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[問題] 刀具挑選

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (KKKKlaus)時間8小時前 (2025/07/10 04:03), 7小時前編輯推噓14(14推 0噓 28→)
留言42則, 10人參與, 1小時前最新討論串2/2 (看更多)
最近剛好日亞滿額免運 又聽到媽媽說家裡刀子很不利想換 所以趁這一波挑選了幾把刀想讓各位給一下建議，看看適不適合 情境： 一次煮2-4人，最多不超過6人 葉菜、菇類、根莖類（馬鈴薯、櫛瓜、紅蘿蔔都會出現） 肉類幾乎都會出現，但很少有骨頭的情況 所有可能會出現在台灣水果攤的水果 購買： 主力刀 藤寅作 FU503 日幣6,294 文武刀 青木刃物製造所 堺孝行 INOX 20042 日幣9,636 水果刀 藤寅作 FU801 日幣4,314 稅金2,500左右（還有買其他東西） 不知道這些刀是不是可以含蓋全部使用情境 買大的中華刀主要是爬文看到日本刀不能切硬物，但難免會有剁骨或是切硬果的時候，所 以還是買了一把文武刀來使用 另外就是爸爸很常買各種水果回來，只有三德刀怕是不順手 家人的煮飯習慣似乎也都是以三德刀為主 目前已經用雙人牌 now s入門刀具很久了，一直以來都是覺得堪用，似乎沒人覺得好用過 媽媽主要是希望鋒利的時間可以撐久一點再磨 不知道各位大大有沒有什麼建議，或是有更好的選項可以參考 預算上希望每把刀不要超過2000，有在思考是不是還需要一把肉桂刀，謝謝各位！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.13.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1752091400.A.421.html ※ 編輯: thumbb45899 (114.44.13.88 臺灣), 07/10/2025 04:04:18 ※ 編輯: thumbb45899 (114.44.13.88 臺灣), 07/10/2025 04:05:51
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07/10 05:38, 6小時前 , 1F
大推KITCHPOWER碳鋼刨皮刀，三個一組8.95鎂，超級好用！
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07/10 05:40, 6小時前 , 2F
還推VICTORINOX三把一組的Paring Knives，17.98鎂
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07/10 05:40, 6小時前 , 3F
上面兩組都是在美國使用後驚為天人，剛剛帶回，大推！！！
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07/10 05:41, 6小時前 , 4F
(前者中國製，後者居然還是瑞士製@@)
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07/10 05:42, 6小時前 , 5F
有點不合樓主主題，但因為本來在想要不要自己寫一篇，看到
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07/10 05:43, 6小時前 , 6F
剛好搭文推薦，就算不是購買主力，拿來湊免運也不錯 ^_^
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推
07/10 05:56, 6小時前 , 7F
你自己不太下廚對吧？ 如果真的是要實用耐用，日系品牌從
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07/10 05:56, 6小時前 , 8F
堺孝行 GRAND CHEF以上去選，瑞典鋼不用多說，也貴不到哪
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07/10 05:57, 6小時前 , 9F
有預算又希望買全套，很不切實際，買一兩把主要的就好了
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07/10 05:59, 6小時前 , 10F
如果沒有品牌喜好，中和菜刀王就已經是很不錯的選擇了，
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07/10 05:59, 6小時前 , 11F
而且刀型很符合大多數台灣家庭，鋼材也不差，就是細節不
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07/10 05:59, 6小時前 , 12F
夠漂亮而已
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推
07/10 06:09, 5小時前 , 13F
三叉 雙人之類就是買個品牌能切，買一組送你切菜板，好用
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07/10 06:09, 5小時前 , 14F
的刀具還是要考量鋼材 刀型
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推
07/10 06:26, 5小時前 , 15F
啊！對不起，沒注意到樓主說的是"日亞"，我說的是美國亞，
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07/10 06:27, 5小時前 , 16F
但本日也是有prime特價+滿額免運送台灣(prime會員可辦7日
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07/10 06:27, 5小時前 , 17F
1.99鎂的特別活動)
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推
07/10 07:20, 4小時前 , 18F
撐愈久的刀就愈難磨
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推
07/10 08:16, 3小時前 , 19F
推測你家三德刀都是不銹鋼的，補一二隻碳鋼的三德刀就可以
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，不要再買不銹鋼的，太軟很常要磨
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推
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「主要是希望鋒利的時間可以撐久一點再磨」 刀子可以買 適
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合的新刀用起真的舒服。不過也買一個磨刀棒 ，每個星期一
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把刀花30秒嚕一下就很利。
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07/10 08:17, 3小時前 , 24F
磨刀棒跟磨刀石 功能不一樣。
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推
07/10 09:00, 3小時前 , 25F
能不能切硬物主要還是要看鋼材和厚度，不能只看刀型，
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07/10 09:00, 3小時前 , 26F
並不是中華刀就等於能切硬物喔
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推
07/10 09:00, 3小時前 , 27F
我看你的組合：第一把刀處理肉類，第二第三把處理蔬果根莖
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07/10 09:00, 3小時前 , 28F
類 ，再加一把 中和菜刀王 或五金行買的 剁刀 。就很夠用
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了。
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我文武刀都是買比較便宜的刀，因為真的要剁骨頭等硬物
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還是有可能會崩刃，便宜除了比較不心疼，軟的鋼材也比
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較好重新整刃
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推
07/10 09:18, 2小時前 , 33F
我手邊一把有年代的肉桂刀 厚的部分是很厚 ，不過因為有一
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07/10 09:19, 2小時前 , 34F
個剁刀，不會拿肉桂刀去剁骨。
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推
07/10 09:21, 2小時前 , 35F
非日亞，同推樓上說的victornox。多年前便宜入手一隻水果削
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07/10 09:21, 2小時前 , 36F
皮刀，現在還是超好用且果皮削超薄
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推
07/10 10:03, 2小時前 , 37F
高碳鋼硬度夠，撐得久
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07/10 10:04, 2小時前 , 38F
但每次用完要擦，不然會生鏽
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推
07/10 10:06, 1小時前 , 39F
但我自己喜歡不鏽鋼，因為我懶得擦
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07/10 10:07, 1小時前 , 40F
雖然鈍的快，但磨一下就鋒利了
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07/10 10:35, 1小時前 , 41F
擦一下比較快吧XD 我懶的磨所以還是喜歡高碳鋼
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07/10 10:36, 1小時前 , 42F
買刀關鍵 洛氏硬度指標 其他看刀型 不用特別追求品牌
07/10 10:36, 42F
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dwvrc
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