[遊記] 宗家泡菜世界泡菜體驗製作

看板Korea_Travel (韓國旅遊)作者rufiw (魯夫)時間13年前 (2012/11/28 21:45)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文網誌版: http://rufiw.blogspot.tw/2012/11/2012-day3_28.html ＊宗家泡菜世界　網站：http://kimchiworld.org/KOR/KimChiWorld/KimChi01.asp 　地址：首爾鍾路區慶雲洞 89-4雲峴宮SK Herb大廈1樓　電話：+82-2-3290-8801 　參訪時間：2012/10 這次的韓國行重點之一就是要帶回親手製作的韓國泡菜出發前在網路上搜尋了一下這方面的資料並不多... 參考了韓國觀光公社提供的資訊最後決定在宗家泡菜世界體驗親手做泡菜宗家泡菜世界位於首爾仁寺洞... 我們從明洞散步過去沿路可看見清溪川以及仁寺洞的街道景色仁寺洞許多小路內都有賣韓定食的餐廳... 看起來都很好吃~~~ 從明洞鬧區出發走走停停的隨意逛逛散步約一小時左右到達宗家泡菜世界 (也可坐公車前往 15 分鐘就到了~~~ XD) 這是後門... 招牌非常低調~~~ 正門處有個非常漂亮的涼亭非常乾淨坐起來也很舒服但是附近上班族都來這裡抽菸... (韓國人抽菸真的抽好兇...) 煙味薰得太難受了就沒有久坐~~~ 不然在這裡發呆一下也不錯宗家泡菜世界的正門~~~ 一樣走低調路線 XD 裏頭有介紹泡菜的分類和製作流程也有簡單的韓服體驗另外一區有販賣一些宗家的商品... 像泡菜醬料之類的展示區的後頭為料理教室我們本來報名的是英文的課程但到場後才被告知當日的課程取消因為沒有辦法配合接下來英文課程的時間所以後來只好妥協的上了比預計時間晚一個多小時的日文課程... 還好櫃台人員非常客氣不停地說抱歉還跑進跑出的拿了很多商品送我們... 讓人感覺蠻有誠意的...... 我們選擇的是這個課程製作包肉泡菜(1kg)、辣炒年糕，品嘗馬格利濁酒 25,000韓元約 60 分鐘先從泡菜製作開始.... 除了我們以外這堂日文課程是日本觀光客團體來上 (都是年輕貌美的日本妹妹唷~~~) 開始上課才發現~ 原來日文的授課老師就是剛剛的櫃檯人員!!! 其實他也會簡單的英文對話沒有問題~ 這下我就安心了不少事實證明簡單的日文聽起來沒有太大的障礙如果真的有比較不懂的他也會特地過來用英文再解釋一遍~~~ 大致上來說算是很不錯的製作體驗喔!!! (而且還跟一群日本妹妹氣氛超好啊 XD) 回到正題... 製作泡菜的材料如下山東大白菜先以粗鹽醃過軟化 (如圖中所示) 這時候的白菜可以試吃吃起來非常爽口一點點的鹹味帶出大白菜滿滿的甜味~~~ 感覺這樣就已經是一道小菜了!!! 真的好好吃...... (我偷吃了好幾片) 接著會介紹泡菜的調味料 "藥念" 宗家泡菜的藥念是由三十幾種的材料調和而成的雖然看起來紅通通的但是其實一點都不會辣是非常溫和的口味... 因為是調味料所以口味重了些很鹹又帶有一絲絲甜味試吃過藥念後... 接著又試吃以白菜包裹藥念來吃~~~ 這也是一道小菜吧!!! 總之和發酵過的美味不同新鮮的也好好吃阿~~~~~ (ps. 這時候日本團的導遊有過來和我們聊天長得還蠻不錯的而且英文發音很標準阿!!!) 試吃完之後... 就開始正式做泡菜了~~~ 將白菜一層一層的抹上藥念要每一層都抹到喔~~~ 老師會來檢查 XDDD 抹完後就開始準備包成球的步驟... 先把最外層最大的兩片葉子分開其他的從根部往葉子的地方捲起再用剛剛分出來的葉子小心的包裹住即可成為一顆泡菜球包好的泡菜球要放入瓶子內發酵囉~~~ 老師說韓國人泡菜會分新鮮的一年的三年的... 不同的發酵時間會有不同的風味接著就要進行下半部分的課程... 接著要來做辣炒年糕和馬格利酒的試喝~~~ 先把油熱鍋後放入蔥胡蘿蔔爆香接著加入年糕和魚板和辣醬燉煮至入味即可... 剛做好的辣炒年糕QQ的好好吃~~~ 但口味不辣 (可能因為要配合觀光客吧 XD) 因為後來吃到明洞路邊攤的發現還蠻夠味的~~~ 這裡的真的是幼幼班程度邊吃年糕邊喝馬格利酒~~~ (未成年請勿飲酒) 其實馬格利酒沒什麼特別的... 特別的是老師拿著一瓶果醋走過來加進馬格利酒裡跟我們說這是 "Pink Makgeolli" 馬格利酒變成淡淡的粉紅色帶著果醋的微酸超好喝的!!! 後來我在韓國的時候也都愛這樣喝... 而且連真露加果醋也變得很好入口~~~ 如果覺得真露不好喝的話可以試試看這樣喝喔!!! 回台灣後我還拿來加蘭姆酒和伏特加也超搭的~~~~ 我覺得果醋真的太神奇了~~~ 如果不怕行李超重的話推薦一定要買回來!!! 下圖就是韓國的果醋~~~ (櫃台小姐有送我們一人一瓶) 超市有賣大包裝的比較便宜 (而且牌子也比較多) 除了果醋外... 櫃台小姐還送我們辣炒年糕的辣醬~~~ 最後離開的時候提了兩大袋離開 (還有裝剛剛做的泡菜) 回程的時候因為時間比較趕所以改坐公車... 感謝一位韓國女生在我以英文問路時態度很好的回答了我... 還仔細地跟我說明了坐公車的方向以及要坐幾站~~~ 真的很謝謝他喔這次前往宗家泡菜世界進行泡菜體驗雖然過程不是很完美但回憶卻很棒這也是自由行最可貴的地方吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.76.167.228

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