Re: [問題] 煮蛋時，如何不散掉?(每次都吃不到完整 …

看板Instant_Food (即時食物)作者alove973 (豬仔仔)時間18年前 (2008/04/11 22:03)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ 引述《ling8129 (ling)》之銘言：我煮蛋都是這樣：拿一個蛋擺在碗或杯子裡，加熱水蓋過蛋殼，給蛋在熱水裡泡幾分鐘，拿出來後就可以打破進鍋裡煮。會發現蛋外層有點熟，形成了一個「保護膜」，完全不用擔心黏鍋底或散開，而且蛋煮起來連蛋白都好好的一整顆，非常漂亮! 履試不爽，參考一下^^ : 為什麼要把麵分開煮呢？ : 我都是利用麵體來維持蛋形的完整喔。 : 當泡麵煮得差不多時，可以先把麵集中在一區， : 然後把蛋打在這一區上頭， : 這時雞蛋就會像是浮在麵團之上， : 然後再把比較邊緣的麵撥到雞蛋上頭，就像是用麵條把蛋包住。 : 在做這些動作的時候，可以將整團麵順時鐘轉個兩三圈，確保蛋不會黏鍋底。 : （逆時鐘也行，反正這動作只是為了確定雞蛋不會黏底） : 因為我比較喜歡吃嫩一點的蛋， : 所以打入雞蛋後再次水滾時，我就會熄火加蓋，再悶一下就可以吃到嫩嫩的蛋了。^^ : 如果像我弟比較喜歡吃連蛋黃都熟透的話，就轉小火讓它繼續煮沸至雞蛋熟透， : 不過，這時要記得偶爾要再轉轉麵團，以免雞蛋黏在鍋底。 : 另外，如果很堅持湯麵要分開煮的話，你要不要試著加兩片青菜下去？ : 像是高麗菜或是青江菜這種形狀完整的菜呢？ : 把蛋打在這種形狀完整的大片菜葉上， : 可以形成「碗」的作用，也可以確保雞蛋的完整性。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.165.236 ※ 編輯: alove973 來自: 163.29.165.236 (04/12 07:34)