[食記] 孤獨的美食家巡禮~福岡出場店家全紀錄

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者eat2323 (阿泣)時間2天前 (2025/03/29 21:14)推噓3(3推 0噓 0→)

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詳細圖文版食記 https://eat2323.blogspot.com/2025/03/blog-post.html 在福岡總共有4家孤獨的美食家的出場店家，2023年去了其中的3家而且一富居酒屋因為時間太趕沒有辦法好好用餐所以2025年再去一次也吃了2023年沒有吃到的屋台，把四家孤獨的美食家出場店家的食記整理出來另外覺得博多烏龍麵蠻有特色，多放一家在博多車站附近的博多烏龍麵店家食記店名：一富地址：福岡県福岡市博多区中洲4-1-24 人形小路營業時間：週一～週六 18：00～23：00 休日：週日、祝日店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40014859/ 造訪日期：2023/2、2025/2 最近車站：福岡市営地下鉄空港線中洲川端駅不負責心得：孤獨的美食家巡禮福岡篇，二訪中洲川端車站附近的居酒屋「一富」是孤獨的美食家第四季夏季特別篇的出場店家這家要預約，本來是老闆跟他的太太在經營，這次去沒有看到老闆娘換成一個外場僱員料理還是只有老闆一個人在弄，因此點餐完以後還要花不少時間等餐，這點要特別注意這次是第二次來所以部分跟著五郎點，當天沒有賣茶碗蒸以下是五郎菜單&其他加點料理的食記 ①鯖ごま　胡麻鯖魚(兩人份) 是這家店的招牌料理之一，日劇中五郎也有點，前一次吃完念念不忘這次直接點兩人份是新鮮的鯖魚切片後沾上滿滿白胡麻以後做成生魚片除了鯖魚之外還有萵苣生菜、新鮮海帶、海苔絲以及蒟蒻絲吃的時候沾芥末醬油配著新鮮海帶、海苔絲一起吃，蒟蒻絲沒甚麼味道是可增加不同口感胡麻的香味搭配新鮮的鯖魚完全沒有違和感，再搭配芥末醬油味道非常的多樣化芝麻味道可以稍微中和芥末的嗆辣，還有淡淡的海苔味，這道超級好吃先前第一次吃覺得超好吃，這次我們一人吃一份還是覺得非常好吃 ②一口豚カツ一口炸豬排切成一小口的豬肉分別粿粉去炸，炸完以後放在高麗菜絲上最後在上面淋上豬排醬，總共有八小個一口炸豬排，每一口炸豬排都充滿肉汁日劇裡面，別桌的人點的醬汁豬排蓋飯就是這個一口豬排，確實拿來配飯非常棒 ③なす味噌煮味噌燉煮茄子茄子用味噌燉煮入味，茄子吸滿了味噌湯汁非常有味道好吃料理上來的時候溫度很高，吃的時候要小心燙到 ④にゃんにゃん涼拌魩仔魚佐蘿蔔泥看日文完全不知道這個料理是什麼，結果是魩仔魚跟大量的蘿蔔泥拌在一起上面淋上水果醋，蘿蔔泥的味道蠻嗆辣，搭配水果醋酸酸的很清爽蠻適合拿來當作中場休息的清爽小菜，吃完以後可以再繼續吃其他的料理 ⑤若鶏スープ炊き+雑炊　雞肉高湯鍋+收尾的稀飯(兩人份) 