[食記] 澳門 添發碗仔翅
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38272023
離開議事亭前地之後，來到鄰近的福隆新街吃魚翅。位於澳門老街福隆新街
上的添發碗仔翅是澳門的名店之一，也是來澳門的觀光客幾乎都會來吃的一
家店。
下午非用餐時間來到添發，門口依舊有不少人在排隊。其實會排隊也不是因
為人真的很多，而是店實在太小，只有三張桌子，整家店坐滿大概15人，因
此若要內用的話，幾乎都得排隊等待。 在排隊的時候，老闆就會出來詢問要
點什麼，進去入座後，不久就會送上所點的食物。
豪華碗仔翅$40
雖說是豪華，但用小白碗裝盛看起來就不是很豪華。碗仔翅就與台灣常見的
魚翅肉羹相似，不過裏頭是真的有魚翅，雖然量也不多。除了魚翅之外，羹
湯裡也加了不少雞絲，因此除了濃稠的羹湯之外，更多的是粗澀的雞絲口感
。魚翅則是扮演著潤滑的腳色，口感軟潤，有別於雞絲的澀感。
招牌海參花膠煲仔翅$60
煲仔翅就比較吸引人了，不是用碗裝而是使用小砂鍋，份量略多一些。基本
的湯頭與食材與豪華碗仔翅相同，不過多了花膠與海參，花膠即是魚肚的乾
貨，含有豐富的膠質，養顏美容的聖品，海參亦然。羹湯的口感濃稠，本身
的味道略為清淡，個人喜歡多加點醋，讓羹湯有點酸味，更加可口。不過我
不小心加的太多，變的太酸，太酸也有點不好，吃不到原味。
添發的碗仔翅說實在也稱不上特別，除了魚翅之外，其餘味道就與台灣常見
的魚翅肉羹差異不大，就是味道清淡了點，不像台灣那麼重口味。
添發碗仔翅
地址：澳門新馬路福隆新街18號
電話：853-66508211
澳門食旅：http://goo.gl/UoB4Pn
澳門旅館：http://goo.gl/HT65gF
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