[食記] 上海 超哥麵館 & 福和麵館
餐廳名稱：超哥麵館、福和麵館
消費時間：2025年/11月
地址：(超哥)上海市黃浦區寧波路190號
(福和)上海市黃浦區六合路98號
營業時間：(超哥)1030-2200
(福和)0900-2100
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/852171616164326781
每隔一陣子就會想吃上海現炒澆頭的本幫麵，這次又探了幾間所謂的網紅麵館，第一家超
哥跟超派應該沒有什麼關係xd，他只有一間店，晚上到市區安置行李後就作為我們的第一
餐，跟一位年輕小伙點了一桌子換算人均也就TWD300多，鱔絲真的優秀啊，原本心想要
RMB55好像偏貴，結果份量很大，鱔魚肥碩，入口香氣奔放、紮紮實實的渾厚。
-豬肝腰花拌麵，現炒豬肝腰花另外裝盤，表現覺得ok，但(氣味上)護膝老弄堂還是勝出
-响油鱔絲、大排澆頭，這裡大排的調味我吃不習慣(味道有一股說不上來的麻醬感)，老
弄堂的蔥靠比較對我胃口，鱔絲就大好，比其他的澆頭優秀
福和是近年更火紅的麵館，分店數家，知名度應該僅次於滬西老弄堂，平平都是濃油赤醬
，調味間的微妙差異還是得自行體會，最多被推薦的是豬肝腰花麵、蝦仁鱔絲麵，選了蝦
仁鱔絲試試確實蠻好吃，甜椒香氣燒入之後甜鹹圓融，麵體適中的硬度咬勁，蝦仁口感實
在而有鮮甜味(應無科技狠活?)，不過鱔魚本體略遜超哥。
-蔥花蝦皮紫菜湯自取料現沖
-蝦仁鱔絲拌麵，大顆蝦仁是好吃的，上海這種偏甜的調味很適合吃一吃再加辣
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