[食記] [台南安平] 府城食府 正宗台南料理 合菜
[台南安平] 府城食府 正宗台南料理（合菜）
網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/49509616
============================================================================
餐廳名稱：府城食府 正宗台南料理
消費時間：２０２４年/１１月
地址：台南市安平區華平路152號
電話：06-2951000
營業時間：11:00～14:00 17:00～21:00
特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，
若僅轉貼連結，歡迎！
不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。
============================================================================
臺南400，2024年到台南吃了不少美食。
雖非個人遊，但還好團菜現在也有不少小吃集錦。
在安平，先是在楊氏祖厝修建的安平貴記，吃了芋粿、蝦仁肉圓、鼎邊趖、
浮水魚羹、虱目魚粥、迷你棺材板、蚵仔煎、周氏蝦捲、同記安平豆花。
再來府城食府，在精緻木雕如置身在舊時富貴人家廳堂中。
享受古色古香的氣氛，喝冬瓜茶，吃滷肉飯、擔仔麵，......
合菜飲料給的是冬瓜茶。
沒有標義豐阿川冬瓜茶，也許是使用義豐冬瓜廠的冬瓜糖磚泡的冬瓜茶吧！
無法選少糖或低糖的冬瓜茶，非台南人的我，這香甜還是較難接受。
合菜，不是單純給白飯，也非出單點一份40元的家鄉滷肉飯。
而是出一桶白飯＋一碗滷肉，供客人自組滷肉飯。
滷肉全是肥肉，偏甜但肥而不膩，淺嚐頗讚。
與滷肉飯一起在桌上等客人的還有兩碟小菜及一盤綜合胡八切。
胡八切是看店家菜單才知的名字，較習慣的名稱是黑白切。
醃蘿蔔、滷豆丁、燙青花菜、三色蛋、筍子、白蘿蔔、鯊魚煙、禽肉，
這樣湊起來到剛好是「八」樣。
兩道小菜口味偏甜，但風味口感都很棒。
胡八切，六種菜色每樣也是小嚐一口，頗棒的開胃冷盤。
芋籤粿、擔仔麵、八寶丸、虱目魚粥，連來四道南部小吃。
與安平貴記的芋粿相較，少了肉燥、淋醬的芋籤粿。
（照片是被夾走一顆的，單點是一份４顆120元）
少了些濕潤鹹香，卻也更顯得芋香鬆綿香甜。
只是不嗜甜，還是鹹甜相當的口味更合我胃口。
擔仔麵，合菜也是按一桌十碗上菜。
單點一份是50元，跟十幾年前吃的度小月擔仔麵，份量一樣不多，價格沒變。
之前看售價不便宜，現在看來倒是相對便宜了。
只是印象中的擔仔麵是僅是少許湯汁，而這根本是湯麵，。
小嚐是鮮，但只是吃不太習慣就是。
八寶丸，看來不起眼，丸子內容食材非固定。
府城食府的有些菜單有特別標明為蛋黃八寶丸，特指內餡之一的鹹蛋黃。
這八寶丸咬開，有爆漿的鹹蛋黃，搭配其他食材不同口感，倒是意外好吃。
虱目魚粥，還是偏南部粥是湯飯，不過比安平貴記的稠些。
剛端上桌時，乍看偏白粥，僅見些許油蔥酥、芹菜珠、一兩片帶皮虱目魚肉。
湯勺舀下去，魚肉不算少，看似清淡，喝來鮮美。
生炒軟絲，比印象中配色較單一，醬汁較無勾芡，但也不錯吃。
炒青菜，看來油亮青翠，吃來清脆。
大黃瓜丸子湯，簡單食材，湯清味美。
飯後甜點還特地推來豆花攤車，給每一人舀來一小碗。
只是可惜雖然有攤車，但配料沒得選，就是小珍珠配甜湯。
豆花細滑，小珍珠細軟幾乎一抿就化，雖偏甜但所幸量不多，倒不會甜膩。
這桌合菜，算起來並無大菜。
不過菜品盛裝在精美瓷器中，菜餚滋味也算細緻。
有環境、器具加分，這桌菜大家吃來還算滿意。
----------------------------------------------------------------------------
● ╲●╱ ● ╲●╱ 我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。
／█╲ █ ＜█＞ █ 青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，
╳ (( )) ╱ ╲ 請見諒！ 如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█
--
__________________
等待 那一季的玫瑰
http://pure816.pixnet.net/blog
http://www.facebook.com/pure816.fans
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.69.118 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1736084377.A.83C.html
Food 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
