[食記] 屏東 Le Son

看板Food (美食板)作者linjaha (IPAK)時間5小時前 (2025/01/19 21:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：Le Son 消費時間：2025年/1月地址：屏東市豐榮街12號電話：LINE ID : @lesontw 營業時間：18:15~21:30 每人平均價位：2500+1580 有10%服務費可否刷卡：可有無包廂：無官網：https://www.instagram.com/le_son_tw 此店址先前是KOKOS，非常好吃，可惜我只吃到一次。最近得知原址開了新店，並且是屏東市少見的Fine Dining，故在1/17前往。 18:05左右店門口，約有兩組客人等待開門。 18:15一到，餐廳員工便引領訂位客人入座。當天菜單 https://i.imgur.com/29iIoR1.jpeg

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這天與家人前往，飲料部分點了酒精&無酒精pairing各一份。 1. 甜蝦|酸麵包|拇指檸檬用酸麵包把食材包起來的一道，雖說菜單寫酸麵包但我吃起來像是餅乾的脆感甜蝦吃起來口感黏而鮮，香濃口感扎實；挺意外的第一道就開始給了口味不輕的東西。 https://i.imgur.com/T0dyJ4Y.jpeg

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2. 和羊肩|草莓辣椒醬|羊起司造型是可愛的咩咩咩；上頭粉紅色是主廚自行發酵的草莓辣椒粉。使用辣椒、羊肉與羊起司使得味道比第一道更重，我猜是這樣所以搭配較重的粉紅葡萄酒 https://i.imgur.com/tpAOQT9.jpeg

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3. 自製酸麵包|麴奶油麵包外脆內軟，水分適中，十分好吃。麴奶油味道更好，具體的牛奶風味，恨不得想要直接挖來吃。 https://i.imgur.com/LzG3oPP.jpeg

4. 根芹菜|煙燻鮭魚|榛果油沒記錯是用根芹菜煮的湯? 服務生提到根芹菜不是台灣的植物，吃起來有芹菜味但不會有芹菜口感一端上來聞到較多鮭魚香味；直到入口才發現芹菜風味十足而鮭魚是自家煙燻後用油封法調理，吃起來入口即化是很好喝的一道湯品 https://i.imgur.com/A8OGWjR.jpeg

4.5 招待的薯條是一個沒聽過的馬鈴薯品種超好吃，第一次吃到薯條咬下去會入口即化 https://i.imgur.com/oWkqb7u.jpeg

5. 櫛瓜|透抽|刺蔥應該是當天我印象最深的一道最底下深綠色是櫛瓜跟透抽打成泥舖上去的；左邊的發泡物是主廚發酵的醬，應該是奶油系的醬透抽表面用火烤過，但內部依舊鮮嫩，咬下有很香的汁，越嚼越香櫛瓜也是僅烤過表層，交疊一起入口是鮮嫩多汁。底下櫛瓜泥與刺蔥有加強味道的效果；原先會以為是清爽系熱前菜，實際上很厚實。 https://i.imgur.com/W9sSMBn.jpeg

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6. 海港鮮魚|檳榔心芋|自製鹹鱈魚醬|佛手柑使用的是竹午(一公斤以上的午仔魚) 底下鋪上檳榔心芋打成的泥、淋上佛手柑橄欖油吃起來有煎太熟的感覺，雖然吃得出是好魚，但魚肉本身過熟有扎實感倒是底下檳榔心芋泥與綠色的豆豆很好吃 https://i.imgur.com/C8d2L0O.jpeg

7. 伊比利豬梅花|西班牙青醬|栗子南瓜伊比利豬本身好吃沒問題服務生建議栗子南瓜醬與青醬吃過後可以調和成第三種醬青醬一直都沒有問題，栗子南瓜醬單吃有點太甜，調成第三種醬後取得平衡，十分有趣 https://i.imgur.com/lUlNvK0.jpeg

8. 洋蔥|越光米|發酵甘藍米飯煮到彈牙，頂部是焦糖洋蔥片說明有提到使用火腿煮飯，所以即使整盤料理沒看到肉，吃起來頗有肉感我猜是菜單上最後一道鹹食，故將厚重感拉到最高，整份吃完稍微有點累 https://i.imgur.com/X7YaZ51.jpeg

9. 無花果雪酪|櫻桃冰沙|烏龍葛切非常好吃的一道甜食；無花果的酸、冰淇淋的甜、烏龍葛切的嚼勁，再用櫻桃提供另一種酸與爽脆口感。最驚訝的是主廚介紹時說，為了不讓口味過於偏向酸與甜，故用蛤蜊奶油帶出鹹感 https://i.imgur.com/4yl2W1t.jpeg

10. 紅酒西洋梨|香草冰淇淋|百里香這道就比較像要結尾休息吃的甜點，結合酸與甜、再用頂部餅乾口感融合 https://i.imgur.com/cd5d1vZ.jpeg

10.5 青茶&費南雪吃完可以選擇咖啡或茶作為結束並且提供主廚做的費南雪，上面用味噌提鹹，外脆內嫩，非常好吃。 https://i.imgur.com/AfUILcL.jpeg

總結來講用餐體驗非常好服務生講解詳細，並且有帶進自己想法，座位空間與廚房就在隔壁所以可以看到、聞到廚房在做什麼，提升用餐的期待友人問我哪一道最有記憶點，但我實在難以回答每道都有獨到之處，彼此之間沒有破壞平衡的存在，故我只能回答是一整套良好的體驗在屏東市一小角開了這種等級的餐廳，實屬勇敢，祝生意興隆。希望四月連假訂的到位QQ -- 人真的是不能走歪路啊, 一次都不行..... 你一不小心玩個後門Game, 然後全部人都幫你貼"你喜歡後門"的標籤。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.112.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1737291750.A.121.html ※ linjaha:轉錄至看板 PingTung 01/19 21:10

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