[心得] 道地的黑森林蛋糕與晚餐‧PFERDESTALL

看板Germany (德國)作者drizzlelin (★*毛毛雨*★)時間12年前 (2013/09/18 08:41)推噓0(0推 0噓 0→)

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全圖文在 http://drizzlelin.pixnet.net/blog/post/52425790 到了德國黑森林，自然要來一塊正宗道地的黑森林蛋糕~ 在台灣要吃到所謂的『黑森林蛋糕』其實很容易，但從未讓我依戀不已~ 這趟在黑森林裡品嚐到正宗道地的黑森林蛋糕，總算知道兩者的區別~ 也愛上了那沾滿櫻桃酒香的巧克力氣味! 時而下著濛濛細雨的黑森林午後，躲進咖啡廳來份下午茶最適合不過~ 來到黑森林，自然是要品嚐一塊正宗的『黑森林蛋糕』~ 人們把黑森林當地盛產的黑櫻桃夾在巧克力蛋糕裡，塗上鮮奶油、灑上巧克力碎片~ 再擺上彷如洋蔥帽上面紅色絨毛球的櫻桃，製成『黑森林蛋糕』~ 之所以被稱為『黑森林蛋糕』，有幾種不同說法~ 一是認為黑色的巧克力碎末讓人聯想到黑色的森林，二是其中重要配料『櫻桃酒』為黑森林特產~ 另外則是蛋糕的樣子酷似黑森林地區的民族服飾，黑色的巧克力末像黑色外衣~ 白色的奶油像白色襯衫，奶油上的櫻桃則像黑森林區特有的大絨球帽~ 德國對黑森林蛋糕的製作有嚴格的要求，《國家糕點管理辦法》中這樣規定：『黑森林蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，或配櫻桃，櫻桃酒用量必須能明顯品嚐出酒味。蛋糕底托用薄麵餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，並用巧克力碎末點綴。』在德國銷售的蛋糕，只有滿足以上條件，才有資格稱得上是『黑森林櫻桃蛋糕』~ 乍看之下，厚厚的奶油讓人有些恐懼~ 事實上，不僅巧克力的苦甜適中，奶油也不會過甜過膩~ 夾雜著酸甜濃郁的櫻桃酒香，彷彿還在舌尖，實在讓人回味不已~ 台灣的黑森林蛋糕往往都很死甜，要吃完一塊有點勉強~ 而黑森林裡正宗道地的滋味，讓我對黑森林蛋糕又重新有了好感呢~ 酒精與咖啡因都是我們家孩子的違禁品，苗芽就來份『起司蛋糕』吧~ 好大一片呀! 今年芽芽的第一個兩歲生日蛋糕，就在黑森林囉~ 這天晚餐，我們也直接在蒂蒂湖附近的PFERDESTALL吃飯~ 因為出來用餐的時間比較晚，不少餐廳都已經休息了~ PFERDESTALL是當地規模最大的餐廳，供應德國與義大利料理，觀光列車的起訖點也在這裡~ 在TripAdvisor上看到不多人對這裡的服務態度有些抱怨~ 但對看到僅剩還在營業的餐廳的我們來說，此刻只希望能讓孩子們有個溫飽呀~ 雖然餐廳還營業著，不過聽到期待好久的Spargel這天已經賣完還是有些小小失望~ 去年在荷蘭吃到當令的Spargel後，就一直讓我念念不忘哪! 還好，牛排控還是有牛排吃~ 點份『蘑菇濃湯』暖一暖~ 清爽的『生菜沙拉』~ 只有蕃茄跟義大利麵的『蕃茄義大利麵』~ 『沙朗牛排』~ 超級好吃的『海鮮披薩』~ 回民宿前，我們逛了逛當地的小市集~ 這就是我心心念念的Spargel(白蘆筍)，每年四-六月是歐洲的蘆筍季~ 它的鮮甜肥美，嚐過一次後就永難忘懷~ 此時也是德國的草莓季，味道相較台灣的脆一些~ 回民宿前，沒忘了帶上啤酒跟HARIBO軟糖~ -- ~*毛毛雨的毛毛語*~ http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.42.185