魚鮑魚花菇燉豬手金銀蛋時蔬海參雞粒鮑汁燴飯陳年紅豆沙 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.213.115 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1736173687.A.1AD.html

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