[食記] 熊本米其林法國料理クラシク (Clasique)

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者rosemary0401 (rosemary)時間2天前 (2025/05/11 19:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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店名：クラシク (Clasique) 地址：熊本県熊本市中央区新町2-6-10 營業時間： 13:00 - 20:00 休日：星期一、星期二、不定休推薦食物：豚のリエットとパン造訪日期： 2025/03 熊本新町的法國料理クラシク(Clasique)是一間充滿經典法式風情的米其林餐廳。主廚以精湛的廚藝，嚴選當季新鮮食材，用心烹調出道道細膩優雅的法式佳餚。新町附近有很多好吃的店家，推薦大家到クラシク用餐。クラシク在當地是名店，我來了好幾次都撲空，所以建議一定要事先訂位，避免影響行程。我當天入店之後，先來一張餐桌的照片。餐廳內溫馨舒適的氛圍，搭配著精心挑選的餐具與擺設，營造出一個適合與親友共享美食的優雅空間。店內有規定一人一杯飲料，有酒精和非酒精的選擇，這在日本很多的法式餐廳都有這樣的規定，有些除了一杯飲料之外，還要額外10%桌邊服務費，也是很常見的。這是當日餐點的菜單，有法文再加上日文解說，有些菜色是會定期變換的，所以每次去都可以吃到不同的菜色。從開胃小點到精緻主菜，每一口都能感受到食材的原味與法式料理的細緻工法。通常日本人都會點酒來喝，但是我比較沒有在喝酒精飲料，所以點了一瓶礦泉水，還有一杯蘋果汁。礦泉水要錢，在一些法式餐廳來說也是很正常的事喔。這道是「豚のリエットとパン」法式豬肉醬和麵包，是普遍的法式料理吃法，不過每一間餐廳的豬肉醬和麵包種類非常多樣化，以我自己的經驗，幾乎吃不到一模一樣的口味，這也是吃法式料理充滿未知和享受美食的樂趣。 https://i.imgur.com/GYF32v3.jpeg

法式豬肉醬顏色很像奶油慕斯，質地類似有點濕潤的肉鬆絲，吃法很簡單，用抹刀輕輕地勾起來，放到熱熱的麵包上一起吃，一口咬下去有酵母麵包的香味和略帶咬勁的口感，還有豬肉醬淡薄的鹹香和絲軟的交纏，真的蠻好吃的！這是蔬菜雞肉沙拉，裡面有羽衣甘藍、日本清甜的柑橘果肉、還有雞胸肉。比較特別的是，還加了削片的起司點綴其中，讓這盤沙拉多了讓人印象深刻的滋味。蔬菜很新鮮，我很喜歡柑橘果肉，清甜的汁水讓生菜滋味變得甘香，變得更好吃耶。這道是ブランダードとパン(Brandard)，Brandard是法國南部朗格多克地區的當地菜餚或叫鄉土料理。跟第一道豬肉醬的吃法一樣，都是抹在麵包上一起吃，但是這道抹醬比較燙口，挖起來的質地很像細緻帶些水分的馬鈴薯泥。抹醬是熟食，調味是清淡的鹹香，直接吃也很好吃，但是因為非常燙，抹在麵包上要薄一點，散熱比較快。當天我點了一道雞胸肉作為主食，還有配上烤過的白花椰菜作為配料。雞胸肉非常大一塊，差點吃不完，花椰菜口感硬脆，沾點底盤的醬汁，整體吃起來才不會太乾。 https://i.imgur.com/rHMWrGB.jpeg

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