[心得] 沖繩拉麵詳盡攻略

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者starsyang (STARS)時間4小時前 (2025/04/24 21:09)推噓17(17推 0噓 4→)

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★文長慎入，但這篇對拉麵愛好者絕對夠★ ▎前言：第三次去沖繩，這次去沖繩7天，吃了8碗麵。遠不及板上去日本一天就能塞5.6碗麵的拉麵王，不過在帶小孩和長輩的行程前提下，還能吃到這樣的碗數，可以了。這篇統整三次去沖繩吃拉麵的統整和做功課的精華，不敢說完整但絕對夠用。看完這篇基本上除了新開幕的店家外，已經不太需要再花時間找店家了。除了分門別類口味外，也有針對第一次去大家常吃的店、和台灣有關連的店、注意事項都一併寫進內文中，希望能幫助正準備去沖繩或是喜歡沖繩也想吃拉麵的板友。這篇文章如果覺得受用也請幫忙推起來，人生還沒有在PTT爆文過，諸位大大能幫忙願望成真嗎?! https://i.imgur.com/YMnsLmR.jpeg

▎正文：沖繩的拉麵，除了熟知的拉麵外，還有當地特色的：沖縄そば。而沖繩因為最靠近日本的九州，所以拉麵普遍還是以九州豚骨拉麵居多，目前社群上推的暖暮或是早期並列必吃的通堂，都是九州的拉麵範疇。不過沖繩也是不少日本人移居和渡假的選擇，所以拉麵的豐富程度也因此跟著提升，這次跟前兩次比體感上差蠻多的；不過目前社群媒體狂推的暖暮則還是和10年前一樣，只是當時更多人推的通堂，反而最近比較少在社群媒體上看到了。作者很愛做功課，於是就一起統整分享給想去沖繩的板友、沖友、麵友參考！這次去也是有取捨下的遺憾，也看板友能不能幫忙把遺憾給補起來，讓沖繩的拉麵資訊更完善。 ▎尋找沖繩拉麵：日本找拉麵有兩大神器，麵友一定很熟悉：RamenDB & Tabelog，不過這兩大神器在離開大城市後，會變得有點失準。因為評論的人變少，而店鋪的分數都是評分去計算出來的，所以參考性會比大城市使用上來的沒那麼貼近現況和真實。在沖繩使用這兩個工具會發現賣沖縄そば的店家佔大多數外，拉麵的評論有的會有點久遠甚至是近期新開的店則會沒什麼資料可看。所以除了這兩個工具找店外，也會搭配Google地標上的內容、Yahoo Japan上的評論和X的討論去找喜歡的拉麵。 ▎沖繩拉麵的注意事項： ▲交通＆停車：沖繩離開那霸市區，基本上就是要開車自駕最方便，沒開車很多店都不太方便去，除非使用計程車。所以除了確定開車路徑外，另外的重點就是留意有沒有店家自己的＜駐車場＞，沒有就是要找周圍的付費停車場且要注意哪些停車場不能停。另外就算有寫有提供停車場，但是詳細的位置在店的哪裡，這也是需要花時間做功課確認。因為有的停車場是在店的後面或是鄰近合作停車場，這些如果店家粉專官網沒有，都是仰賴網路資訊，但是沖繩這些就相對少或是資訊過時。而最困難的就是雖然有提供停車場，但是數量超少，周邊又都住宅區沒有付費的停車場，這次安排的店就有兩間是這樣類型的。此外像有帶小孩，也需要額外查能不能帶小孩和有沒有桌區，也是一個重點(拉麵在日本是獨食的食物，不太適合聚餐或是親子)。 https://i.imgur.com/LZJqibj.jpeg

