[食記] 東京一蘭拉麵

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者classicme時間15年前 (2009/03/26 17:39)推噓7(7推 0噓 6→)

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餐廳名稱：一蘭拉麵地址：東京文京?春日1-1-1　??－??2F 價位(每人)：750日圓官方網站：http://www.ichiran.co.jp/index.html 評價：4顆星圖文版：http://www.wretch.cc/blog/classicme/16886930 ================================================ 2006年我曾去了一趟九州，回來後被某日本通問道：「有沒有去吃那個豚骨拉麵呀？」「哪個豚骨拉麵呀？福岡很多耶。」（註：福岡，以前叫做博多，最有名的拉麵就是白色湯底的豚骨拉麵。）「就那個，座位像是『K書中心』的拉麵呀，一蘭拉麵。」想當然爾，我那次是沒吃到，所以一直懷恨在心，沒啦，是謹記在心。 2008年有機會去東京，事前查了資料，知道東京也有幾家一蘭拉麵的分店，因此，一逮到用餐時間，就連忙趕往排隊。我們去的一蘭拉麵分店，是位於東京巨蛋旁的Tokyo Dome City，裡頭有個大型的購物中心（LaQua）。拉麵店開在二樓。這家拉麵店最特殊的就是它的座位配置了。（這樣說難道是拉麵本身不夠出色？哈，當然不是這樣，麵也很好吃。）因為對我們這種外國觀光客來說，很少看到這樣的拉麵店，所以最大的印象就留給『K書中心』的印象了。我覺得店家這樣的設計，是有其道理的。第一，客人會認真吃麵。也就是說，在有隔間的個人座位裡，桌上別無長物，客人只能乖乖品嚐食物，這樣最能吃出感覺跟感情。第二，客人會安心吃麵。這對獨行俠、害羞客、自閉阿宅或女性客人最有利了。因為桌面跟鄰座有木板遮住，當你吃麵的候，想要吸食得多大聲，或是想要多麼的狼吞虎嚥，甚至是細嚼慢嚥，都悉聽尊便，沒人盯著你看。要進入拉麵店之前，得先去自動售票機買餐券。我記得一蘭拉麵的基本款麵是七百五十日圓。像我，因為自以為愛吃拉麵，所以就多加麵。然後，又多追加叉燒肉，這些都要多買餐券。總共花了一千日圓。然後，就去店門口排隊，幸好人龍消化得很快，沒有等太久。進入拉麵店之後，我最驚訝的是，看到牆上有一個佈滿小燈的看板，把全部的三十個座位，依照是否有人在座或是空位，分別顯示了不同顏色的燈號。（這樣蠻好管理的，可見得座椅有特殊設計。）然後輪到我有位置了，若是你跟友人一起吃麵的話，這時可以先說再見，哈。我一坐上圓圓的椅凳，環顧四周，就很想拍照。不過，服務人員閃得很快，收了我的餐券跟口味問卷調查單（order sheet），就神龍見手不見頭，讓客人完全陷入無力與孤獨中。（註：這張口味問卷調查單一定要填，會決定你的麵條有多硬或多軟，你的湯有多濃或多辣，你的白蔥或綠蔥的會加多少….等，有英日文可以看。）左手邊有杯子跟給水器，可以讓客人自行按壓份量，希望你不會因為覺得湯太鹹，而誤加入湯碗裡。吃完麵時，如果你有加麵的話，記得不要把湯全部喝完。因為加麵是單獨給麵體而已，不再加湯。想加麵的時候，你才需要把一個小鐵盒（餐券擺在桌上時，服務人員就會幫你換。）放在某個指定位置上。這時，你會聽到音樂響起，服務人員的無影手就又忽然出現了。（疑問：萬一有客人想加湯的話，是不是要加錢呀？）什麼？你問我吃的感覺如何？我覺得一蘭拉麵的麵條很不錯，不過，不怎麼像一般常見的拉麵麵條。一蘭的麵條很細，是我喜歡的那種，吃起來軟硬適中。我後來發現，我追加的肉跟麵似乎太多，倒不如改加蛋。有意思的是，當客人把全部的湯喝完之後，露出碗底，就會看見一句話。後來我查了一蘭拉麵的網站（有英文版），發現它果然是一家日本知名拉麵店，不但歷史悠久，而且分店眾多。當然，創始店是設在博多。官網有一個介紹短片，製作得非常精緻，強烈建議大家點過去看看。介紹短片：http://www.ichiran.co.jp/pc/hp/html/pv.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.17.43

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