[食譜] 自創改良版葡國菜-偽馬介休球

看板MACAU (澳門)作者SallyQ (【銅鑼灣扛棒子】)時間14年前 (2011/10/06 23:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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不曉得這種改良式澳門葡國菜可不可以貼? 如果不行，再麻煩版主刪除，謝謝。不少去過澳門的朋友都會吃過當地一道特別的異國料理：炸馬介休球去年吃過之後就念念不忘這滋味，回台灣就自己改良，亂做一通，沒想到風評還不錯，就po上來跟大家分享食譜。澳門的炸馬介休球應該算是葡國料理，馬介休就是鹽漬鱈魚，當地會用馬介休做葡國料理，而馬介休球就是將馬介休肉撕碎之後，混入馬鈴薯泥，入鍋油炸。因為台灣買不到鹽漬鱈魚，且鱈魚並不便宜，所以我就利用冰箱中現有的食材試做了幾次，親友嘗過之後的風評都不錯圖文版 http://sallyqkuan.blogspot.com/2011/10/sallyq.html [菜名] 改良版葡國菜-偽馬介休球 [材料] 馬鈴薯青花菜海水魚起司片/起司絲(非必要) 酥漿粉/脆漿粉 [做法] 1.馬鈴薯切丁，水煮後壓成馬鈴薯泥備用 2.青花菜水煮後，備用 3.魚類水煮後，剝成絲備用。可以自行調整想要的大小；　　有的人喜歡魚肉存在感高一點，就不需要把魚肉搗的太鬆散。 4.把上述材料全部混在一起，要攪拌均勻喔，　　可以依照自己的口味再加點鹽巴或是其他調味料，　　我自己是除了一點點鹽巴，就沒再加其他調味料。 5.把混勻的步驟４材料，捏成球狀。　　我還做了特式版，包了起司片做內餡，這樣油炸之後，　　一口咬下就會有香濃的起司流出來...... 6.酥漿粉/脆漿粉與水，以１：０.７的比例調勻　　（脆漿粉包裝上說1:1，我覺得會太稀） 7.下鍋油炸 8.炸到表皮變金黃色就可以囉傳統的馬介休球就只有馬鈴薯泥跟馬介休mix，我自己再加上青花菜，感覺多了蔬菜比較均衡，且視覺效果更好。（自我感覺良好！） -- 有問題請於相關版面或是Blog發問，請勿寫到PTT站內信箱，寫站內信恕不回答 □ ┌─┐ █ . │ 眼睛大而無神，不如小而勾魂； ┌─┐. ■└─┘ 老二大而不硬，不如短小精幹。 █─┘ ． http://sallyqkuan.blogspot.com/ ▅ * . o by SallyQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 編輯: SallyQ 來自: 114.26.30.145 (10/06 23:51)