（支那そばかでかる就是以上狀況） ▲店家營業資訊：另外個人店的菜單品項一直在調整更新的，這部分資訊在沖繩也是相對資料少且過時。店家的Ｘ上也只會PO有什麼新品和限定，並不會給目前全部的品項供應，所以導致有些店原本做好功課要去吃某品項，卻發現其實早就沒賣或是已經換擺盤呈現了。然後去日本最怕就是"臨時休業"吃鐵門，所以當天和前一天都會特別去店家的Ｘ上確認。好在這次想吃的店都沒碰到，不過臨時決定要去吃的店就碰到了鐵門。 https://i.imgur.com/2xTbdLA.jpeg

▲不同旅行時間的安排：沖繩不像日本幾個大城市是比較沒有淡旺季之分，沖繩淡季去舒適許多，只是天氣就相對沒旺季好。這次冬季去，基本上任何的店家都沒什麼排隊到，整個就是用餐舒適非常多且不用花時間排隊；不過那霸市區還是相對人比較多，但也是沒碰到排隊的情況，總之建議都開店前到準沒錯。而旺季則是哪裡都是人，所以不同時節去的時間安排都需要留意。 ▎第一次去沖繩的那些店： ●暖暮✓★：目前沖繩縣內有７間分店，包含最新的品牌「●烈火ラーメン暖暮」，新品牌也有賣原本的品項，就是多了辣的三種新品項，然後可以選辣度，碗的部分也蠻特別是金屬光澤的碗。 https://i.imgur.com/MKlZarA.jpeg

●通堂✓★：沖繩縣內有三間分店，然後有新品牌「●琉球新麺　久-KYU-」一間，這間台灣曾經有引進但是已經閉店，目前海外只剩加拿大的多倫多有分店。 https://i.imgur.com/2pRTJ1P.jpeg

●一蘭✓★：台灣大眾知名度最高最喜歡的拉麵，位於國際通上，台灣目前也有分店。 https://i.imgur.com/BckvM7T.jpeg

▎沖繩和台灣有些許關聯的店： ●麺や偶もとなり：沖繩目前四間分店，來台新竹開分店「沖縄拉麺本也」也在東門開立分店，後續店長獨立後變成「らぁ麵東商店」（已閉店）。而疫情時候退出台灣後一些人留下變成「沖繩拉麵六家」，之後又再次於台中展店「Moton ari 台中」，接著又將東商店搬遷至台中變成「らー麵北商店」。新竹的「ラーメン鷄白湯」也是師承這體系。 ●自家製麺三竹寿：沖繩沾麵開山始祖，店主休業東京名店後回沖繩開業，然後也是台灣「隱家」佐佐木社長的師傅，社長也常常去沖繩跟師傅拉麵交流和開發新品。 ●らーめんふぁんくらぶ歴史を刻め沖縄：台灣曾經有分店的「夢を語れ」相關品牌，販售二郎拉麵，沖繩原本也有夢を語れ，不過目前已經閉店。 ●一幸舎✓★：曾經在台灣新竹、台北展店，目前台灣的「幸龍」也是和一幸舎有關聯，在 iias的美食區和國際通(子品牌：幸ちゃんラーメン)都有分店。 ●玉(ぎょく)✓★：台灣曾經在林口三井outlet有分店的「沾麵玉」，作者在台灣的沾麵愛店之一，iias的美食區。 https://i.imgur.com/BT0hU4Z.jpeg

●豚骨一燈✓★：曾經台灣也有分店，目前日本僅三間分店，其中一間就在沖繩的Outlet二樓。 https://i.imgur.com/g0sVOV8.jpeg

●魁力屋✓★：發源京都北川的連鎖店，預計在2025台南和台北信義區也會有分店。 https://i.imgur.com/TkmJO8Q.jpeg

以下是作者做功課有興趣的店家用分類參考： ▎沖縄そば：這品項沖繩很多選擇，每間都略有一些不同和特色，近期部份店家會提供比較長或大片的叉燒品項，好拍照打卡。沒吃過就看行程找最近的選，以下是作者覺得有亮點的店： ●我部祖河食堂本店：這間前陣子上新聞獲得金氏世界紀錄（Guinness World Records）認定為仍在工作的最高齡夫婦（95歲及97歲），除了本店外也有分店，要是要看老夫婦就是要去本店。 ●南部そば✓★：Tabelog上沖繩本島上最高分的店，前三名都在宮古島，然後特色是有放豬腳的品項。 https://i.imgur.com/M05VvgU.jpeg

