[問題] 刀具挑選

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (KKKKlaus)時間8小時前 (2025/07/10 04:03), 7小時前編輯推噓14(14028)
留言42則, 10人參與, 1小時前最新討論串2/2 (看更多)
最近剛好日亞滿額免運 又聽到媽媽說家裡刀子很不利想換 所以趁這一波挑選了幾把刀想讓各位給一下建議,看看適不適合 情境: 一次煮2-4人,最多不超過6人 葉菜、菇類、根莖類(馬鈴薯、櫛瓜、紅蘿蔔都會出現) 肉類幾乎都會出現,但很少有骨頭的情況 所有可能會出現在台灣水果攤的水果 購買: 主力刀 藤寅作 FU503 日幣6,294 文武刀 青木刃物製造所 堺孝行 INOX 20042 日幣9,636 水果刀 藤寅作 FU801 日幣4,314 稅金2,500左右(還有買其他東西) 不知道這些刀是不是可以含蓋全部使用情境 買大的中華刀主要是爬文看到日本刀不能切硬物,但難免會有剁骨或是切硬果的時候,所 以還是買了一把文武刀來使用 另外就是爸爸很常買各種水果回來,只有三德刀怕是不順手 家人的煮飯習慣似乎也都是以三德刀為主 目前已經用雙人牌 now s入門刀具很久了,一直以來都是覺得堪用,似乎沒人覺得好用過 媽媽主要是希望鋒利的時間可以撐久一點再磨 不知道各位大大有沒有什麼建議,或是有更好的選項可以參考 預算上希望每把刀不要超過2000,有在思考是不是還需要一把肉桂刀,謝謝各位! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.13.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1752091400.A.421.html ※ 編輯: thumbb45899 (114.44.13.88 臺灣), 07/10/2025 04:04:18 ※ 編輯: thumbb45899 (114.44.13.88 臺灣), 07/10/2025 04:05:51

07/10 05:38, 6小時前 , 1F
大推KITCHPOWER碳鋼刨皮刀,三個一組8.95鎂,超級好用!
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07/10 05:40, 6小時前 , 2F
還推VICTORINOX三把一組的Paring Knives,17.98鎂
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上面兩組都是在美國使用後驚為天人,剛剛帶回,大推!!!
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(前者中國製,後者居然還是瑞士製@@)
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有點不合樓主主題,但因為本來在想要不要自己寫一篇,看到
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剛好搭文推薦,就算不是購買主力,拿來湊免運也不錯 ^_^
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你自己不太下廚對吧? 如果真的是要實用耐用,日系品牌從
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堺孝行 GRAND CHEF以上去選,瑞典鋼不用多說,也貴不到哪
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有預算又希望買全套,很不切實際,買一兩把主要的就好了
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如果沒有品牌喜好,中和菜刀王就已經是很不錯的選擇了,
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而且刀型很符合大多數台灣家庭,鋼材也不差,就是細節不
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夠漂亮而已
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三叉 雙人之類就是買個品牌能切,買一組送你切菜板,好用
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的刀具還是要考量鋼材 刀型
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啊!對不起,沒注意到樓主說的是"日亞",我說的是美國亞,
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但本日也是有prime特價+滿額免運送台灣(prime會員可辦7日
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1.99鎂的特別活動)
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撐愈久的刀就愈難磨
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推測你家三德刀都是不銹鋼的,補一二隻碳鋼的三德刀就可以
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,不要再買不銹鋼的,太軟很常要磨
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「主要是希望鋒利的時間可以撐久一點再磨」 刀子可以買 適
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合的新刀用起真的舒服。不過也買一個磨刀棒 ,每個星期一
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把刀花30秒嚕一下就很利。
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磨刀棒跟磨刀石 功能不一樣。
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能不能切硬物主要還是要看鋼材和厚度,不能只看刀型,
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並不是中華刀就等於能切硬物喔
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我看你的組合:第一把刀處理肉類,第二第三把處理蔬果根莖
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類 ,再加一把 中和菜刀王 或五金行買的 剁刀 。就很夠用
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了。
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我文武刀都是買比較便宜的刀,因為真的要剁骨頭等硬物
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還是有可能會崩刃,便宜除了比較不心疼,軟的鋼材也比
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較好重新整刃
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我手邊一把有年代的肉桂刀 厚的部分是很厚 ,不過因為有一
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個剁刀,不會拿肉桂刀去剁骨。
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非日亞,同推樓上說的victornox。多年前便宜入手一隻水果削
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皮刀,現在還是超好用且果皮削超薄
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高碳鋼硬度夠,撐得久
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但每次用完要擦,不然會生鏽
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但我自己喜歡不鏽鋼,因為我懶得擦
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雖然鈍的快,但磨一下就鋒利了
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擦一下比較快吧XD 我懶的磨所以還是喜歡高碳鋼
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買刀關鍵 洛氏硬度指標 其他看刀型 不用特別追求品牌
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