[食記] 北京 四季民福烤鴨
餐廳名稱：四季民福烤鴨(前門大柵欄店)
消費時間：2025年/4月
地址：北京大柵欄商業街18號1796商場二層
營業時間：1030-2130
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71554726
只要提到北京的烤鴨店，四季民福應該大名鼎鼎，算是最知名的那幾家店舖之一，事實上
要吃四季民福也沒有那麼輕鬆寫意，因為它不能事先訂位，如果什麼功課都沒做就在用餐
高峰期過去的話，等個幾小時都很正常，且在北京數家分店生意都很好，當然也存在著熱
門程度的差異，譬如在故宮店的客人就會特別多，有些還會專程去搶景觀座(可以看故宮)
，而在觀光客聚集的前門大街也有前門與大柵欄這兩家店，其中大柵欄分店位在同仁堂隔
壁商場的二樓，算是人相對少一點的，從大眾點評線上同一時間的候位狀況就可看得出來
。
雖這樣說，上午11點抵達也是等了40分鐘，後來人潮就愈來愈兇，等待時有長板凳、自取
free的零食飲料(小餅乾還蠻好吃)，順便看看菜單，這裡寫上的是"北京菜"，也就是北方
幾個菜系的綜合體，台灣也還存在不少所謂的北方菜老館子，但還是可以感受到不太相同
的調調，四季民福陳列的那些菜品感覺上沒有很老氣，比起我家巷口型的店要精細多，但
又沒到那種很高的檔次，屬於偏年輕族群也會喜歡的樣貌吧~我想。
至於重點的烤鴨，我好友觀察鴨子除了屁股開口，其他部位如胳肢也可能會切開，
烤的時候通氣、鴨胸最為完整，一刀片下的上胸皮另外用小碟子裝，
皮層厚而鬆化、油香四溢，蘸糖吃最不膩口，外場人員會來教學包餅的吃法，一種是
甜麵醬+泡菜絲與蔥絲、一種是海棠酸梅醬+哈密瓜黃瓜條，但還是回歸到烤鴨與麵餅的成
品狀態，另一朋友吃完表示回台灣再也不吃烤鴨了!?(我還是會吃xd)，台灣有做烤鴨的
餐廳很多，平價到高級我應吃過十幾二十家以上跑不掉，但呈現上是沒
遇過像北京這樣子的口感(後來去了大董，感想依舊~)，也許除了技術手法~會有品種等先
天上的限制吧？
其他菜來說都還ok，前菜建議來份巧拌豆苗，豆苗清脆細嫩無怪味，酸甜配上酥酥的馬鈴
薯絲很開胃，貝勒烤肉是鐵板烤肉的概念，如果是想來吃大米飯配醬燒肉的話再點吧，點
評蠻多推薦炸醬麵的，但感覺中規中矩，甜點驢打滾和豌豆黃很樸素，印象豌豆黃蠻細滑
不甜，烤鴨最好還是點整隻才有可以加工的鴨架子，弄份椒鹽的油度、鹹度都不高，會莫
名的嗑光光。
-開頭贈的番茄，看起來帶綠皮結果一吃蠻甜爽
-巧拌豆苗
-貝勒烤肉
-烤鴨一隻
-椒鹽鴨架
-老北京炸醬麵
-驢打滾、豌豆黃
-宮廷杏仁豆腐、蜂蜜酸奶
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