[食記] 米其林三星QUINTESSENCE的極品起司蛋糕

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者iPhone777時間3年前 (2021/01/23 22:13)推噓3(3推 0噓 4→)

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本篇為宅配蛋糕店名：QUINTESSENCE 地址：東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F 營業時間：・17時～20時・20時30分～23時30分休日：不定以週日為主官網：https://www.quintessence.jp/ 日期：2021/01 https://niigata.tw/quintessence-comte/ 2007年當時最年輕的米其林3星主廚出現–岸田周三!大大為了到他的餐廳Quintessence用餐看看，之前曾經有一次打了不知道幾十通電話去搶位接通的時候已經額滿… 最近緊急事態宣言，要到東京參戰難度又再提高了(但說不定訂位難度下降噗) 卻偶然發現Quintessence竟然開始宅配甜點! 驚! 經過一番激戰，搶到了裡頭比較不熱門，大概開賣2分鐘還勉強訂的到的「ガトーオンコンテ」也就是大家所熟知的起司蛋糕! 另一個是不用1分鐘就買不到的…我也還沒搶成功過的甜點XD 為了它的到來，本肥還特別買了鮮花來慶祝… 結論上來講… 這起司蛋糕實在太讚了… 吃到它的瞬間個人起司蛋糕的門檻瞬間提高至少2個階層害我現在到外面都不敢點起司蛋糕，過陣子忘掉周三大大的味道再說w 這款「ガトーオンコンテ」分成3層構造，最下層是將堅果類構成的塔皮中間主角層是奶油起司和法式鮮奶油為主體的起司慕斯最上層是36個月熟成的Comté，也就是蛋糕名稱中コンテ的這個字，中文翻作孔泰乳酪這款蛋糕活用了周三大大的料理中「味覺多層次變化」之技巧上中下層一起吃的時候，在短短瞬間會從濃郁慢慢轉為清爽而且甚至第1次和第2次品嘗時的味覺也略有不同，XX小姐說一開始吃覺得有點酸之後吃就不太會從東京送到新潟雖然說是冷凍宅配，但想必周三大也考慮到運送問題還能讓我們吃到最下層這麼酥脆的塔皮真是太感動了… 雖然還沒吃到Quintessence，但害我決定過陣子再挑戰訂位嚕^0^ 以上簡單分享米三星Quintessence的起司蛋糕 -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中太太的頁面 (新潟越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.8.132.225 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1611411239.A.2D7.html