[食記] 台北 谷炭燒肉 全程代烤 炭火和牛
圖文：https://www.lovefood.cc/2026/01/good-time.html
炭火靜靜燃燒，油花在鐵網上低聲細語。
有人替你翻面，時間與火候都被溫柔掌控。
一口和牛，不是奢侈，是被好好對待的證明。
煙不留在衣服上，卻留在記憶裡。
在市民大道的夜晚，
我們把疲憊交給炭火，
把滿足，留給舌尖。
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位於台北市大安區市民大道四段的「谷炭燒肉市民店」，是一家主打日本國產和牛與高品
質燒肉體驗的餐廳。從多方用餐回饋與實際消費經驗彙整來看，谷炭燒肉並非走「吃到飽
」或高翻桌率路線，而是以肉品品質、代客燒烤服務、低油煙環境與穩定出餐水準，建立
出屬於自己的市場定位。
谷炭燒肉市民店採單點式菜單，並非平價取向。以牛肉為主軸的品項，單價確實偏中高，
但從多數評論歸納可發現，消費者對「價格是否合理」的評價，多半建立在以下幾個前提
之上：
肉品等級明確：以日本國產和牛、優質美國牛為主，油花、部位與切工都有清楚差異。
代客燒烤服務：由店員於桌邊協助燒烤，等同於把「技術成本」一併納入價格中。
整體體驗完整：包含環境、服務與餐後甜點，並非只賣一塊肉。
特別值得一提的是：
和牛五花：雖然不同盤次的切部略有差異，有些偏肥，但整體口感仍獲得高度肯定。
和牛肋條：口感比五花更軟嫩，經代烤後熟度精準，是許多人再訪必點。
神龍一本牛（美國牛肋條）：雖非日本和牛，但風味與性價比表現亮眼。
代客燒烤在這裡不是形式，而是真正影響肉品完成度的重要關鍵。
不少燒肉店的甜點只是形式，但谷炭燒肉的香蕉酥餅卻常被形容為「意外好吃」。酥脆外
皮、溫熱內餡，作為燒肉後的收尾，成功讓整體用餐體驗畫下完整句點，也提高了回訪意
願。
地址：106 臺北市大安區市民大道四段12-2號
電話號碼：02 2711 9500
造訪日：2025.12
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