這個其實就是福岡的名產水炊き，雞肉水炊鍋，用大量的蔬菜以及雞肉來燉煮的雞肉火鍋這家的雞肉高湯鍋裡面除了雞肉塊之外還有雞肉丸子蔬菜有茼蒿、大蔥、草菇、金針菇、高麗菜等蔬菜湯頭非常的清，淡淡的雞肉香甜，跟濃郁的雞白湯完全相反的湯頭火鍋裡面的料可以沾水果醋以及柚子胡椒吃，沾了醋以後相當清爽如果吃了牛腸鍋覺得口味太重，那建議來吃一下雞肉高湯鍋平衡一下把鍋裡面的料吃完，可以請老闆幫你作粥當收尾，粥的米飯吸滿了各種食材甜味的雞湯老闆在料理的時候還有加一點日本酒去調味，最後打上蛋做成超美味的粥上面有加福岡人超愛的紅薑以及蝦夷蔥蔥花，讓粥又多了更深一層風味用這個粥當作收尾非常的幸福且完美最後這樣兩個人是13000左右，吃得非常飽感覺比一般海鮮居酒屋的價錢高一點，如果在意的人應該可以在點餐的時候問一下價錢老闆最後關店前比較不忙就來跟我們聊天，非常的親切而且店員服務也很不錯補充一下這次沒吃但前一次有吃的五郎有點的料理鯵納豆　竹筴魚納豆把竹筴魚切成小塊，跟切碎的納豆、蘿蔔絲、醬油拌在一起吃竹筴魚很新鮮沒有腥味，納豆的味道沒有很重除了納豆之外還有蘿蔔絲的蘿蔔味道幫忙調整，讓味道很有層次我是沒有很愛納豆但是也覺得好吃，不過如果很怕納豆可能還是會覺得納豆味道重當時點了一碗白飯，這道菜超級下飯，這一道菜就把一碗飯扒完了店名：活海酒地址：福岡県福岡市中央区警固2丁目5-13 營業時間：週二～週日 17：00～23：00 休日：週一(會有其他不定休) 店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40003961/ 造訪日期：2023/2 最近車站：福岡市営地下鉄空港線赤坂駅不負責心得：孤獨的美食家巡禮，第二家是福岡的居酒屋「活海酒」是在孤獨的美食家2019年跨年特別篇的出場店家這家店我們有預約，不過大概20:00以後第一輪預約客人吃完後店家就有不少空位，如果沒預約的人可能晚一點來比較有機會有位子跟著五郎點餐，當天的カワハギ(剝皮魚)產量少所以賣完了老闆推薦オニカサゴ(石狗公)，以下是五郎菜單的食記 ①オニカサゴ刺し&煮付け石狗公生魚片&燉煮跟五郎一樣的點法，一半生魚片一半燉煮 a) 生魚片因為石狗公魚肉富含膠質所以很Q彈，吃起來是有口感的魚肉生魚片老闆漂亮擺盤且放上乾冰，吃之前先來個視覺享受 b) 燉煮用醬油、蔥&豆腐去燉煮，簡單的調味搭配新鮮的魚很棒魚肉吃起來細緻，但是燉煮過後本來Q彈的口感就不見了，覺得生魚片比較好吃 ②オニカサゴ味噌汁石狗公味噌湯五郎最後把魚頭以及骨頭拿去煮味噌湯，不浪費一點精華，當然跟進一起加點味噌湯因為加入新鮮的魚所以很好喝，但是骨頭超多如果要吃骨頭以及魚頭的肉有點花時間覺得麻煩可以把精華的味噌湯喝掉就可以把魚骨煮成味噌湯要另外加錢 ③ウニたっぷりクリームパスタ超多海膽奶油義大利麵海膽已經跟義大利麵扮在一起，真的加很多海膽所以每一口都是滿滿的新鮮海膽的鮮味因為有奶油以及煮過跟生吃海膽比起來海膽的味道溫和不少我們都沒有太愛海膽所以超愛這樣的吃法！這個義大利麵是來這家店超推薦點的料理。 ④お通し小菜雖然叫小菜但是一點都不小，而且還有兩道菜其中一道菜是高麗菜捲，非常多汁，周圍有不少培根陪襯，剛好拿來作調味另外一道菜是香菇金針菇燉煮魚，然後用塑膠袋綁成禮物的形狀一打開香味撲鼻，是清爽的燉煮料理，每天的小菜都不一樣 ⑤豚足の唐揚げ炸豬腳依照日劇裡面說福岡的人會吃炸豬腳當作下酒菜，炸豬腳外酥裡面的豬腳有很多膠質剛好兩種不同的口感融合在一起很不錯調味偏淡所以可以沾店家給的水果醋，沾了以後還可以解膩，這個搭配很不錯除了五郎菜單之外還有另外多點了一個地鶏の皮酢這是把烤過的地鶏雞皮加上洋蔥絲蔥花之後淋上醋來吃烤過的雞皮搭配醋很清爽，不過我真的不喜歡地鶏的那種超硬的口感調味是很不錯但是不愛雞肉本身所以沒有很愛這道菜但是太太覺得這種很有口感的雞皮很好吃，喜歡有口感的雞肉的人可以試試整體來說真的是很棒的居酒屋，因為我們坐在吧檯的位子老闆還特別把魚拿起來給我們拍照，甚至也很親切的跟我們互動還有解釋為什麼店內養殖的鯖魚比較貴，因為野生的會有不少有毒寄生蟲會食物中毒養殖的有在檢測以及控管所以品質比較好，因此推薦吃養殖鯖魚很棒的福岡居酒屋！店名：純ちゃん地址：福岡県福岡市博多区石城町1 NDSビル營業時間：週一～週六 19：30～01：00 休日：週日、祝日&不定休店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400106/40039152/ 店家IG：https://www.instagram.com/yataijunchan/ 造訪日期：2025/2 最近車站：福岡市営地下鉄空港線呉服町駅不負責心得：孤獨的美食家店家巡禮福岡篇，第三家店是孤獨的美食家2019除夕特別篇的出場店家位於福岡港附近的屋台(路邊攤)，這家屋台是自己獨立一家不是在一大群屋台聚集的地方，而且遇到天氣不好就直接休息先前想來吃但是那個週末天氣不好，這家屋台就直接休息四天日本2025年2月初的超大寒流來，店家也休息了很多天，所以吃這家店還蠻靠運氣的出發前可以去看一下老闆女兒經營的店家IG，看有沒有臨時休息的消息比較不會撲空當天是週五晚上，我們下班以後就來，大概7點10分左右到，看到店家在準備等到7點25分左右，屋台的招牌點燈營業，馬上當第一組客人入座五郎在日劇裡面主要吃拉麵，我們一人點了一碗拉麵，我點普通的拉麵(ラーメン) 老婆點了充滿精力拉麵(スタミナラーメン)，充滿精力的拉麵加了大量的蒜泥拉麵是豚骨拉麵，是目前在博多吃到最喜歡也是最合我們胃口的豚骨拉麵湯頭沒有豬肉的羶味是很香的豚骨但是不會太鹹喝起來非常順口，麵是細麵但是略有嚼勁有加入大量的蔥花以及少量的芝麻也要加上福岡人超愛的紅薑所以喝湯的時候不會只有單一的豚骨味道用蔥以及芝麻的味道調和過後才不會很快就膩，加上紅薑也讓湯更耐喝喝完以後嘴巴沒有黏黏也不會不舒服，我們都覺得超合我們胃口很好吃我們有點關東煮以及燒烤串燒，我們坐在關東煮正前方，點餐可以直接跟老闆說要哪個點了蘿蔔(大根)、牛蒡天婦羅(ごぼう天)、四方形魚板(角天) 蘿蔔燉得超級軟爛且入味，比上次在其他博多屋台吃到的好吃很多我吃關東煮時很愛點牛蒡天婦羅，這是魚板中間夾了一根細長的牛蒡，靠牛蒡提味燒烤串燒點了牛排(ステーキ)、豬五花(豚バラ)、鶏皮、豬五花卷山藥(豚バラ山芋巻) 雞肉丸(鶏つくね)、豬五花卷小青椒(豚バラししとう巻) 牛排是切成一口大小然後跟洋蔥青椒串在一起烤，牛排保持肉汁且軟嫩感覺好像烤到快全熟還可以有這樣的肉汁很厲害，搭配蔬菜一起吃讓味道比較不會太單一雞皮的油脂味道超香，也是唯一點兩串來吃的串燒豬五花卷小青椒沒有在菜單上，在冰箱裡面看到直接跟老闆點是在福岡吃了四家屋台裡面最喜歡也是點最多的一家，且價錢不會太貴先前其他店吃一個烤香菇就要700多日幣這家店除了海鮮時價外都350日幣以內，狂點也不怕荷包大縮水拉麵是好吃到之後會想要為了吃拉麵再去，唯一缺點就是很常不定時休假店名：みやけうどん地址：福岡県福岡市博多区上呉服町10-24 