Re: [外行][咖啡] 酸 x 鹼 (鹼粉)
看板Instant_Food (即時食物)作者Ethicizer (豈其然乎？)時間19年前 (2006/02/11 12:47)推噓1(1推 0噓 2→)留言3則, 2人參與討論串2/4 (看更多)
這篇我看很久...
大綱應該是
1.一個駭人的實驗及實驗結果
2.關於酸鹼
3.咖啡成分
4.咖啡成分加碳酸鈉的故事
回應1：勇於嘗試，化腐朽為神奇的立意良好。
但方式有點錯誤，我猜改變沖泡的比例跟用滾水泡會改善，詳恰coffe板
回應2,3：味覺知覺的酸跟化學的酸有點不一樣。當然，化學的酸嘗起來是酸的
但，口中酸甜苦、香氣很難說是某某成分一手包辦，
譬如冷掉的炒飯很油，不冰的可樂很甜，成分不等於口味
回應4：我想不會有這麼「豐富」的化學反應發生，溫度、濃度、時間，什麼都不夠 XD
總之...咖啡過期應該不是腐敗的酸，鹼粉也是能吃的東西，恭喜你一切安好！
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◆ From: 140.117.201.122
推
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