Re: [討論] 為什麼日本定食或便當都很少炒青菜?

看板JP_Custom (日本文化)作者v2tsbasa (v2tsbasa)時間13年前 (2011/08/28 19:55)推噓4(4推 0噓 3→)

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※ 引述《kyouya (最強の五階を目指す！)》之銘言： : 這個問題已經困擾我很久了 : 日本朋友總是和我說大概因為菜很貴吧 : 但我不覺得這是唯一的原因(是有貴到吃不起高麗菜嗎，不對吧!) : 一定有什麼民族性或是其他習慣使然 : (像是很少外帶是怕你吃壞肚子之類的) : 請問有板友知道嗎?? "炒"本來就是中國傳到日本的在日本的野菜調理法有: 生菜沙拉（サラダ）明治時代後伴隨沙拉油的普及成為日本家庭常見的菜色而且是為了緩和同時代的炸豬排等炸物的味道產生的水煮後沾醬油（おひだし）歷史可追溯到奈良沾調味料, 不限定生熟（和えもの）一樣是日本傳統料理, 都是當配菜熬煮（煮物）京料理的代表菜色醃漬（漬物）自古以來重要的保存方式煎烤（焼き物）最直接的熟食, 很多鄉土料理都看的到, 從已知用火時代就有了吧蒸煮（蒸し物）不多, 茶碗蒸, 土瓶蒸或糯米料理有的會用到油炸（揚げ物）據信是奈良時代傳入, 將食材包上炸衣後放入沸騰的油加熱炒（炒め物）用中華炒鍋或平底鍋上油加熱後調理 _________________________我是分隔線___________________________________________ 看了一下以上的分類, 裡面有幾個在日本傳統上是配菜命但是炒類在日本卻是當主菜, 跟台灣的當配菜用不太一樣中華大炒鍋在台灣是家家戶戶必備, 日本有平底鍋就OK了, 炒鍋的普及度不高用平底鍋作中式炒菜...不太有人作這種事..... 在日本野菜炒め就是當主菜, 而且炒起來是數種蔬菜一起炒很多時候還跟肉一起炒, 不像台灣單炒一種一些外國料理到當地後都會出現些跟原產地不一樣的變化, 炒蔬菜只是其中之一題外話, 我跟日本人說台灣都沒什麼人生吃蔬菜的時候他回我水不能生喝的地方不要生吃比較安全聽到此言百感交集阿..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 49.243.71.136