營業時間：週一～週六 11：00～17：00 休日：週日、祝日店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400106/40003615/ 造訪日期：2023/2 最近車站：福岡市営地下鉄空港線呉服町駅不負責心得：一樣是福岡的孤獨的美食家出場店家，第四家是在呉服町駅附近的烏龍麵店這家烏龍麵店「みやけうどん」是孤獨的美食家第四季盛夏特別篇出場店家店家外觀是看起來很有歷史感的町家建築，店內的桌椅也感覺有歷史感菜單超級簡單，只有烏龍麵うどん跟蕎麥麵そば另外有三種天婦羅、豆皮壽司以及要不要加蛋或海帶三種天婦羅分別是えび天(炸蝦)、丸天(炸甜不辣)、ごぼう天(炸牛蒡) 跟著五郎點了烏龍麵+炸甜不辣再加一個豆皮壽司烏龍麵的塊頭很粗，跟五郎吃第一口的感想一樣，很軟的烏龍麵雖然是很軟的烏龍麵但是不是糊掉的感覺，還是有口感只是不像讚岐一樣超彈牙烏龍麵的湯頭清淡但是很鮮，在福岡吃了不少重口味的食物以後來一碗清淡的烏龍麵超棒炸甜不辣裡面是用魚漿去做的，跟台灣的甜不辣超像好吃桌上有蔥花可以自由添加，豆皮壽司的豆皮不甜跟一班吃到的不同不過也好吃價錢很親民，一碗烏龍麵400日幣(有確認過2025年依然沒有漲價超佛心) 即使沒有彈牙的烏龍麵依然非常想再訪的烏龍麵店下面是在博多車站的博多烏龍麵名店，也解釋一下為什麼博多烏龍麵沒有嚼勁店名：葉隠うどん地址：福岡県福岡市博多区博多駅南2丁目32 營業時間：週一～週六 11：00～15：00 17：00～21：00 休日：週日、祝日店家食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400101/40004342/ 造訪日期：2025/2 最近車站：JR博多駅不負責心得：這家店不是孤獨的美食家出場店家，是博多車站附近的博多烏龍麵名店從博多車站要稍微走一小段距離(約800公尺)才可到博多烏龍麵的麵是軟麵不會彈牙，跟讃岐烏龍麵完全不同類型原因是為了可以快速上菜，所以烏龍麵已經燙起來等也造就了比較軟且不彈牙的烏龍麵口感，當天點了他人烏龍麵他人烏龍麵的配料是牛肉跟蛋花，牛跟雞蛋就像不相關的他人一樣而得名這家烏龍麵是寬麵，形狀非常像台灣的板條甚至連口感也很類似，沒有嚼勁很軟但不是糊掉湯頭很清淡，跟關西風的烏龍麵湯頭類似，結合蛋香以及蔥花的味道很順口牛肉是牛肉片，味道不重是稍微偏甜的清淡調味桌上有免費醃製海帶可以無限吃，加到湯裡也可以增添風味這家店最有名的是炸牛蒡烏龍麵，但是在博多吃了不少重口味的料理所以不想吃炸物，有興趣的人可以點來吃這家店是熱門店家，吃飯時間可能需要排隊，不過換桌率快不會排太久在博多吃了很多重口味美食之後，可以搭配清淡系的博多烏龍麵讓腸胃休息一下博多烏龍麵有不少選擇，目前吃了兩家都蠻好吃的，算是重口味食物中的清淡救贖 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 會有日本日常生活、關西方言、店家&飯店懶人包除了一般的景點也會去一些普通觀光客比較少去的景點偶爾也有伴手禮、咖啡店&甜點以及人孔蓋介紹 -- ※ 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