▎進化版沖縄そば：這是作者自己的歸類，就是以原有沖縄そば架構上，做出新的變化，調性比較像融合了拉麵的呈現。 ●貝出汁沖縄そばキセキ：豚骨白湯＋貝出汁的雙湯頭呈現，乍看會以為是拉麵，有兩間分店。 ●OKINAWA SOBA EIBUN：這間是這類型近期比較新的代表店，日本方面蠻有名的生意也很好，分店相對比較不排，但是品項有一點差異。麵還是一看就是沖縄そば，但是口味上做出更多變化和差異，店家也是標榜創作沖縄そば，為沖縄そば注入新活力。 ▎豚骨：如一開始開頭提到沖繩蠻多數拉麵店都是受九州豚骨拉麵影響，豬的品種會引響肉的口感和風味，所以沖繩大家推必吃的阿古豬熬的湯應該會有所不同，如下： ●Agu豚（那霸、糸滿） ●虎 Kitchen（那霸） ●ICHI the RAMEN（名護） ▎雞白湯：台灣目前新店舖最多主打品項的雞白湯當然沖繩也是有的，只是相對沒那麼氾濫，以下是有興趣和推薦的店： ●らぁ麺やな木（西原町）：老闆有環遊世界＆日本一周的經驗，店內也有相關的照片擺設。該店擺盤呈現和日本近期流行的方式相近，不過該店只有開設中午時段。 ●天下一品（那霸、浦添、北谷）✓★：知名的連鎖店，也是不少麵友去日本安心選擇的好味道，濃厚為其招牌，現在還有推出MAX版本。 https://i.imgur.com/9f7HQUy.jpeg

▎醬油＆鹽味：最近比較喜歡吃清湯，所以這次針對清湯的找尋花了不少時間，去吃的店也確實都很滿意也分享給麵友！通常有賣醬油的店也幾乎都有鹽味可供選擇，所以就放一起。 ●Ryukyu Ramen Apollo（浦添）：這間店主出身大阪知名的「金久右衛門本店」，所以店內的醬油同出身店有分三種版本，出身店最知名的黑醬油當然也有。 ●支那そばかでかる（西原町）✓★：店主出身東京目黑名店「支那ソバかづ屋」，配料的雲吞是很多人的推薦。 https://i.imgur.com/rd1YOb5.jpeg

有兩間分店，本店外，另一間是結合居酒屋，所以會有酒的基本料金外，拉麵也比較貴一些，所以建議直接去本店，不過本店不好停車。另外這間也是TRY最新的全國收藏版唯一沖繩有列入的店！ https://i.imgur.com/WnxzYCI.jpeg

●NAGISA（与那原町）✓★：店主出身東京赤羽的名店「麺処夏海」，該店也是台拉祭有邀請來台的店家。有販售昆布水沾麵，結果作者去的時候剛好停賣是本次的遺憾，但是也收到生薑醬油限定品項。 https://i.imgur.com/EobPoeR.jpeg

●麺屋シロサキ（読谷）：鹽味、醬油口味都有，也有現在比較流行的餛飩，擺盤也是符合目前的趨勢。晚上會是居酒屋和拉麵的一起進行，白天則是純賣拉麵。 ▎沾麵： ●大勝軒（宜野湾）✓★：東池袋大勝軒是沾麵起源的店家，創辦人山岸一雄也被稱為拉麵之神，後期廣收弟子，沖繩的店主也是其一，可以試試看最早沾麵的風味。店主因為曾經外派海外展店過，所以英文溝通上是OK的。 https://i.imgur.com/3lq0fgh.jpeg

