[食記] 台北大安區｜墨竹亭燃麵本家六張犁店

看板Food (美食板)作者roger31311 (Roger)時間1天前 (2025/09/13 15:46)推噓1(1推 0噓 1→)

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餐廳名稱：墨竹亭燃麵本家六張犁店消費時間：2025年9月地址：台北市大安區和平東路三段232號電話：02-8732-8822 營業時間：11：00–21：30 每人平均價位：$160 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/mozhuting/ 以川味燃麵作為核心的墨竹亭強調香辣、帶勁的口感讓嗜辣饕客可以找到最對味的組合在都市中也能輕鬆享受到川式美食所謂燃麵是一種源自四川的拌麵以花椒、辣油、醬汁和花生等調料拌勻吃起來辣中帶麻的香氣很過癮品牌目前在台灣有多間分店當中這家六張犁店的招牌相當顯眼用餐時間總能看到有不少人潮走進店裡能感受到現代簡約的氛圍方桌搭配明亮燈光看起來乾淨俐落開放式空間設計整體座位數不少除了主食外也能搭配經典小菜還有醬料區可以自行取用依個人喜好打造出專屬的燃麵風格墨竹亭燃麵本家六張犁店菜單菜單的部分與店名呼應以燃麵作為主打進行變化也有川味特色的功夫菜還能加價升級划算的組合套餐五香豆干豆干經過滷製後顏色深邃不死鹹口感上扎實卻又不乾柴咀嚼時帶有明顯的五香風味搭配麵食一起享用非常的適合花生米血外觀方正厚實的米血層層堆疊表面還灑上了細緻的花生粉鹹甜滋味搭配黏糯的口感越嚼越香涼拌豬耳切片豬耳帶著淡淡透明的脆皮光澤爽脆帶嚼勁層次感非常分明也是相當經典的開胃小菜紅油抄手燃麵配色豐富視覺上帶出濃厚的川味風格麵條基底上擺放著飽滿的抄手周圍點綴著大量蔥花、碎花生與酸菜絲還有一撮紅亮的辣油辣椒等調味外皮薄透的抄手內餡飽滿有誠意除此之外與紅油融合後肉味與辣香彼此襯托出鮮明度麵條與醬汁搭配剛剛好 Q彈有嚼勁入口時帶來香麻並存的辣勁衝擊感讓層次更豐富麻辣牛湯燃麵紅通通的湯頭伴隨著迷人氣息透過了花椒的麻與辣油的香味交織光是聞到就讓人食慾大開牛肉片選用帶油花的部位肥瘦相間吸附麻辣湯汁後更加鮮香夾起來的份量與滿足感爆棚鴨血更是這碗湯麵的靈魂配角口感滑嫩飽滿咬下後還會爆汁紮實的麵體在浸泡下依然保持勁道是一碗吃完後讓人覺得爽快的料理炙燒煎餃子金黃焦脆的「冰花」圓盤樣貌讓整份煎餃看起來格外誘人酥脆的外皮還帶著一絲焦香氣息餡料實在咬下時能感受到肉汁滲出調味上鹹香適中單吃就很不錯搭配店內的辣油或醋更能提升風味紅油口水雞厚切的雞肉片整齊鋪在盤中澆淋香麻紅油撒上蔥花與花生碎光是賣相看起來就很道地雞肉本體的表現鮮嫩多汁帶有皮脂的部位則是滑順Q彈紅油的麻辣香氣撲面而來接著花椒帶來的微麻感在舌尖延展是嗜辣者不容錯過的開胃涼菜經典貢丸湯樸實卻很耐喝的清爽湯品清澈湯頭帶有淡淡蔥香與胡椒辛香飽滿的貢丸咬下去彈性十足在吃完麻辣與重口味的料理後能替味蕾帶來一絲舒緩與平衡家傳梅湯一杯酸甜平衡的清涼飲品梅子的酸香能快速解膩去辣冰鎮後的涼意更能凸顯迷人滋味也是品嚐川味料理時的經典好搭檔心得乾淨舒適又帶點現代感川味麵館在餐點設計上以燃麵為核心搭配功夫菜、小菜與飲品等選擇組成了一個完整的用餐體驗並調整適中的香、麻、辣、鮮平衡讓辣味富有層次而不是單純的嗆感既能過癮也能讓人一口接一口 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.153.102 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1757749608.A.433.html ※ roger31311:轉錄至看板 Taipei 09/13 15:46 ※ roger31311:轉錄至看板 Daan 09/13 15:47

[食記] 台北 大安區｜墨竹亭 燃麵本家 六張犁店

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