[食記] 仙台 Ramen Sumida 仙台車站東口背脂拉麵
店 名：らぁ麺 すみ田 仙台東口店
地 址：宮城県仙台市若林区新寺1-3-21 イーストビル 1F
營業時間：每日11:00～00:30
推薦食物：特製豬背脂醬油拉麵(特製背脂醤油らぁ麺)
造訪日期：2025/01
圖文網誌：https://reurl.cc/pY7N3x
らぁ麺すみ田 仙台東口店的位置非常方便，從仙台站東口步行大約5分鐘就能抵達。如果
搭乘地鐵，從東西線的「宮城野通站」南1出口出站後右轉，過個馬路就會看到店面，位
置明確，不太容易迷路。
店內的菜單不算太複雜，由東京知名拉麵店「はやし田」監修，主打四種風味：特製醬油
拉麵、特製豬背脂醬油拉麵、鹽味拉麵與特製沾麵。整體偏向關東風的醬油系湯頭。
我點了特製醬油拉麵(特製醤油らぁ麺)，上桌時就被湯頭的色澤吸引，一入口更是驚艷。
雞油香氣濃郁、湯頭醬香深而不鹹，沒有苦味，反而帶有回甘的甜味，是我近期喝過最喜
歡的醬油湯之一。
使用全麥製成的細直麵條含水量較低，口感偏硬但不乾澀，非常合我胃口。與濃郁的湯頭
一同入口時，不僅能感受到小麥香，還能咀嚼出湯底與麵體的完美融合。
這碗拉麵的叉燒同時使用舒肥豬肉與雞胸肉，肉質軟嫩、調味得剛好，不會搶走湯頭風采
，反而與整體口味完美融合。
筍乾則選用筍尖部位，口感層次豐富，吃起來有脆、彈與柔軟三種口感交錯，處理得非常
用心。
友人則是點了特製豬背脂醬油拉麵(特製背脂醤油らぁ麺) ，賣相更為吸睛，上面多了一
撮紫菜，不只增添視覺層次，也提升香氣。雖然表面覆蓋一層背脂，看似濃郁，但喝起來
卻不油膩，反而帶有甘甜的豬肉香。
麵條與我那碗相同，同樣是全麥製細麵，份量十足，不加麵也能吃得飽。紫菜吸附了湯汁
的風味，自帶香氣，讓整碗麵吃起來既有深度又清爽。
這碗拉麵的叉燒則只有給兩片油脂豐富的舒肥豬肉，咬下去更香更滑，肉味十足，建議喜
歡叉燒的朋友選擇這款。
值得一提的是他們的溏心蛋，半熟的橘紅色蛋黃色澤誘人，蛋香濃厚，熟度掌握得恰到好
處，讓人一口接一口完全停不下來。
雖然這次是無意間走進這家店，沒想到卻成為這趟東北旅途中最讓我驚豔的拉麵之一，與
水原製麵齊名。尤其對關東風醬油系拉麵情有獨鍾的我來說，「らぁ麺すみ田」的表現絕
對稱得上水準以上。
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