●マンマンチャン沖縄（豊見城）：米其林受賞店家的監修店，用餐環境舒適外，連目前流行的ＴＫＭ(生蛋拌麵)也有供應。 ●三竹寿（那霸）：文章前頭上面有說明。 ●つけ麺ジンベエ（沖繩市）：沖繩人氣老店之一，附近也有開設二號店「●らー麺アオキジ（沖繩市）」。 ▎家系： ●武蔵家（那霸＆浦添）：家系ラーメン名門東京「吉祥寺武蔵家」店主藤崎茂也的哥哥藤崎育弘在武藏家修業後到沖繩開業，也是當時沖繩第一個家系拉麵，也造成轟動。武藏家沖繩共三間分店，然後在波上宮附近有子品牌「●らあめん波蔵」，主打家系拉麵的進化系版本，另外也有賣沾麵的姊妹店「●つけ麺SAKURA」。 https://i.imgur.com/4OSxKzC.jpeg

（找停車位錯過的一間遺憾） ▎煮干＆拌麵＆擔擔麵： ●ラブメン本店（宜野湾）：主打背脂肉煮干，也是沖繩目前唯一主打該品項的拉麵店，四週年的時候有使用煮干名店「凪」的煮干做聯名合作，FB粉專上有當時的PO文和海報。 ●まぜ麺マホロバ（那霸）：源自名古屋台灣沒有的台湾まぜそば，可以想成很多配料的乾拌麵，吃完後最後的醬料可以追い飯再拌飯吃是特色。 https://i.imgur.com/Z5KuSpn.jpeg

●登竜門（那霸）✓★：擔擔麵為其主打，也是沖繩擔擔麵知名的店家。 https://i.imgur.com/QVqTkai.jpeg

▎二郎インスパイア系：ラーメン二郎在日本只有黃招牌的直系才能稱呼二郎，其餘皆是二郎インスパイア系。二郎分店都比一般拉麵還大，而且有不少潛規則，不建議初心者前往。 ●沖縄そばすばじらぁ（那霸）：沖繩二郎inspire系的第一間店。 ●らーめんふぁんくらぶ歴史を刻め沖縄（那霸）：上面開頭有介紹過。 ▎朝ラ：早上想吃拉麵，沖繩偏偏沒那麼多早上也有營業的拉麵，以下是作者找出幾間有到早上的拉麵： ●普天間朝ラーメン（普天間）：營業時間很特別，從午夜12點開到早上9點，賣背脂中華そば ●札幌らーめんこりす（那霸）：8點開始營業，有特別朝ラ限定品項，賣味噌、醬油、鹽味，不過主打札幌らーめん，應該選味噌優先。 ●麺処みな家（那霸）：家系拉麵，只有星期二和五有早上6點開始～9點的朝ラ時段。 ●麺場神徳（那霸）✓：豚骨魚介沾麵、拉麵，營業至早上7點。 https://i.imgur.com/58oVDdX.jpeg

▎有趣特別的店： ●麺狂浪人卍（那霸）：剛開始開有固定菜單，但是客人反應一般，最後調整每天更換，讓客人充滿新鮮。而且店的位置蠻隱密的在三樓，此外店面是租界的，晚上其實是一間射擊酒吧店，品項呈現看照片蠻不錯的！ ●クロネコラーメン（読谷）：沖繩唯一真屋台拉麵，如果想體驗在路邊那種小餐車吃拉麵的氛圍這間是唯一選擇！位於「全家読谷とや店」的停車場旁，只有賣五、六的23:00~27:0 0，詳細營業狀況也要再去IG上確認消息，目前最新情報是店主要擴大經營，所以賣出目前的屋台餐車暫停營業中，不確定是否原位置屋台變大或是其他，可以先追蹤起來。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.175.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1745500180.A.223.html

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