[食記] 上海壹零貳小館

看板Food (美食板)作者runner (nice07)時間3小時前 (2025/09/10 20:01)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：壹零貳小館 102House 消費時間：2024年/11月地址：上海市黃浦區中山東一路27號5樓（羅斯福公館）電話：+862163733122 營業時間：11:30-23:00 圖文完整版：https://j2u0d0y0.pixnet.net/blog/post/222886723 壹零貳小館原先在佛山的一處民宅經營，後來搬遷至上海外灘的羅斯福公館內，最著名的招牌料理是咕咾肉。羅斯福公館所在地就是怡和洋行，外灘27號，是歷史十分悠久的一棟建築物。這次預訂的餐期是午間套餐，其實午餐挺便宜的，以米其林等級的餐廳來說。不過後來經過詢問才知道，原來午間套餐沒有提供咕咾肉，真的是滿可惜的，畢竟那是他們最有名的一道菜。網路上用谷歌地圖完全找不到地址或是相關資訊，必須要用高德地圖才比較方便。連訂位也是，可以直接加餐廳的微信，直接訂位和點餐。同桌的需要點同一種類的菜，不過是按照人數製作的套餐，以午餐的份量來說，確實滿多的。餐廳內部裝潢典雅，色調較為陰暗神秘，牆壁都是黑色的，當天午餐時段也沒有人，只有我一組客人而已。就訂位難易度而言，其實還好。第一道是脆皮叉燒，這道給過。皮脆但卻不硬，很容易咀嚼。肥肉多過瘦肉，好險一人只有兩個，不然很快就會膩了。這道作為開胃菜，還不錯吃。第二道是煎釀藕盒，蓮藕餅裡包裹碎肉，可能蓮藕是當季食材，所以很甜也很脆，調味上也不會過鹹膩。這也是我第一次吃到這樣的廣州菜式，還滿有新鮮感的。不過雖然外皮煎的很香酥，但吃的第一口是感覺有點油的。雖然這樣的食材組合肯定是要加油才能煎的酥脆，但油量的掌握度還是有再加強的空間。第三道是是日老火湯，11月是蓮藕盛產的季節，所以壹零貳小館使用了很多蓮藕入菜。這道老火湯其實超過我的預期，因為蓮藕有熬爛，蓮藕的鮮甜有入到湯裡，非常好喝。由湯的色澤就可以看得出，蓮藕確確實實的融到湯裡。是當天我最愛菜式當中最愛的前三名。緊接著是欖角冬菜筍殼魚，欖角是一種黑欖的果實，是中國大陸生產的，台灣沒有印象有看到過這種配料。筍殼魚則是一種營養價值極高的魚類，原生地為東南亞，後被引進台灣養殖，不過這種魚在一般台灣的市場較少看見，多半還是餐廳有管道去取得。這道確實是還挺不錯的，魚肉有彈性不軟爛，配上類似豆酥的料下去炒，很香。這一鍋的份量兩個人吃也非常足夠。接下來的沙爹牛腩煲沒有什麼太令人驚艷的內容。這道是令我最失望的一道，牛腩完全沒有爛，咬不動，不誇張，我一口都咬不下去。後來勉強吃了兩口便擱置在一旁，服務人員見狀便上前詢問是否這道菜不合胃口，我也很直接的說咬不動，服務人員便提議要另外再幫我們做一份東坡肉補償，我們也欣然接受。羅定豆豉雞比較普通，沒有什麼記憶點。第七道是蘿蔔絲浸魚滑，這道挺不錯的。整鍋菜的精髓是魚滑跟湯汁。蘿蔔絲當然也是鮮甜的，不過魚滑更加有畫龍點睛的效果。這道蘿蔔絲魚滑是很清爽解膩的。乾炒牛河用三個字總結就是太油了。當天的甜品是經典廣式糖水：陳皮紅豆湯。這碗陳皮紅豆湯做得極好，很合我心，食過一遍之後便對陳皮紅豆湯念念不忘。陳皮有入味，以及沒有看到紅豆殼只留下紅豆沙的糖水，在這樣寒冷的秋冬之際，來一碗陳皮紅豆沙實為一種享受。而這也同時為這頓午餐加了一點分數回來。壹零貳小館的菜式說實在的都不差，都很特別的，不走傳統粵菜風格，但是菜的品質實在太不穩定了，有幾道覺得不怎麼樣，但又有一些覺得還不錯的。這樣吃下來，即使價格很划算，我也不敢推薦給其他人去吃。不至於到雷，但也不會特別推薦就是了。注意事項： 1.除了本文連結以外，食記請勿附延伸閱讀連結；簽名檔內超連結僅限個人部落格或粉絲團的首頁連結，違者文章不予保留。 2.邀約試吃請用[廣宣]標題，使用[食記]標題將以水桶裁罰，最高可達終身水桶並無限期鎖定封殺源頭部落格，懇請勿以身試法。 3.轉貼部落格文章請適度修改用字遣詞，Food板是公共場所，不是私人個板或部落格，請勿在文章中使用親友姓名暱稱，建議轉換為通用的關係代名詞。(如：朋友/同事/男女友/老公老婆) （上述注意事項及資訊不清楚以致無法填寫的欄目，請於發表本文前按ctrl+y刪除） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.175.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1757505670.A.FCE.html

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