[食記] 手打神代蕎麥日本島根三彩十割蕎麥麵

看板Food (美食板)作者Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)時間2小時前 (2026/04/20 19:49)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：手打神代蕎麥(手打神代そば) 消費時間：2026年/4月地址：日本島根県松江市奥谷町324-5 電話：+818 5221 4866 營業時間：11:00 - 14:00 (週三公休) 每人平均價位：2,100 JPY 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：迷你親子丼三彩Set (ミニ親子丼三彩セット) 官網：無圖多Blog好讀版中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2026/04/kamiyo-soba.html 2026年4月11日這天是和朋友來日本山陰旅行的第二天中午我們來到島根松江便先到手打神代蕎麥(手打神代そば)吃午餐手打神代蕎麥(手打神代そば)的地址是島根県松江市奥谷町324-5 最近公車站是小泉八雲記念館前其附近就是松江城及小泉八雲紀念館我們這天約莫是11:15前來店門口看起來沒什麼排隊不過店內等待區已經不少人了但還好我們有提早來因為在這之後門外就排了一堆人等待的過程可以欣賞師傅揉麵糰順便研究一下所謂的出雲蕎麥麵是什麼島根的出雲蕎麥是日本三大蕎麥麵之一另外兩個分別是長野的戶隱蕎麥以及岩手的碗子蕎麥這裡的出雲蕎麥用的是十割蕎麥也就是100%是蕎麥粉並不混入小麥粉而其開業於日本昭和27年也就是1952年已經快要75年而昭和天皇也曾在昭和57年(西元1982年) 來到島根品嚐過手打神代蕎麥等了約莫30分鐘之後我們終於可以入座啦！而這裡除了桌位之外也有傳統的和式座位這裡的招牌之一就是這個三彩割子蕎麥我們這天兩個人點的都是迷你親子丼三彩Set (ミニ親子丼三彩セット) 一份價錢是2,100 JPY 而這裡還有其他餐點不過我想一份三彩割子蕎麥加上一碗迷你親子丼應該很夠 https://pbs.twimg.com/media/HGWA2OqawAAJhjA.jpg

點完餐後大概過了3分鐘我們的迷你親子丼就上桌了這裡的親子丼出了有雞肉及蔥花之外還有一顆溫泉蛋 https://pbs.twimg.com/media/HGWA2OpbYAEXw-D.jpg

旁邊還有附上醬汁淋在親子丼上增添風味把蛋黃戳破之後流出來黃澄澄的蛋黃看起來讓人口水直流！這裡雞肉燉的軟嫩口感還有些彈性滋味鹹甜交織很好吃把蛋黃和醬汁和丼飯拌勻之後吃起來十分美味！ https://pbs.twimg.com/media/HGWA2O_aUAADMpW.jpg

而再隔了10分鐘之後我們的三彩割子蕎麥也送上了！所謂的三彩割子蕎麥割子就是這個裝蕎麥的小碗而三彩是指三種配料這裡用的是山藥泥/鵪鶉蛋/蕈菇旁邊還有附上藥味及白蘿蔔泥而醬汁的話和親子丼所使用的醬汁相同隨後還另外送上了一杯煮蕎麥麵的水 https://pbs.twimg.com/media/HGWA2OuboAAr-yU.jpg

首先來試試這個有菇類的蕎麥看看首先淋上一些店家提供的特製醬料蕎麥麵的口感稍硬並且彈性的口感明顯搭配醬汁和菇類吃起來的滋味讚的讓人上癮在品嚐過原味之後就來試試看調味了加入了海苔/蔥花/柴魚/蘿蔔泥增添了這些藥味後我覺得風味更加鮮美！尤其是柴魚和海苔而接著試試另一款搭配的是很小顆的蛋黃看起來應該是鳥蛋單純醬汁和鵪鶉蛋的搭配有著偏硬而Q的蕎麥還有蕎麥特殊的香氣也是相當可口再加上海苔和柴魚以及蔥花和蘿蔔泥變得更加美味了！最後則是這個山藥泥蕎麥麵上面有一層白白的山藥泥山藥泥我個人原味覺得還好比較沒對到我的偏好加入調味料後我覺得好吃很多但整體來說還是不錯順帶一提這個調味料吃完後盤子上還有寫這店名"神代そば" 在品嚐完美味的蕎麥麵後可以喝下這煮蕎麥麵的水據說可以暖胃又助消化最後我們這天一人吃了2,100 JPY 付款只能使用現金不收行動支付或信用卡這次確確實實的品嚐完了蕎麥麵的美味其口感的硬和Q度還有蕎麥的香氣著實令人印象深刻搭配口味選擇有三種分辨是蕈菇/鵪鶉蛋/山藥泥搭配醬汁的鮮還有各式調味料更是豐富了其滋味令人相當滿意！此外還有迷你親子丼鮮嫩雞肉配上溫泉蛋吃起來也是讓人很滿足！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.24.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1776685765.A.670.html ※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Japan_Travel 04/20 19:49

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